كيفية تقديم مطعم رائع لخدمة العملاء

يسأل أحد القراء:

إن مطعمي يبلغ من العمر عاما ونفعله بخير، ولكن كان لدي بعض الموظفين في الأشهر القليلة الماضية، وأنا أشعر بأن الموظفين الجدد ليسوا وتقديم أفضل خدمة العملاء. ليس لدي واجهة مدير المنزل. أحاول البقاء على رأس القضايا التي تأتي، ولكن لا أستطيع أن أكون في كل مكان في آن واحد. ما هي بعض الطرق التي يمكنني تدريب الموظفين الحاليين وكذلك الموظفين الجدد لإعطاء خدمة جيدة للعملاء باستمرار، دون أن يقف على كتفهم في كل وقت؟

ها جوابي

الطعام الجيد وجو جيد ليست جيدة دون خدمة العملاء جيدة. السنة الأولى من إنشاء مطعم جديد هو المحمومة، على أقل تقدير. من تجربتي الخاصة، كان أصعب جزء من امتلاك مطعم التعامل مع الموظفين. كان لدي عدد كبير من الموظفين، في معظمها. ولكن كان هناك دائما عفوا من حين لآخر، لماذا قمنا بتوظيف لك؟ بعض الناس فقط جيدة بشكل طبيعي في التعامل مع العملاء وطاولات الانتظار أو شريط يميل. يحتاج آخرون إلى مزيد من التدريب، ويأتي في نهاية المطاف جولة. ومع ذلك، والبعض الآخر بحاجة فقط للعثور على مهنة جديدة.

لذلك، عد إلى سؤالك، كيف تدريب الموظفين الخاص بك؟ أولا، وضع مبادئ توجيهية واضحة بشأن ما هو متوقع منها. هذا هو المكان الذي دليل الموظف هو مفيد. دليل موظف مطعم جيد يحدد كل ما تبذلونه من التوقعات لأداء الوظائف، فضلا عن التوصيف الوظيفي، وإجراءات السلامة وأي اتصال آخر كنت تريد أن ينقل.

إذا كان هناك أي وقت مضى نزاع مع موظف، عن السياسات والسلوك، وما إلى ذلك يمكنك سحب دليل الموظف الخاص بك يدوية مفيد للإجابة الصحيحة.

بعد ذلك، لديك توقعات واضحة حول ما هي خدمة العملاء الجيدة. هناك الاشياء الأساسية: ابتسامة، وجعل الاتصال العين، يكون مهذبا. قد تكون هناك خطوات أخرى تريد من الموظفين اتباعها، اعتمادا على مفهوم المطعم الخاص بك.

في واحدة من المطاعم المفضلة لتناول الطعام، المضيف يحمل دائما كرسي لأي السيدات في الحزب والشخص الحافلة فتات الجدول بين الدورات. يتم تدريبهم كجزء من عملهم لتقديم هذه الامتيازات الصغيرة لجميع ضيوفهم. ربما كنت مطعم صديقة للأسرة. تدريب الموظفين الخاص بك لعلاج الأطفال مثل العملاء أيضا، للتأكد من أنهم (وبالتالي آبائهم) لديهم تجربة طعام جيدة.

تجاوز ما هو متوقع. على سبيل المثال، كنت خارجا لتناول العشاء في واحدة من الحانات المفضلة لدي مع صديق، الذي طلب من سلطة الكرنب مع برغر له. لم يتم تضمين الكوليسلاو مع البرغر، ولكن صديقي أمرت في مناسبات أخرى دون أي مشكلة. النادلة، الذي قال نقطة جديدة فارغة، "لا، المطبخ لا يحب خلط أوامر من هذا القبيل. "ليس فقط أنها لن تستوعب طلبه، وقالت انها لن حتى يطلب من المطبخ أو مدير حول هذا الموضوع.كنا سعداء عندما كنا نادلة العادية كان هناك في الأسبوع التالي. التواصل مع موظفيك أنه لا بأس لطرح الأسئلة إذا كان ذلك يعني جعل العملاء سعداء هو المهم. كوليسلاو هو واحد من أرخص العناصر مطعم يمكن أن تقدم. انها لن تكلف الحانة أي شيء لرمي مغرفة منه على لوحة برغر.

إذا كان العميل لديه طلب معقول حول وجبته، حاول دائما لاستيعابه. إذا لم تتمكن بعد ذلك من تقديم بديل. النقطة هي أن تبين لهم أن كنت تهتم تجربة طعامهم، وأنك تقدر أعمالهم وتريد أن تجعلهم سعداء.

شجع موظفي الانتظار على توقع احتياجات العملاء، بدلا من الانتظار ليطلب منك الحصول على شيء ما. لا تنتظر حتى زجاج المياه فارغة، إعادة ملء في نصف فارغة. تقديم قائمة الحلوى. لا تنتظر العميل أن يطلب رؤية واحدة. ليس فقط لا يشعر العميل رعاية، خطوات صغيرة مثل هذه يمكن أن تساعد الموظفين باردة، وزيادة متوسطات الاختيار ونصائحهم.