كيفية تجفيف الفواكه والخضروات مع مجفف

الفواكه والخضروات هي أرخص عندما تكون في الموسم. تعلم كيفية تجفيف المنتج مع مجفف الطعام، وعليك أن تكون قادرا على تخزين للادخار على مدار السنة.

الصعوبة: سهل

الوقت المطلوب: 8-12 ساعة من وقت التجفيف في المتوسط ​​

هير's هاو:

1. ابدأ مع الفواكه والخضروات الطازجة من أفضل نوعية. لن تؤدي المنتجات غير الناضجة أو الكدمات أو المتدهورة إلى نتائج جيدة عندما تكون مجففة.

1. تنظيف، بدن وشريحة جميع الفواكه والخضروات، مع الحرص على الحفاظ على الاتساق في سمك الشرائح. (وهذا يضمن أن كل شيء يجف بمعدل حتى.)
2. إذا رغبت في ذلك، علاج التفاح والكمثرى وغيرها من الفواكه عرضة للأكسدة مع عصير الحمضيات أو حمض الاسكوربيك. وهذا سوف يساعد على الاحتفاظ لون الفاكهة قبل وأثناء وبعد عملية التجفيف.
3. بلانش القرنبيط والقرنبيط والكرفس والجزر والذرة والبازلاء والبطاطا لتسريع وقت التجفيف وللمساعدة على الحفاظ على اللون. 3-5 دقائق في الماء المغلي يجب أن تكون كافية.
4. اختياري: أضف الملح أو السكر أو التوابل إلى النكهة.
5. الآن، قم بتحميل شرائح الفاكهة والخضروات على صواني ديهيدراتور، مع الحرص على عدم تداخلها، لأن هذا سيبطئ وقت التجفيف.
6. تحويل ديهيدراتور على الفور بعد التحميل لبدء عملية الجفاف. راجع دليل المالك لأوقات التجفيف الموصى بها، ولكن توقع أن تستغرق العملية ما بين 8-12 ساعة في المتوسط.

1. كما تصل إلى نهاية وقت التجفيف، تحقق الفواكه والخضروات في كثير من الأحيان لجفاف. للقيام بذلك، ببساطة إزالة شريحة من ديهيدراتور، والسماح لها لتبرد ثم تشعر به بأصابعك. إذا شعرت شريحة الجافة إلى لمسة، فإنه ينبغي تجفيفها بشكل كاف. لمزيد من تقييم جفاف الفاكهة: قطع عدة شرائح الفاكهة في النصف، والتحقق من حواف قطع للخرطوم الرطوبة. إن وجدت، الفاكهة ليست جافة بما فيه الكفاية، ويحتاج إلى أن تعاد إلى ديهيدراتور.

1. اترك شرائح الفواكه والخضروات لتبرد لمدة 30 إلى 60 دقيقة أو حتى تبرد تماما إلى اللمس قبل التعبئة.
2. يجب أن تمر الفواكه المجففة بفترة تكييف إضافية قبل أن تكون جاهزة للتخزين. وضعها في الجرار معبأة فضفاضة، ويهز مرة واحدة في اليوم لمدة 7-10 أيام لضمان توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي بين القطع المجففة. إذا ظهر التكثيف على الجرة، يجب أن تعاد الفاكهة إلى ديهيدراتور لمزيد من التجفيف.
3. ضع جميع الأطعمة المجففة في حاويات أو أكياس الفريزر المحكم الهواء؛ وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم حتى كنت على استعداد لاستخدامها.

نصائح:

1. عملية الأطعمة في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد ممكن.
2. لا تضيف منتجات طازجة إلى حمولة مجففة جزئيا.
3. تختلف أوقات التجفيف حسب سمك الشرائح، وكمية الماء في الطعام، ودرجة الحرارة، والرطوبة والارتفاع.بدء مجلة لتتبع وتسجيل مرات التجفيف الخاصة بك لمختلف الأطعمة.
4. عند تخزينها بشكل صحيح، الأطعمة المجففة عادة ما تكون جيدة لمدة عام.
5. حمض الاسكوربيك يمكن شراؤها من محلات البقالة والمخدرات، وتتوفر في شكل مسحوق والكمبيوتر اللوحي.

ما تحتاج إليه:

• A ديهيدراتور
• سكين
• لوحة تقطيع
• حاويات أو أكياس مجمدة
• التوابل والسكر أو الملح (اختياري)
• حمض الاسكوربيك أو حمض الستريك (اختياري)
• وعاء لتبيض الخضروات (اختياري)