يوميا مراجعة الأعمال للمطاعم

واحدة من أكثر الأدوات فعالية في أي مطعم لديه القدرة على تتبع مبيعات الأغذية والمشروبات على أساس يومي. مراجعة الأعمال اليومية، مثل هذا النوع من التقارير غالبا ما تسمى، يسمح لمكان لبناء تاريخ الأعمال. ويمكن أن تساعد في تحليل اتجاهات المبيعات، وتكاليف الرواتب، وتهم العملاء والتنبؤ المبيعات في المستقبل.

ما هي نظرة الأعمال اليومية تبدو مثل؟

في الواقع، يعد نظام مراجعة النشاط التجاري اليومي يستعمل هذا الرقم .

كل شخص لديه طريقة مختلفة لتتبع الأعمال وما يعمل لمطعم واحد قد لا تعمل لآخر. ويمكن إنشاء تقرير مراجعة الأعمال اليومية من خلال نظام نقاط البيع (نقاط البيع) أو تعقبها باليد في دفتر ملاحظات أو على تقويم. على سبيل المثال، أنا أحب التقويم، ويجري المدرسة القديمة وجميع. أنا ببساطة هبطت عدد وجبات الغداء في الزاوية اليسرى العليا من كل يوم على أرقام التقويم والعشاء في الزاوية اليسرى السفلى. في نهاية العام، ذهبت التقويمات الشهرية إلى رابط من ثلاثة حلقات لتسهيل الرجوع إليها في العام التالي. سهل جدا! أنا أيضا تتبع الطقس، والتي في ولاية ماين (حيث أعيش) يلعب دورا حيويا في مطعم الأعمال. إذا كان هناك عاصفة ثلجية، فإنه يمكن تفسير أعداد منخفضة، أو إذا كان هناك عادة يوم الربيع الدافئ، يمكن أن تساعد في شرح غداء مشغول بشكل خاص. اقرأ المزيد عن كيفية استفادة المطاعم من نظام نقاط البيع.

ماذا تتضمن مراجعة الأعمال اليومية؟

سأعترف بأن البساطة الجميلة لطريقة تقويمي في تتبع الأعمال لم تكن كبيرة لتحليل المبيعات الإجمالية وكشوف المرتبات.

لحسن الحظ أخذ نظام نقاط البيع الخاص بي الرعاية من ذلك. أنا يمكن أن تسحب بسهولة تقارير لإجمالي دولار في المبيعات، وكسر لهم من قبل التحول والمواد الغذائية والمشروبات، حتى من خلال عنصر القائمة. ويمكنني أيضا معرفة متوسط ​​الشيك اليومي والبحث عن الاتجاهات.

ماذا يمكن أن الأعمال اليومية مراجعة القيام لمطعم؟

الكثير! جنبا إلى جنب مع تتبع كل شيء تحت الشمس، يمكن مراجعة الأعمال اليومية:

• مساعدة في تحديد ما إذا كانت الأحداث الترويجية فعالة. على سبيل المثال، هل لديك البيرة ساعة سعيدة وأجنحة نتيجة خاصة في زيادة في مبيعات المشروبات أو أنها لا تزال راكدة؟
• عرض إذا كانت المبيعات تتزايد (ياي!)، والبقاء نفسه (همم …) أو تناقص (العلم الأحمر!).
• ذكر ما إذا كانت هناك مشكلة، قبل أن تخرج المشكلة عن السيطرة. على سبيل المثال، يمكن أن يساعدك استعراض الأعمال اليومي في تحديد ما إذا كان العمل مرتفع جدا في بعض الليالي أو إذا كانت تكلفة الطعام تخرج عن نطاق السيطرة.
• تساعدك على شراء المواد الغذائية والمشروبات وفقا لذلك. إذا كان استعراض عملك اليومي للسنة السابقة يظهر أن المطعم الخاص بك ثلاثة أضعاف عدد العشاء كما هو الحال عادة في عيد الأم، ثم كنت أعلم أنه يجب عليك شراء المزيد من المواد الغذائية والمشروبات من المعتاد.
• بناء خطة عمل مطعم.في مرحلة ما قد ترغب في العودة إلى البنك أو المستثمرين للحصول على قرض، وربما لمعدات جديدة أو ترقية الديكور مطعمك. أيا كان السبب، مع سنة أو أكثر من المبيعات المجنزرة، يمكنك أن تظهر للمستثمرين أن المطعم الخاص بك هو على أرض صلبة.

حافظ على معلوماتك اليومية حول مراجعة الأعمال

نصيحة إذا كنت تستخدم نظام نقاط البيع كجزء من مراجعة الأعمال اليومية. حدد عدد الأشخاص الذين يمكنهم الوصول إلى هذه التقارير.

من السهل جدا على الموظفين تغيير أرقام المبيعات وجيب النقود. اقرأ المزيد حول كيفية منع سرقة الموظفين.