أساسيات الأفران التجارية ومعدات الطهي

اذهب إلى مطبخ مطعم إيطالي متخصص في أطباق المعكرونة ثم انتقل إلى متجر ساندويتش الذي تخصصه إذا كانت السندويشات الساخنة بانيني. ولا شك أن مطابخهم سيكون لها مجموعة مختلفة جدا من معدات الطبخ. سيكون المطبخ الإيطالي محطة sauté، في حين أن متجر شطيرة سيكون فرن الناقل. المطابخ التجارية تأتي في جميع الأشكال والأحجام. فهي العديد من المطابخ التجارية الفريدة كما أن هناك مطاعم.

الفرن التجاري هو محور أي مطبخ مطعم. ومع ذلك، فإن نوع الفرن التجاري تشتري تعتمد على القائمة الخاصة بك. النظر في نوع من الطبخ سيتم القيام به في المطبخ. هل هناك الكثير من المقلاة في القائمة التي تتطلب سوتيينغ؟ سوف تكون الخبز الخبز الخاصة بك والحلويات؟ هل تخطط لتقديم البيتزا الذواقة؟ كل من هذه الاتجاهات القائمة يستخدم نوع مختلف من الفرن أو النطاق. تماما مثل الأفران للمنزل، الأفران التجارية تأتي في مختلف العلامات التجارية، مع وظائف مختلفة.

الأفران التجارية تشمل:

• جيدة حتى للطهي السريع، مثالية للأطباق التي تحتاج إلى خبز، مثل اللازانيا أو غيرها من الأوعية المقاومة للحرارة.

• فرن كومبيناتيون - يجمع بين أفران الحمل الحراري مع باخرة، والتي يمكن طهي كميات كبيرة من الخضار في جزء صغير من الوقت الذي يغلي يأخذ.

• فرن متحرك - يحرك الحزام الناقل الطعام من خلال الفرن، مما يجعله مثاليا للبيتزا أو السندويشات الساخنة.

• فرن البيتزا - فرن كبير يسخن لدرجات الحرارة المرتفعة.

ليس فقط يمكن استخدامه للبيتزا، يمكنك طهي أي شيء تقريبا في فرن البيتزا، بما في ذلك جوانب كبيرة من لحم البقر أو المقالي الكبيرة من الحلوى.

معدات الطبخ التجارية الأخرى تشمل:

• دجاج اللحم - طهي الطعام مع رشقات نارية قصيرة من الحرارة. جيدة لذوبان الجبن على الحساء والسندويشات.

• شواء - يمكن أن يكون شواء إما أعلى مسطحة أو شار اللاحم.

كلاهما يستخدم لطهي اللحوم والدواجن والبرغر فطائر.

• المقلاة / المقلاة - بطاطا مقلية كل شيء من البطاطا المقلية إلى أجنحة الدجاج. حتى الحلويات، مثل الجبن، يمكن المقلية عميق.

اقرأ المزيد عن تخزين وتجهيز محطات المطبخ.

أعلى الماركات من الفرن التجاري

• فولكان هو أعلى السطر في النطاقات التجارية. مجموعة الغاز التي تقدمها فولكان يمكن أن تستمر إلى الأبد مع إصلاحات طفيفة فقط الآن وبعد ذلك.

• هوبارت هو مصنع آخر من أفران المطبخ. أفرانهم هي صفقة جيدة، خاصة إذا كنت يمكن أن تجد واحدة المستخدمة.

• الفايكنج نطاقات تجد على نحو متزايد في المطابخ المنزلية الذين يريدون أن نظرة أنيقة الصناعية. ومع ذلك، فايكنغ لا يزال خيارا جيدا لمطبخ تجاري كذلك.

البقاء بعيدا عن

• نطاقات الكهربائية - أنها تأخذ إلى الأبد لتسخين، وسوف تدفع فاتورة الكهرباء من خلال السقف وأنها دائما كسر.عصا مع الغاز.

• النطاقات المتخصصة - الطوب فرن البيتزا يبدو لذيذ. ومع ذلك، فرن الطوب يمكن أن يكلفك ثلاثة، أربعة، خمسة أضعاف فرن الغاز العادي. كان لديك أفضل التأكد من أنك ذاهب لجعل المال الخاص بك مرة أخرى على كل تلك البيتزا قبل أن تغرقت إلى أن الكثير من المال. قبل القفز عند شراء أي نوع من الفرن أو النطاق الذي هو فقط جيدة لعدد قليل من أنواع الطعام، والنظر في ما إذا كنت حقا في حاجة إليها، أو إذا كنت يمكن أن تستقر لشيء أقل تكلفة أو نموذج أكثر تنوعا.

• أدراج ساخنة (أو مبردة) - في حين تبدو هذه الأدراج المطبخ أنها ستكون وظيفية للغاية، وخاصة في مطعم مطعم مزدحم، فهي عرضة للكسر. أنها ببساطة لم يتم لصنع البلى من المطبخ التجاري. تستمر أجهزة تدفئة ومبردات الوصول لفترة أطول.