وصف لمحطات المطبخ في مطعم

يتكون مطعم المطعم النموذجي من محطات مختلفة. محطة هي المنطقة التي يتم إعداد نوع معين من المواد الغذائية. تساعد المحطات على الحفاظ على مطبخ المطعم بسلاسة. عدد من المحطات تمليها ما هو على قائمة المطعم. قد يكون لدى المطعم عدة محطات مجهزة بمعدات متخصصة أو منطقة أو منطقتين مخصصتين لطهي بعض عناصر القائمة.

الميزانية والمساحة هما العاملان الأكبر في تحديد عدد المحطات الموجودة في مطبخ المطعم الخاص بك. ويمكن الجمع بين العديد من هذه المحطات لتوفير المساحة والمال. وأنت بالتأكيد لا تحتاج إلى كوك في كل محطة خلال التحولات بطيئة.

محطة Sauté

يعمل الطهاة الأكثر خبرة في محطة sauté، حيث أن هذا هو المكان الذي يتم فيه إعداد الأطباق الأكثر تعقيدا. كما أنه من الضروري أيضا أن يكون طهي سوت كوك ذو خبرة لأنهم يطبخون عادة أطباقا عديدة في وقت واحد أثناء اندفاع العشاء. وعادة ما تكون محطة sauté مجهزة بمجموعة متعددة من الغازات الموقد، والمقالي والملقط. وعادة ما تحتوي محطة sauté على منطقة الإعدادية الخاصة بها، مع جميع مكونات الطهي، لوح التقطيع، المبرد، والتوابل.

- 2>>

ذي غريل ستاتيون

تتكون محطة الشواء من الشواية، والتي يمكن أن تكون شواية اللحم أو فلاتوب، ومبرد لأصناف الشواء (الدجاج ولحم البقر والكباب وغيرها) شواء الفرشاة مهما كان التوابل المنزل الذي تستخدمه.

يجب أن تكون درجة حرارة الشواية جيدة. مثل كوك كوك، كوك طبخ هو طبخ عدة أطباق في وقت واحد. كما أنه يحتاج إلى معرفة كيفية طبخ لحم البقر بشكل صحيح لدرجات الحرارة الجيدة والمتوسطة والنادرة.

- 3>>

محطة القلي

المقلاة، أو المقلاة كما تسمى أحيانا، للأطعمة المقلية، مثل أجنحة الدجاج، حلقات البصل، والبطاطا المقلية.

لأن كمية كبيرة من الطعام الذي يدخل في المقلاة هي مجمدة، فإن معظم محطات الزريعة لها مجمدة خاصة بها. وتشمل المعدات الأخرى اللازمة سلال الزريعة، والملقط، وأوعية الخبز. محطة القلي هو موقف الطبخ مستوى دخول جيدة، مثالية لشخص بدأت للتو في مطبخ مطعم.

محطة البيتزا

إذا لعبت البيتزا دورا بارزا في القائمة الخاصة بك من محطة البيتزا هو فكرة جيدة. A كومبو الوصول في برودة مع منطقة الإعدادية هو خيار جيد لمحطة البيتزا. وبطبيعة الحال، سوف تحتاج إلى فرن للطهي. يمكنك الاستثمار في فرن البيتزا التخصص أو استخدام الأفران في نطاق الغاز الخاص بك. مرة أخرى، إذا كنت تخطط لخدمة الكثير من البيتزا وجود فرن كبير التي يمكن طهي العديد من الفطائر في وقت واحد هو أفضل رهان. بالإضافة إلى الفرن، يجب أن تحتوي محطة البيتزا المجهزة بشكل جيد على شاشات البيتزا للطبخ والخدمة، ومضرب للبيتزا، وقطعة بيتزا، وأوراق من ورق الشمع.

محطات مطبخ أخرى

المطاعم التي تحتوي على مساحة كافية قد تحتوي على محطة سلطة و / أو محطة حلوى.أو قد يتم دمجها في محطة الانتظار. تحتوي محطة السلطة المجهزة جيدا على برودة للخس والخضار وسلطة السلطة، والألواح. تحتاج محطة الحلوى إلى برودة للصحاري ومساحة للوحات والشوك الصحراء ومنطقة لتجميع الحلويات.

خط المطبخ

آخر، شراء بالتأكيد ليس الإيجار هو خط المطبخ. الخط هو المنطقة حيث الملقمات تلتقط طعامهم. في بعض الأحيان "الخط" يشير إلى خط المحطات في المطبخ. وغالبا ما يكون الخط مأهولة من قبل المعجل - الشخص الذي يرسل الأطباق إلى غرفة الطعام تبدو كبيرة. وينبغي أن يكون خط مقبلات، لوحات، المغزل لتذاكر النظام ومصابيح التدفئة، للحفاظ على انتظار الطعام الساخن.