أنواع مختلفة من المطاعم

من أجل تشغيل مطعم ناجح، فإنه يأخذ الموظفين تتكون من مجموعة متنوعة من المهارات والمواهب. هناك العديد من أنواع مختلفة من وظائف مطعم، من الجزء الأمامي من المنزل إلى الخلف من المناصب المنزلية، فضلا عن العديد من المجالات التخصص. بسبب مجموعة واسعة من وظائف مطعم المتاحة، وكثير من أنواع مختلفة من الناس في كثير من الأحيان يشكلون موظفي المطعم. العثور على النوع المناسب من الشخص لهذا المنصب هو جزء لا يتجزأ من بناء مطعم ناجح.

- 1>>

أمام مطعم البيت

يتكون موظفو البيت من الأشخاص العاديين (أو الأشخاص الذين يمكن أن يخدعوا هذا الموقف حقا، حقا ). موظفون جيدون من قبل الموظفين ودية، ويعرضون مهارات جيدة لخدمة العملاء، ويمكن التعامل مع شكاوى العملاء على نحو فعال. السقاة، خوادم، المضيفين، بوسرز، بارباكس كلها أمام الموظفين. عند التعاقد مع أي من هذه المواقف، يجب عليك دائما أن تأخذ في الاعتبار مفهوم المطعم الخاص بك. الخادم الذي هو مريح في مطعم عائلي مزدحم، عارضة قد لا تكون مريحة في أكثر هدوءا، إعداد الطعام الراقية والعكس بالعكس. بغض النظر عن أي نوع من مطعم كنت تعمل، يجب على كل موقف الجبهة من المنزل معرفة أساسيات القائمة الخاصة بك والمشروبات التحديدات. وأخيرا، صاحب المطعم أو مدير هو أيضا عضو مهم في الجزء الأمامي من المنزل. عندما تسوء الأمور، تخمين من سيطلق عليه اسم؟

- <>>

العودة إلى البيت من المطاعم

في حين أن الجزء الخلفي من موظفي المنزل لا تعمل عادة بشكل مباشر مع الجمهور، فإنه لا يزال من المهم لديهم مهارات الاتصال الجيدة ومعرفة كيفية العمل معا (وهذا ينطبق على أي وظيفة، حقا). وتشمل وظائف مطعم البيت الخلفي الشيف، والطهاة الخط، والطهاة الإعدادية، وصاحب المطعم (تخمين الذي هو الذهاب للحصول على دعا عندما تسوء الأمور؟).

ويشمل أيضا كاتب الحسابات الخاص بك أو محاسب، وأي أشخاص الصيانة، فضلا عن أي شخص آخر الذي يعمل وراء الكواليس من المطعم الخاص بك. مواقف أعلى دفع، مثل طاه، تتطلب خبرة في صناعة المطاعم. انهم بحاجة الى معرفة ليس فقط لطهي الطعام الممتاز، ولكن كيف لطهي الطعام في خضم الفوضى خلال الاندفاع عشاء مشغول وكيفية إدارة المطبخ التجاري.

مواقف المطاعم غير الطهي، مثل محاسب، قد يكون فقط أزعج بدوام جزئي. بعض المطاعم تستخدم محاسب على أساس أسبوعي أو شهري. أما اآلخرون فيستعينون بمكتب عمل يعمل في كثير من األحيان) وأقل (من أجل إدارة الشؤون المالية اليومية للمطعم. لا يهم من هو حفظ الكتب، يجب على صاحب المطعم أن يعرف دائما أين أموالهم في وكيف يتم إنفاقها. يمكن القيام بمهام بسيطة مثل الودائع المصرفية اليومية من قبل المالك أو المدير. يجب أن تتم قضايا أكثر تعقيدا، مثل التسويات الحساب المصرفي والضرائب، من قبل محترف، إلا إذا كنت تشعر بالثقة في مهارات المحاسبة الخاصة بك، لأن الأخطاء في أي من هذه المناطق يمكن أن تكون مكلفة للغاية.

وظائف مطعم التخصص

اعتمادا على مفهوم المطعم الخاص بك، قد يكون لديك مواقف الموظفين الأخرى التي تطفو بين الأمامي والخلفي من المنزل أو تتركز في منطقة واحدة محددة.

على سبيل المثال، قد يكون مطعم الطعام الفاخر ساقي على الموظفين. في الأصل، كان الساقي إشارة إلى ستيوارد أو النادل المسؤول عن النبيذ داخل الأسرة المالكة. اليوم، فإنه يشير إلى أخصائي النبيذ. سوميليرس في المطاعم يجب أن يكون على معرفة واسعة من النبيذ والقوائم القائمة. وتشمل المواقف المتخصصة الأخرى الخبازين، الجزارين، الطهاة المعجنات، الطهاة الحلوى، و ميتر دي. وبصرف النظر عن المطاعم الراقية الراقية جدا، فإن معظم المطاعم ليس لديها شخص واحد مخصص لكل من هذه المناصب. وفي أغلب األحيان، سيتم تدريب الموظفين بشكل مشترك للقيام بوظائف متعددة.

العمل في مطعم يتطلب التواصل والتعاون القوي بين الموظفين. لا يهم في أي مكان في مطعمك يعمل الموظف، يجب أن نفهم من اليوم الأول على وظيفة أنهم جزء من فريق أكبر.