مطعم بار - كيفية إعداد مطعم بار

للعديد من مطاعم الخدمة الكاملة. حيث يجتمع رعاة لتناول الطعام والشراب، في حين أن الموظفين الانتظار التقاط المشروبات والكوكتيلات. يعتمد إعداد حانة المطعم على حجم مطعمك وموضوعه ورخصة المشروبات الكحولية. بعض الحانات هي خدمة فقط، وهذا يعني أنها لا تخدم العملاء مباشرة. هو فقط للموظفين لطلب المشروبات. وتقدم قضبان الخدمة الكاملة الأخرى المشروبات بالإضافة إلى قائمة محدودة أو كاملة.

قد تتضاعف البارات كمحطة انتظار، حيث يمكن للخوادم أن تصب المشروبات الخاصة بها من النافورة أو قد تكون خارج حدود الموظفين، باستثناء النادل.

الصعوبة: متوسط ​​

الوقت المطلوب: 6-8 أسابيع

هاو هاو:

1. تشيك يور ليكور ليسنز

   تختلف تراخيص الخمور وقد يغطي ترخيص واحد كل الكحول بينما لا يغطي الآخرون النبيذ والبيرة. إذا كنت تخدم البيرة والنبيذ فقط، شريط خدمة صغير هو أكثر من كافية لاحتياجاتك. إذا كنت تخطط لتقديم الخمور الصلبة وكذلك النبيذ والبيرة، وتبحث لتوسيع الأعمال التجارية من خلال مبيعات شريط، يجب أن تخطط لشريط خدمة كاملة. أيضا معرفة ما إذا كان يحتاج الموظفين لديك أي تدريب بائع الخمور محددة قبل الافتتاح. بعض الدول تتطلب تيبس أو شهادات مماثلة، في حين أن البعض الآخر لا. على الأقل، فإنه لا يضر أبدا أن موظفيك المدربين في المشروبات المسؤولة تخدم، كما أنها تحميهم، والمطعم والعميل.

2. الشكل كم مساحة لديك لبار مطعم

   من الناحية المثالية يجب أن يكون هناك حوالي قدمين من الفضاء بين البراز شريط لاستيعاب رعاة. وهذا يعني إذا كنت تريد ثمانية مقاعد في الحانة، تحتاج إلى شريط ثمانية أقدام.

3. تقرر مكان وضع مطعم بار

   يمكن للحق عند مدخل المطعم القيام بواجب مزدوج كمنطقة انتظار. وهناك بار في وسط المطعم يسهل على الموظفين الوصول إليه أثناء الذروة. شريط وضعت في الجزء الخلفي من مطعم أكثر حميمية، بعيدا عن صخب وصخب الجبهة من المنزل. تقرر أي مكان هو أفضل لشريط الخاص بك.

4. قم بتخزين بار المطعم الخاص بك مع المعدات المناسبة

   تحتاج البارات إلى وصولها إلى المبردات، وصناديق الجليد، ولوازم النظافة، وموزع المناديل الورقية، وآبار الخمور، وأرفف الزجاج، وأرفف النبيذ، والتخزين الجاف. يجب أن تكون المبردات كبيرة بما فيه الكفاية لعقد البيرة المعبأة في زجاجات، والنبيذ الأبيض والخدود وكذلك النسخ الاحتياطي من العصير والحليب والمشروبات الأخرى المستخدمة لخلط المشروبات. كما يحتاج بار المطعم أيضا إلى برج البيرة ومكان للحفاظ على برد البراميل. قد تضطر إلى تشغيل خطوط البيرة من برودة المشي في حالة عدم وجود مساحة كافية للباراد. يجب تغطية أرضيات البار مع الحصير المطاطية لضمان راحة الموظفين وسلامتهم.

5. اسمحوا الخاص بك مطعم بار مزدوجة كما انتظر محطة

   جعل شريط الخاص بك كما الذاتي كافية قدر الإمكان. الزي مع نظام نقاط البيع الخاصة بها، بحيث نادل يمكن أن تأخذ الرعاية من علامات التبويب العملاء الحق على الفور.كما يسمح نقاط البيع المتكاملة نادل إرسال أوامر الطعام إلى المطبخ مباشرة من شريط. كن حذرا من السماح للموظفين في منطقة شريط، حتى لو كان لاستخدام نظام نقاط البيع خلال الاندفاع. السقاة هي عادة مخلوقات إقليمية ولا تحب موظفي الانتظار تحت القدم. قد تحتاج إلى تطبيق قاعدة أنه لا يسمح للموظفين الانتظار وراء شريط أثناء التحول العشاء (أو أي وقت تراه ضروريا).

6. تعيين المزاج مع الإضاءة

   الإضاءة في شريط يجب أن تكون خفية. العملاء لا حتى الظلام لا يمكن قراءة القائمة، ولكن بالتأكيد ليست مشرقة جدا. الإضاءة راحة وتتبع الإضاءة مع مفاتيح باهتة تسمح لك للسيطرة على ضوء، وضبطه لوقت من اليوم.

7. استفد من فريبيز

   مندوب مبيعات النبيذ والبيرة يمكن أن يزودك بالبضائع المجانية، مثل النظارات، والمرايا الزخرفية، وحتى تلك المصابيح النيون المبتذلة التي تعلق في النوافذ. معرفة ما يمكنك الحصول مجانا قبل شراء العناصر الزخرفية.

شريط مطعم يقدم أرباحا سهلة للمطاعم، إذا يتبعون القوانين المحلية ويحصلون على التأمين والتدريب المناسب للموظفين. يختلف تراخيص الخمور والتأمين المصاحب من دولة إلى أخرى، وكذلك القواعد المتعلقة بالتدريب المسؤول عن المشروبات.