دروس في الامتياز: أهمية الثقافة

أنا محظوظة. مثل واحد من أصل ثلاثة أمريكيين، كان أول وظيفة لي في صناعة المطاعم. في سن ال 16، بدأت غسل الأطباق في بالوعة مقصورة اثنين من مطعم إيطالي مستقل في ليكوود نج. كانت العائلة التي تمتلك المطعم حيوية وحيوية. كان لديهم شغف للعمل، وكان حماسهم المعدية. وبينما كانت البيئة في الجزء الخلفي من المنزل حيوية وفي بعض الأحيان بويستيروس، كان هناك التزام لا لبس فيه بالعمل الجماعي، والشعور من الإلحاح، والاهتمام بالتفاصيل احتضنت من قبل الجميع.

وبصراحة، إذا كنت لا تبني تلك العناصر … الأشياء التي عرفت ثقافة المطعم … كنت لن تستمر طويلا. في العديد من النواحي، تعلمت الدروس الأكثر أهمية من مهنتي في المطعم قبل بلوغ سن 17 عاما. وكان من بين أهمها أهمية الثقافة في أعمالنا.

ثقافة

من أجل الخير أو السيئ، كل مكان عمل … وكل علامة تجارية … لديها ثقافة. لتطوير العلامة التجارية الناجحة، وهناك عدد لا يحصى من التفاصيل التي يجب أن تميل إلى وتنفيذها مع مستوى عال من الكفاءة. بعد أكثر من 42 عاما في هذه الصناعة، كان علي التعامل مع وإتقان معظم تلك التفاصيل. في كل مكانة من الأعمال التجارية، وهناك أخطاء (ويعرف أيضا باسم العلف للتقدم) في انتظار أن يتم. يمكن للشركة والعلامة التجارية البقاء على قيد الحياة في الغالبية العظمى من الأخطاء التي تواجهها في تاريخها. ولكن الشيء الوحيد الذي من المرجح أن تؤثر إما نجاح أو زوال الأعمال هو ثقافتها.

أنت تعرف ثقافة عظيمة عند رؤيتها. في صناعة المطاعم، أحد الأمثلة على ذلك هو تشيك فيل A. عائلة كاثي طورت ونمت علامة تجارية تعكس، أكثر من أي شيء آخر، ثقافة معينة. في جزء من صناعة تجاوز مع الرداءة، الفرخ فيل A تبرز كمطعم خدمة سريعة في الدوري من تلقاء نفسها.

هذا لم يحدث عن طريق الصدفة. ومن خلال التصميم العلني، إلى جانب التزام لا يتزعزع للحفاظ على هذه الثقافة على قيد الحياة.

بيانات المهمة

عندما انضممت إلى فيريهوس سوبس في عام 2003، كان هناك 65 مطعم فقط في النظام البالغ من العمر تسع سنوات. كنت محظوظا أن مبادئ المؤسسين كانت متورطة بعمق في العلامة التجارية. كانت المذاهب التي انضمت إليها تشكل ثقافة العلامة التجارية. سنقوم لاحقا تجسيد معتقداتهم في بيان مهمتنا. ولكن ببساطة في عام 2003، وقد بنيت المؤسسين علامتهم التجارية الشباب على التزامهم الثابت لخدمة الطعام القلبية والمذاق، وتوفير خدمة القلب، والعودة إلى مجتمعهم. لم يستغرق وقتا طويلا بالنسبة لي أن أدرك أن مهمتي رقم واحد سيكون لهب المشاعر التي غذت النجاح المبكر لهذه العلامة التجارية.وستكون ثقافتنا بمثابة حافز للنجاح في المستقبل. ثلاثة عشر عاما وما يقرب من ألف المطاعم في وقت لاحق، علامتنا التجارية هي أقوى من أي وقت مضى. ولم نتمكن من تحقيق ذلك إن لم يكن لمئات من الامتياز وموظفيهم تبني العناصر التي تحدد ثقافتنا. ونحن نستمر في الطريق نحو 2500 المطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية، والحفاظ على وبناء على ثقافتنا هو أكثر أهمية من أي وقت مضى.

كما أشير إلى أعلاه، دروسنا الأكثر قيمة غالبا ما تأتي من أخطائنا. والأفضل من ذلك هو عندما نلاحظ أخطاء الآخرين ويخبزهم في نفسنا. منذ ما يقرب من 24 عاما، تعلمت واحدة من أكثر الدروس قيمة من حياتي المهنية. ومن الجدير تكرار هنا.

في تلك المرحلة، كنت قد مررت للتو في منتصف ما سيصبح مهنة 23 عاما مع بك. وكان دوري ثم في عمليات R & D الذراع للشركة. سوف أخلصكم من التفاصيل، ولكن يكفي أن أقول إن في عام 1992، كانت الروح المعنوية للنظام في نقطة منخفضة، سواء في المقر وداخل مجتمع الامتياز. إذا كان لدى بك ثقافة قوية في الماضي، فمن الإنصاف القول أنه في ذلك المنعطف، كان في حالة من الفوضى.

في 24 أغسطس من ذلك العام، إعصار أندرو حرث في الجزء الجنوبي من مقاطعة ديد، فلوريدا.

في وسط بولسي لتلك العاصفة القوية بشكل لا يصدق كان مبنى المقر الرئيسي لشركة برغر كينج. على مدار ست ساعات، تحولت حياة عائلتي ومئات من موظفي بك الآخرين رأسا على عقب. العديد من منازلنا الشخصية كانت غير صالحة للسكن لعدة أشهر. وكان هذا هو الحال بالنسبة لمقر برغر كينغ.

في ذلك الوقت، لم يكن التأهب للكوارث متقدما كما هو عليه اليوم. إلى الفضل في فريق القيادة في بك، أنها صعدت إلى لوحة في أعقاب العاصفة وفعل كل شيء الحق . وبحكم أفعالهم، إلى جانب التحديات والمصاعب الناجمة عن إعصار، كان هناك تحول لا يمكن التنبؤ بها في ثقافة الشركة. وأظهرت قيادة بك التزامهم فريق المقر، وفي المقابل، ولاء والعاطفة للعلامة التجارية ارتفعت. بالنسبة لشركة ما، كانت لحظة ذروة في التاريخ؛ فرصة لرسم مسار جديد مع ثقافة مسدودة حديثا كان ينبغي أن تحمل العلامة التجارية إلى الأمام على مسار جديد.

ليس كل ذلك بعد فترة طويلة من الانتقال إلى المقر الرئيسي الذي تم تجديده، تم نقل عباءة القيادة إلى أيدي جديدة، وكان من أوائل المبادرات إعادة تنظيم شاملة للشركة. وقد تبخرت النية الحسنة والتغير الثقافي الذي تم تسليمه على رياح أندرو. والواقع أن المشاعر المدوية هي أن الإجراءات التي اتخذها فريق القيادة السابق يجب أن تكون بالتأكيد قد نشأت بالضرورة، بدلا من الإشعاع من حسن النية الحسنة والاعتراف بقيمة الذين قدموا حياتهم المهنية للعلامة التجارية.

الاستنتاج

الدرس لم يفقد علي. لم يكن هناك وقت خلال ال 24 عاما التي مرت بأنني لم أتذكر كيف يمكن أن تكون الثقافة الهشة.ويجب أن تحتضنه القمة العليا للمنظمة، ومن قبل أولئك المحظوظين بما فيه الكفاية ليتم تسليمهم زمام الأمور في المستقبل. يشرفني أن أخدم على أعلى مستوى مع علامة تجارية أخرى، وقد التزمت بلا هوادة لضمان أن جميع قراراتي تتفق مع الثقافة التي تحدد شركتنا وعلامة تجارية لدينا. لا أتمنى أبدا أن أجد نفسي في وضع يأخذ فيه حدثا خارجيا استثنائيا مثل إعصار أندرو لعكس آثار التدهور الثقافي. في حين أن الكارثة الطبيعية ليست ضمن سيطرتنا، ثقافتنا هو بالتأكيد.