كم من الوقت كريم الحامض لا يزال جيدا لتناول الطعام؟

هل لديك حوض من القشدة الحامضة التي كانت تجلس في الثلاجة لمدة أسابيع، وتساءل إذا كان لا يزال من الآمن لتناول الطعام؟ وهنا الجواب.

العمر الافتراضي للقشدة الحامضة

وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، القشدة الحامضة (مفتوحة أو غير مفتوحة) جيدة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد تاريخ البيع، طالما يتم تخزينها في الثلاجة. فحص كريم الحامض للتأكد من أنها لم تتطور العفن، قبالة اللون أو قبالة رائحة، وإذا كان لا شيء يبدو عديم، والنظر في أنها آمنة للاستخدام.

يتم دعم هذه القاعدة من قبل معهد تسويق الأغذية في "المستهلك الغذاء" دليل المستهلك لجودة الغذاء والمناولة الآمنة. كما أنها تعطي نافذة لمدة 7 إلى 21 يوما لاستخدام القشدة الحامضة، على افتراض أنه تم المبردة في 40 F.

ما يمكن أن تجعل الحامضة كريم تذهب سيئة؟

يتم إنتاج القشدة الحامضة من الحليب الذي تم بسترة لقتل البكتيريا الأكثر ضررا. ومن ثم تخمرها بكتيريا صحية تنتج حمض اللاكتيك، مما يعطيها نكهة حامضة. القشدة الحامضة المنتجة تجاريا يجب أن تلتزم معايير السلامة، في حين أن كريم الحامض محلية الصنع قد يعرض بطاقة البرية من أنواع البكتيريا الأخرى. فكر في القشدة الحامضة كمنتج حي؛ فإنه لا يزال يحتوي على العناصر الحية التي لم تقتل عمليات التعقيم العقيمة.

البكتريا والقوالب استمتع بالحياة في كريمة الحامض الخاص بك

يوفر البروتين والسكريات في الحليب وسيلة ثقافة سعيدة للبكتيريا الصديقة للحامض، فضلا عن مجموعة من غير ودية والبكتيريا والعفن.

ويمكن أن تشمل هذه البكتيريا التي تسبب الإسهال. قد تتضاعف ببطء على مدى أسابيع في درجات حرارة مبردة، أو حتى أسرع إذا تركت القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لأي طول من الزمن.

ويمكنك إدخال المزيد من البكتيريا والعفن عندما تذهب إلى استخدام كريم الحامض الخاص بك، إما من التعرض للهواء، أو باستخدام ملعقة غير نظيفة.

علامات كريم الحامض قد ذهب سيئة

حتى إذا كان القشدة الحامض الخاص بك ليس بعد في "أفضل من قبل" أو "استخدام من قبل" التاريخ، لا تأكله إذا لاحظت:

• قبالة رائحة : خذ نفحة من القشدة الحامضة. إذا كان رائحة متعفن، زنخ أو نتن بأي شكل من الأشكال خارج رائحة الحامض المعتادة، فمن المحتمل أن يكون نمو إضافي في ذلك من شأنها أن تؤثر على نكهة والسلامة.
• العفن: إذا كنت ترى العفن تنمو على السطح، والحاوية كلها تحتاج للذهاب. لا يميل إلى مجرد مغرفة القالب من أعلى وتناول بقية. القالب قد تمتد أبعد مما كنت قادرا على رؤية بالعين المجردة.
• أصفر أو مشوه كريام: إذا كان كريم لم يعد أبيض، وهذا هو علامة قوية أن لديها نمو كبير من البكتيريا والفطريات.

العمر الافتراضي للأغذية يمكن اختصارها بشكل كبير إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. قد تكون قد تركت كريم الحامض الخاص بك في درجة حرارة الغرفة في مرحلة ما، سواء من قبل الشركة المصنعة، بائع أو شخص يعيش في منزلك.أو قد يكون شخص ما عالقا إصبع قذر أو ملعقة في الحاوية. ثق عينيك وأنفك، عندما يقولون لك شيئا ليس صحيحا.

علامة واحدة لا تثير القلق هي الفصل. فمن الطبيعي أن السائل منفصلة عن كريم الصلبة. يمكنك استنزافه أو مزجه مرة أخرى، طالما كنت تستخدم ملعقة نظيفة.

هل لديك بعض القشدة الحامضة التي تقترب من نهاية حياتها؟ جرب هذه الوصفات لاستخدام ما يصل بقايا كريم الحامض.

انظر أيضا:

• العمر الافتراضي للأغذية المبردة
• العمر الافتراضي للأغذية المجمدة
• العمر الافتراضي للأغذية المجمدة