كل شيء عن هاكب لمطابخ المطاعم

عند الطهي في مطبخ تجاري، من المهم ترك عادات المطبخ الخاصة بك في المنزل. كمالك مطعم أو موظف لديك مسؤولية التأكد من أن الغذاء الخروج من خط المطبخ آمنة للعملاء لتناول الطعام. ثني قواعد سلامة الأغذية وأنت خطر ليس فقط قضايا التلوث ولكن كابوس العلاقات العامة إذا كان مطعمك يرتبط مع أي نوع من التسمم الغذائي. عندما تكون في شك، ورميها خارجا.

- 1>>

هاكب للمطاعم

برنامج هاكب (هازارد أناليسيس كوريتيكال بوينت)، متاح من خلال التدريبات مثل سيرفساف، مصمم خصيصا لتوزيع الأغذية التجارية والمطاعم. ويستند برنامج تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة على فكرة أن الرصد الدقيق للأغذية من التسليم إلى خدمة العملاء يمكن أن يمنع تلوث الأغذية. على سبيل المثال، اتخاذ الاحتياطات اللازمة عندما يتم تسليم الأغذية القابلة للتلف، مثل التبريد الفوري، ويحدد نقطة حاسمة في سلامة الأغذية. العديد من المطاعم تتطلب جميع موظفي المطبخ للذهاب من خلال برنامج سلامة الأغذية، مثل سيرفساف.

مطعم تنظيف المطبخ

التنظيف المنتظم لمطعمك مطعم معين ( أليس كذلك ). بعض وظائف التنظيف تحتاج إلى القيام به كل تحول، مثل محو الأسطح الإعدادية مع مطهر أو تغيير مياه الصرف الصحي. وظائف أخرى تحتاج إلى القيام به يوميا- أخذ القمامة أو الدورية الأسهم في المشي في، في حين أن البعض الآخر يتم شهريا- مثل تنظيف المجمدات.

وأخيرا هناك بعض وظائف التنظيف التي تحدث ربع سنوي أو سنوي، مثل تنظيف غطاء محرك السيارة من المطبخ. وقد يؤدي عدم القيام بهذه الوظائف في الوقت المحدد إلى تكاثر البكتيريا ومشاكل السلامة الغذائية المحتملة. قراءة للحصول على قائمة كاملة من مطعم تنظيف الواجبات المطبخ.

موظف غسل اليدين

واحدة من أقوى الأدوات في مجال الصحة العامة هي غسل اليدين المناسبة.

غسل اليدين السليم يمكن أن يمنع انتشار كل شيء من البرد إلى H1N1 والتهاب الكبد C. يجب على موظفيك معرفة الطريقة الصحيحة لغسل أيديهم (مقابل شطف لمدة ثلاث ثوان تحت الماء الفاتر). إن إثبات الطريقة الصحيحة لغسيل اليدين، كما هو موضح هنا، يمكن أن يساعد في تقليل فرص التلوث من خلال التعامل مع الطعام. تذكر أن "جميع الموظفين يجب غسل اليدين" يجب أن يتم نشر علامات في بقية الغرف. يجب على الموظفين أيضا غسل اليدين عند التعامل مع الأطباق القذرة، والمواد الغذائية الخام، والقمامة، وكذلك عندما يأكلون، والسعال، والعطس أو تعرضوا لأي سائل جسدي.

من خلال تنفيذ برنامج هاكب، تنظيف المطبخ بانتظام وتثقيف الموظفين على ممارسات غسل اليدين جيدة، سوف يقلل كثيرا من خطر الظروف الغذائية غير الآمنة في المطعم الخاص بك.