تثقيف موظفي المطعم - فهم قوائم الطعام والحانات والمشاكل الشائعة

موظفو المطعم الجيدون هم العمود الفقري لأي مطعم ناجح. قد يأتي العملاء إلى مطعمك للطعام، ولكن إذا كانت الخدمة ليست ودية أو في الوقت المناسب، وسوف يكون من الصعب الحصول عليها للعودة. وفي صناعة ذات معدل دوران مرتفع للغاية، يمكن أن يشكل الحفاظ على الموظفين الجيدين تحديا. سوف تثقيف الموظفين الجدد والقدامى على القائمة مطعم وبار التحديدات تساعد على تمكينهم من أفضل مندوبي المبيعات ممكن.

فهم قائمة المطعم

قبل أن يتقدموا على أرضية غرفة الطعام، يجب أن يفهم موظفو القائمة. يجب أن يعرفوا كيفية وصف كل عنصر واحد في القائمة. يجب أن يعرفوا ما تبدو جميع الأطباق مثل والذوق مثل. تقديم قائمة تذوق كل بضعة أشهر يسمح للموظفين الجدد لتذوق الأطباق، وسوف تجهيزهم بشكل أفضل لتقديم اقتراحات للعملاء والإجابة على أي أسئلة. ومن الجيد أيضا أن تقدم للموظفين تذوق عشاء جديد خاص. المكافأة هي أن الموظفين عادة ما يتمتع الطعام المجاني، ويمكن أن يكون كبيرا بناء فريق النشاط.

--2>>

فهم مطعم بار

تماما كما تريد موظفي الانتظار الخاص بك ليكون على دراية القائمة الخاصة بك، وكنت تريد أيضا لهم أن تكون على دراية جيدة في اختيار المشروبات الخاصة بك. حتى لو موظفي الانتظار لا خلط الكوكتيلات الخاصة بهم أو صب البيرة الخاصة بهم، يجب أن نعرف ما يذهب إلى المشروبات المشتركة، مثل مارتينيس أو الكون، وينبغي أن نعرف ما البيرة لديك على مشروع وفي زجاجات.

بهذه الطريقة، فإنها يمكن أن تصل إلى الثانية أو أعلى الرف المشروبات الكحولية. يجب أن يكون الخوادم أيضا معرفة كاملة من قائمة النبيذ والبيرة، بحيث يمكن أن تقدم الاقتران مع عناصر القائمة. مندوب المشروبات الكحولية / البيرة / النبيذ الخاص بك يمكن أن تفعل التدريب المشروبات (لا تذوق) للمساعدة في تثقيف موظفيك حول الفروق الدقيقة في أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية.

(من المهم ملاحظة أن مندوب المبيعات الخاص بك يجب أن أبدا تهمة لكم لتدريب المشروبات لموظفيك.) اطلب من كل خادم أن يكون النبيذ المفضل واحد، البيرة، والروح اختيار على استعداد، إذا كان العميل يجب أن نسأل.

تعرف على كيفية التعامل مع مشاكل المطعم

جنبا إلى جنب مع فهم أساسيات القوائم مطعم وحانات المطاعم، وموظفي المطعم جيدة معرفة كيفية التعامل مع أي مشاكل التي تنشأ. وهم يعرفون أيضا عندما لا يمكن التعامل مع مشكلة والاتصال في المدير. أكبر المشاكل معظم الموظفين الانتظار سوف تواجه العملاء غير راضين. ربما جاء عشاء الزبون من الإفراط في الطهي، أو استغرق وقتا طويلا. حتى لو كان الخادم يعتقد أن العميل هو مجرد ألم في ما يعرفون ما، يجب أن أبدا من أي وقت مضى تبين ذلك. معرفة كيفية التعامل مع العملاء التعيس هو المفتاح للعودة الأعمال.

قد يواجه موظفو مشكلة آخرون في وقت أو آخر العملاء الذين لديهم الكثير من المشروبات.معرفة كيفية تقديم الكحول بأمان وكذلك معرفة كيفية التعامل مع العملاء في حالة سكر، يمكن أن تساعد المطاعم وموظفيها تجنب مشاكل خطيرة.