لماذا تفشل بعض المطاعم في السنوات الثلاث الأولى

حتى قبل بدء الركود، ذهبت المطاعم وذهبت، في جميع أنحاء البلاد. ووفقا لدراسة عن المطاعم الفاشلة من جامعة ولاية أوهايو، 60 في المئة وثيقة أو تغيير الملكية في السنة الأولى من الأعمال التجارية، 80 في المئة تفشل في غضون خمس سنوات. السؤال الكبير هو لماذا؟ لماذا العديد من المطاعم تفشل بسرعة؟ عدد قليل من الشركات الأخرى توت هذه الإحصاءات المخيبة للآمال. معظم المطاعم لا تفشل بسبب مشكلة واحدة فقط.

وعادة ما يكون مزيج من المشاكل التي تصل في النهاية إلى رأس والأعمال لا يمكن حفظها. وهنا عشرة أسباب شائعة أن العديد من المطاعم تفشل في غضون السنوات الثلاث الأولى.

موقع سيئة

لقد قلت ذلك مرارا وتكرارا. وسوف تستمر في القول حتى أنا الأزرق في وجهه. موقعك. موقعك. موقعك. موقع سيء هو واحد من أكبر (إن لم يكن أكبر) سبب فشل مطعم. ضعف الرؤية، لا وقوف السيارات، لا حركة المرور القدم، أو ربما لعن ليست سوى عدد قليل من المشاكل المرتبطة بموقع مطعم سيئة.

أصحاب المطاعم الذين لا يعملون

كونك صاحب مطعم يعني، في معظم الحالات، العمل في المطعم. كثير من الناس فتح مطعم التفكير أنهم سيدفعون مدير (انظر رقم 3، لهذا الخطأ المحتمل) لتشغيل الجبهة من المنزل ودفع طاه لتشغيل الجزء الخلفي من المنزل، في حين أنها تجلس في شريط مع أصدقائهم و جمع راتب. خطأ.

واحدة من العديد من الأساطير مطعم أحب أن تفكك. إذا كنت ترغب في امتلاك مطعم، ولكن لا تعمل في ذلك، ثم لا نتوقع الحصول على أموال. المطاعم لا يمكن أن تدعم الوزن الميت طويلة جدا.

توظيف إدارة سيئة

يمكنك استئجار شخص تعتقد أنه سيكون مدير عام عظيم، أو مدير المطبخ، أو مدير شريط، لأن لديهم خبرة ومراجع ممتازة.

ثم بضعة أشهر على الطريق ليس فقط أنها لا تدير المطعم، أنها تنفر الموظفين، شرب بعيدا الأرباح و / أو سرقة المال. تعيين مدير جيد - في بعض الحالات هو ضرورة - ولكن لا تثق أي شخص تماما مع أموالك أو سمعة عملك. تذكر أن أحدا لن يهتم بنشاطك التجاري بالطريقة التي تفعلها.

لا تدفع الضرائب

كل من الضرائب الحكومية والفيدرالية تأتي مع غرامات كبيرة، والرسوم وغرامات متنوعة أخرى عند دفعها في وقت متأخر. كما يمكن أن تسبب الدولة أو الحكومة المحلية الأخرى إغلاق مطعم بالكامل إذا لم يتم دفع الضرائب.

سيئة خدمة العملاء

هذا هو سبب واضح لأي مطعم إغلاق. ولكن ما زلت أعتقد أنه يستحق تكرار. خدمة العملاء، جنبا إلى جنب مع الطعام الجيد، هو جزء لا يتجزأ من البقاء مفتوحة. لذلك، لا تخجل من الحصول على ملاحظات العملاء، سواء في شكل بطاقات تعليق أو مجرد يسأل رعاة كيف وجباتهم. لقد سمعت في كثير من الأحيان أن كل شكوى العملاء تحصل عليها، وترك ثلاثة أخرى غير المدفوعة.إذا كان هذا صحيحا، ثم هناك الكثير من رعاة الطعام التعيس هناك الذين لا يكلف نفسه عناء القول أي شيء. وهم لا يزعجون العودة إلى مطعم عندما يعتقدون أن لديهم خدمة سيئة، سواء.

لا تشاهد التدفق النقدي

النقد هو ملك، بغض النظر عن ما تريد شركات بطاقات الائتمان أن تؤمن به. من المهم جدا أن تراقب المطاعم (بشكل جيد، أي عمل تجاري لهذه المسألة) عن كثب تدفقها النقدي. تأكد من أن لديك ما يكفي من النقود لتغطية النفقات الكبيرة، مثل أوامر الغذاء وكشوف المرتبات، كل أسبوع، جنبا إلى جنب مع جميع الفواتير الأخرى التي تأتي مع مطعم. إذا بدأ حساب التحقق الخاص بك في تشغيل الأحمر، فقد حان الوقت للبحث عن سبل لتوفير المال في المطعم الخاص بك.

الحفاظ على المرتبات أيضا عالية

أنا كرينج عندما أذهب إلى مطعم محلي (واحد كنت أملك، في الواقع) ونرى عدد الموظفين الذين يعملون مساء الأحد. أصحاب (الذين لا يعملون هناك في كثير من الأحيان، وليسوا أبدا في الجزء الأمامي من المنزل) لديها عدة خوادم، ثلاثة أو أربعة طهاة في المطبخ، و نادل - كل يجلس حولها. ويمكن بسهولة خفض ثلث الموظفين، ولا تزال تعطي خدمة العملاء جيدة. وهناك مشكلة شائعة أخرى مع ارتفاع الرواتب تدفع أي موظف واحد أكثر مما تستحق. الجميع لديه سعرها، ولقد رأيت عدد لا يحصى من أصحاب المطاعم المطمئنين دفع الطهاة أو المديرين العام طريقة الكثير من المال، لأنهم يعتقدون أن لديهم. تعتمد الرواتب بشكل كبير على مكان تواجدك. في أولي الغربية الغربية مين، حتى شخص من عيار لاغاس امريل لن تجعل أكثر من 50، 000 أو 000 60 $ (وهذا هو سخية جدا) رئيسا للطهاة. ومع ذلك، وأنا أعلم من أصحاب المطاعم (مع الكثير من المال لحرق) الذين دفعوا الطهاة و جنرال موتورز جيدا على هذا المبلغ.

نوت أدفرتيسينغ

مع المزيد والمزيد من المطاعم سلسلة مفتوحة في جميع أنحاء البلاد، والإعلان والتسويق على حد سواء المفتاح في إنشاء سمعة المطاعم الجديدة.

لا يفهم تكلفة الطعام

إن معرفة كيفية تسعير قائمة طعامك بشكل صحيح هي الخطوة الأولى نحو تحقيق الربح. معظم الناس يعرفون أن المأكولات البحرية أكثر تكلفة من الدجاج ولحم البقر هو أكثر تكلفة من لحم الخنزير، ولكن أبعد من ذلك، ماذا تتقاضى على أطباق المعكرونة؟

السلطة؟ الحلويات؟ والقاعدة الذهبية من 30٪ تكلفة الغذاء تساعدك على إبقاء بنود القائمة في الخط.

إنفاق الكثير من المال قبل يوم الافتتاح

اعتمادا على نوع المطعم الذي تخطط لفتحه، قد تحتاج إلى أي مكان بين 50 إلى 100 دولار أمريكي أو أكثر. تذكر أن القرض يجب أن تستمر لك حتى يوم الافتتاح. لا تذهب مجنون شراء معدات جديدة والأثاث. شراء ما تحتاجه والنظر في فوائد المعدات المستخدمة. تجنب وضع أي شخص على كشوف المرتبات حتى أقرب وقت ممكن من يوم الافتتاح. أن تكون مقتصد مع القرض الافتتاحي الخاص بك. لا التعامل معها وكأنك فقط فاز اليانصيب.