أساسيات اختيار مطعم

واحدة من أفضل أجزاء افتتاح المطعم الخاص بك هو فرصة للسماح تدفق إبداعك. يمكنك تصميم مطعم مع الطابع الفريد الخاص بك. هذا التفرد يمكن جذب العملاء. ومع ذلك، وخلق موضوع مطعم ليست كما قطع وجافة واختيار موقع والكتابة القائمة. وهناك مطعم هو مزيج من المواد الغذائية، والغلاف الجوي، والخدمة. فكيف يمكنك أن تقرر أي موضوع مطعم هو حق لكم؟

كيف يمكنك أن تقرر أي نوع من الموضوع سوف تبرز من المنافسة المحلية؟

كن على علم بالانحياز الخاص بك

في كثير من الأحيان عندما يقرر الشخص أنهم يريدون فتح مطعم، لديهم فكرة جيدة عن مفهوم - شريحة لحم، متجر شطيرة، مقهى، الخ وهذا أمر عظيم لأن فإنه يوفر لك مكانا للبدء. حذار من التحيز الشخصية الخاصة بك فيما يتعلق موضوع مطعمك. قد تعتقد اعتقادا راسخا بأن منطقتكم في حاجة إلى مكان للحصول على شريحة لحم جيدة والبيرة المصنوعة يدويا. ولكن هل يتفق الآخرون معك؟ حتى لو كنت لا تهتم المطاعم المحلية الخاصة بك (والتي هي أيضا لديك قريبا لتكون المنافسة) كثير من الناس القيام به. ننظر إلى العديد من المطاعم من وجهة نظر العملاء الآخرين. ربما لا يمكنك الوقوف الموسيقى الصاخبة لعبت في الحانة المحلية، ولكن هناك الكثير من الناس الذين يتمتعون به في حين أنها تأكل العشاء. أو ربما كنت تعتقد أن هناك ما يكفي من المطاعم الصديقة للأسرة في المنطقة.

هذا هو رأي ، وليس حقيقة صعبة.

لمساعدتك على تجنب التحيز، يمكنك إنشاء مجموعة تركيز - وهو ما تفعله الشركات الكبيرة بشكل روتيني لمساعدتها على تطوير المنتجات وتصميم الحملات الإعلانية. وهناك مجموعة تركيز من 10-15 شخصا (تأكد من إشراك الناس خارج دائرة أصدقائك والعائلات) الإجابة على سلسلة من الأسئلة المدببة.

اقرأ المزيد عن مجموعات التركيز.

من هم جمهورك؟

طوق أبيض؟ الياقات الزرقاء؟ أسر؟ رجالي؟ نساء؟ من الذي تأمل في جذب إلى مطعمك؟ ما الذي يناشد مجموعة واحدة من العملاء قد لا يستأنف بالضرورة المجموعات الأخرى. على سبيل المثال، ما قد يجذب العائلات التي لديها أطفال صغار لن يعمل بالضرورة لعاملين ذوي الياقات البيضاء ذوي الياقات البيضاء يبحثون عن البيرة والعشاء بعد العمل. سيساعد تحديد جمهور المطعم على زيادة تشكيل مفهومك. وسوف تحدد أشياء مثل ساعات العمل، والقدرة على الجلوس والتصميم والديكور من غرفة الطعام، وعناصر القائمة والأسعار. على سبيل المثال، إذا كان جمهورك من الأسر التي لديها أطفال أصغر سنا، لا تحتاج إلى أن تكون مفتوحة حتى منتصف الليل أو لديك شريط رياضي كامل الخدمات.

تعرف على المزيد عن عملائك

المعلومات السكانية لبلدتك أو مدينتك يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأماكن. يقدم التعداد الأميركي لمحة عن متوسط ​​العمر في منطقتك ودخلك وحجم الأسرة.الغرف التجارية المحلية ومكاتب الأعمال الصغيرة هي أيضا أماكن جيدة لمعرفة المزيد عن التركيبة السكانية للمنطقة. معلومات أكثر تفصيلا يمكنك معرفة ذلك، كان ذلك أفضل لمفهوم مطعمك. يجب عليك أيضا تجاوز جمهورك المحلي، إذا كان ذلك مناسبا.

هل هناك تجارة سياحية في منطقتك؟ ربما جبل التزلج، الشاطئ أو غيرها من عوامل الجذب التي تجلب السياح؟ إذا كان الأمر كذلك، فهل تريد تضمينها في المعلومات السكانية؟ كل هذه المعلومات سوف تساعد ليس فقط لكم اللحم من المفهوم الخاص بك، فإنه سيتم تعزيز خطة عمل مطعمك. تعرف على المزيد حول المعلومات السكانية السكانية.

دراسة المسابقة

انظر من يتردد المطاعم الأخرى في المنطقة في أي يوم أو ليلة معينة. هل يتغير الزبائن من الغداء إلى العشاء، من أسبوع إلى عطلة نهاية الأسبوع؟ مرة واحدة كنت قد قررت على الجمهور المستهدف والنطاق السعري، والنظر في المطاعم الأخرى مع نطاقات السعر مماثلة. كيف يختلف مفهومك؟ ماذا يمكنك أن تفعل أفضل؟

اتجاهات الطعام دراسة

الغذاء، مثل الأزياء، يمر الاتجاهات والبدع. بعض عناصر القائمة هي كلاسيكيات ولن تخرج أبدا من البرغر والبيتزا.

الأطعمة الأخرى تقع في الاتجاهات، مثل السندويشات الحرفية بانيني، في حين أن البعض الآخر البدع، مثل المياه المعبأة في زجاجات. المجلات الغذائية مثل بون أبيتيت و الذواقة وقنوات الطبخ مثل شبكة الغذاء هي مصدر كبير لمعرفة ما هو ساخن في الغذاء الآن. ليس كل اتجاه تناسب موضوع المطعم الخاص بك، ولكن معرفة ما هو حاليا شعبية سوف تساعدك على تشكيل موضوع مطعم الخاصة بك.