دراسة حالة - ستاربكس قهوة مشوي شقراء

لماذا قرر "ستاربكس" أن "يذهب شقراء؟"

أعلنت ستاربكس ® إطلاق منتج من القهوة المحمصة أخف وزنا والتي يطلق عليها اسم "شقراء". لقد عرفت ستاربكس بقهوةها المحمصة الداكنة القوية منذ بدايات الشركة. تأثر هوارد شولتز في وقت مبكر من نكهة قوية من القهوة الإيطالية وساعدت أبحاثه على المضي قدما في تطوير العلامة التجارية الإيطالية المشوي ستاربوكس ممتازة.

ولكن عشاق القهوة متنوعة، لذلك أدخلت تطوير القهوة في ستاربكس العديد من التغييرات لضمان أن كل الأذواق يمكن استيعابها من قبل نوع من القهوة ستاربكس.

مع أكثر من 40 عاما من الخبرة في مصادر القهوة، تحميص البن، ومزج القهوة، ستاربكس في وضع جيد لتطوير قهوة ذات جودة عالية مع الذوق العظيم الذي يتوقعه عملاء ستاربكس. في ما يسمى "تعاون مدروس"، قام خبراء من فريق تحميص ستاربكس وفريق جودة ستاربكس بتطوير القهوة المشوية شقراء لتكمل الإصدارات المتوسطة والمظلمة من القهوة ستاربكس. الآن هناك كثافة نكهة لكل نوع من القهوة الهواة.

- <>>

عاملون في ستاربكس يقولون كل شيء عن "الذهاب شقراء"

في كتابه الصحفي، براد أندرسون، المحمصة الرئيسية لستاربكس،

"استغرق الأمر ثمانية أشهر وأكثر من 80 مختلفة وصفة و تحميص مشوي قبل أن هبطت على الملف الشخصي نكهة الدقيق قال لنا العملاء لنا كانوا يبحثون عن.وقالوا لنا انهم يريدون القهوة ذات النكهة، أخف وزنا التي تقدم طعم أخف وأكثر من اللطيف STBucks® شقراء مشوي يسلم ". > - 3>>

يشكو العديد من نقاد القهوة من طعم "حرق" قوي من القهوة المشوية الفرنسية ستاربكس، وهو أحلك مشوي ويوفر طعم القهوة جريئة. وقال جيف هانزبيري، رئيس تطوير قناة ستاربكس في بيان صحفي:

"ستاربكس بلوند روست هو ردنا على تقديم القهوة المشوية أخف وزنا لاستئناف أولئك الذين يصفون ستاربكس التوقيع المشوي كما مكثفة جدا، وهذا الجديد والشخصية المشوي تسمح لنا لزيادة حصتنا من سوق القهوة يخمر أسفل الممر البقالة حيث أن غالبية مبيعات القهوة هي في الفئات الخفيفة والمتوسطة المشوي.هذا القطاع من السوق يمثل فرصة 1000000000 $ للشركة في الولايات المتحدة وحدها . "

لماذا أكياس ستاربكس من الفول الكامل أحجام مختلفة؟

كل من الفاصولياء الكاملة من القهوة الثلاثة التي يقدمها ستاربكس تأتي في حقيبة واحدة، ولكن الأكياس مختلفة الأحجام. وهنا السبب:

التغييرات في حبوب القهوة كلها هي نتيجة للحرارة الشديدة التي تتطلب تحميص البن.

• الحرارة تسبب الإفراج عن الكافول، وهو زيت القهوة الذي يجعل الفاصوليا المحمص الداكن لامعة.
• يحدث تفاعل كيميائي بسبب الحرارة التي تسبب النشا في حبوب البن لتحويلها إلى السكريات.
• عملية تحميص يأخذ الماء من الفاصوليا، وبالتالي فإن عملية أطول من أكثر قتامة مشوي تنتج الفول أصغر.
• هناك حاجة إلى المزيد من الفاصوليا لصنع كيس واحد من حبوب البن من أجل تحميص الظلام، وهناك حاجة إلى حقيبة متوسطة الحجم للشواء المتوسط.
• يتطلب الشواء المشوي الجديد أصغر حقيبة حيث أن الفاصولياء كانت محمصة أكثر من غيرها من أنواع القهوة الأخرى.
• أبحاث السوق

أظهرت أن المتسوقين يقضون حوالي 60 ثانية لاتخاذ قرار حول ما القهوة لشراء بينما كان واقفا في الممر القهوة. أظهرت أبحاث السوق أيضا أن حوالي 25 في المئة من المتسوقين الذين يتسوقون القهوة يغادرون ممر القهوة دون شراء القهوة. المتسوقون الذين يتخلون عن بحثهم عن القهوة يعطون هذه الأسباب:

وهم غير قادرين على اتخاذ قرار لأن قسم القهوة المتميز في محل بقالةهم ليس له معنى بالنسبة لهم.

• انهم غير قادرين على العثور على القهوة التي يبحثون عنها في ذلك الوقت.
• وجدوا مجموعة كبيرة من أنواع القهوة وماركات القهوة مربكة.
• مرة واحدة للعملاء العثور على هذه الحقائب من القهوة في الممر متجر ونحن راضون أنها جميعا تحتوي على رطل واحد من القهوة، وسوف تجد أن العبوة سوف تساعدهم على إيجاد نوع القهوة التي يسعون عند التسوق. نظام ستاربكس الجديد لتعبئة القهوة حسب نوع الشواء سيكون نعمة لهؤلاء المتسوقين. القهوة حجم كيس الفول يمكن أن يشير إلى نوع من الشواء و طعم الصفات من القهوة. الآن المستهلكين لديهم مشوي شقراء

تم ^. القهوة شقراء الشواء تأتي في ثلاثة تحديدات مختلفة: ستاربكس Verdanda BlendTM، ستاربكس الصفصاف BlendTM، ستاربكس الأغنية، ستاربكس برايت سكاي، وستاربكس منزوعة الكافيين الصفصاف BlendTM.