كيفية تجميد الفطر في الطريق الصحيح

يمكنك شراء الفطر عندما تكون في الموسم (ورخيصة). ثم تجميدها حتى تكون مستعدا لاستخدامها. وإليك كيفية ذلك.

اختيار الفطر

اختر الفطر التي تبدو ورائحة طازجة. الفطر التي هي جافة، مجرفة، مظلمة، متعفن، لديهم البقع السيئة أو إعطاء قبالة رائحة كريهة ينبغي تجنبها. فقط تجميد الفطر التي هي في حالة جيدة.

التنظيف والإعداد

اغسل الفطر في الماء البارد. ثم، تقليم قبالة نهايات السيقان.

يجب أيضا تقطيع الفطر على مدى بوصة واحدة أو إيصاله.

الطبخ

تحتاج الفطر إلى الطهي قبل التجميد. هناك طريقتان لتحقيق ذلك:

سوتايينغ

تسخين الفطر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت فوق الحرارة العالية. طهي لمدة خمس دقائق، أو حتى يتم طهي الفطر تماما ومعظم السائل قد تبخرت.

تبخير

للحد من تأثير سواد التبخير، نقع الفطر في محلول ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من حمض الستريك إلى نصف لتر واحد من الماء لمدة خمس دقائق . ثم قم بالبخار بعد هذه الأوقات الموصى بها:

فطر كامل - 5 دقائق
فطر زر - 3-1 / 2 دقيقة
فطر مقطوع - 3-1 / 2 دقيقة
شرائح الفطر - 3 دقائق >

التجميد

السماح للفطر لتبريد تماما. ثم، نشرها على ورقة الكعكة، وفلاش تجميد لهم. مرة واحدة انهم المجمدة تماما، استخدم ملعقة لرفع الفطر من ورقة الكعكة.

ثم قم بتعبئة الفطر في حاويات أو أكياس آمنة للتجميد، وترك 1/2 بوصة من غطاء الرأس للتوسع؛ وإعادتها إلى الثلاجة. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء، قبل ختم الحاويات. وهذا سوف يساعد على منع حرق المجمد.

الفطر المجمد يجب أن تستخدم في غضون عام (على الرغم من ذلك هو أفضل بالتأكيد أفضل).

نصيحة:

استخدام فودسافر إلى فراغ حزمة الفطر الخاص بك. بما أن لديهم نسبة عالية من الماء، والفطر أكثر عرضة لحرق الفريزر من الأطعمة الأخرى. شراء فود سافر على الأمازون

المزيد من الطرق لمنع حرق الفريزر

• لاستخدام الفطر المجمد:

اسقط القطع المجمدة مباشرة إلى الوصفات التي يتم تسخينها أو تذوب الفطر في الثلاجة قبل استخدامها. منذ جمدت الفطر الخاص بك بشكل فردي، عليك أن تكون قادرا على مغرفة فقط ما تحتاجه وصفتك.

عدد قليل من الأشياء التي يجب أن نضع في الاعتبار:

سوف تجميد تغيير لون والملمس من الفطر - مما يجعلها أكثر قتامة وأكثر ليونة

• الفطر على البخار لديها حياة أطول الفريزر من الفطر سوتيد
• غسل الفطر قد تجعل لهم سوجي (وتؤدي إلى حرق المجمد). كثير من الناس يفضلون ببساطة فرشاة أو يمسح لهم، وهذا ربما فكرة جيدة، إذا كنت سوف تجميد لهم.
• المزيد من الطرق للحفاظ على الفطر

إذا كان الفطر الطازج الخاص بك لا يدوم طويلا في الثلاجة كما تريد لهم، حاول تخزينها بهذه الطريقة.

محدودة على مساحة الفريزر؟ تجفيف الفطر الخاص بك، بدلا من تجميدها. انهم من السهل أن ترطيب كما كنت في حاجة إليها، وتأخذ مساحة صغيرة جدا. وهنا كيفية استبدال الفطر المجفف للفطر الطازج في وصفات.

المصادر: المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية

أوسدا