توظيف لمطعمك (كيفية ملء كل وظيفة)

هناك العديد من أنواع الوظائف المختلفة في أي مطعم بما في ذلك الطهي والخوادم والسقاة والمضيفين. اعتمادا على نوع من وظيفة مطعم، قد تكون تجربة المفضل، مثل مع الطهاة والسقاة. مواقف أخرى، مثل الخوادم والمضيفين هي مثالية للوظائف مستوى الدخول. المطاعم هي سيئة السمعة لمعدلات دوران عالية. إن توظيف الأشخاص المناسبين في الموضع المناسب يمكن أن يساعدك على تقليل معدل دورانك الخاص والحفاظ على مطعمك بسلاسة.

طهاة

أهم عامل يجب مراعاته عند توظيف الطهي هو تجربة. ويفضل أنك سوف ترغب في توظيف مرشح لديه خبرة في أسلوب الطعام الذي سوف تخدم. يجب على المرشحين الطبخ التعبير عن الحماس للطعام كنت تخطط لخدمة. إذا تم طهي طباخ مهنيا، تأكد من أنها يمكن التعامل مع سرعة المطبخ مشغول وكذلك إنتاج الأطباق اللذيذة. سلامة الأغذية، مثل شهادة آمنة خدمة هو أيضا زائد. في حين أن الطهاة لا تحتاج إلى أن تكون شخصية مثل موظفي الانتظار أو مضيفة، ينبغي أن يكون الشخص الذي يمكن أن تعمل كجزء من الفريق وتكون مهذبة بشكل معقول.

انتظر الموظفين

إذا كنت تتوقع معدل دوران سريع، يسير بخطى سريعة كل يوم، فأنت بحاجة إلى شخص يمكنه التحرك بسرعة وتعدد المهام. ومع ذلك، إذا كان رأي المطعم الخاص بك هادئة، حميمة، وبطيئة الخطى، مثل الطعام الجيد، فأنت بحاجة إلى شخص مريح هذا النوع من الغلاف الجوي. عند إجراء مقابلات مع موظفي طاقم الانتظار، اسأل كل مرشح عن نقاط قوتهم.

يجب أن يكون الملقم على دراية بنوع الطعام الذي تخدمه، وكذلك أن يكون لديك معرفة أساسية بالنبيذ والمشروبات المختلطة.

المضيف

الوظيفة العامة لمضيف مطعم هو تلبية، تحية، ومقعد العملاء. لذلك هو ممتاز وظيفة دخول المستوى لشخص ما دون الكثير من تجربة مطعم (أو أي).

يجب أن يكون المضيف ودية ومهذب، وأيضا معرفة كيفية التعامل مع الاندفاع، وخطوط الانتظار. وينبغي أن يكون المضيف شخص منظم الذي هو مريح متعددة المهام.

نادل

هذا الموقف هو في كثير من الأحيان قمم على الجبهة من المنزل سلم العمل. أن يكون نادل عظيم (وهذا هو النوع الوحيد الذي يجب استئجار) يجب أن يكون الشخص على معرفة واسعة من المشروبات المختلطة، تكون ودية لكلا العملاء والموظفين وتكون مستمعا جيدا. يمكن السقاة كبيرة تعطي الجودة، وخدمة منتبهة لعملائها، في حين لا يزال الحصول على الموظفين المشروبات الخاصة بهم. الصدق هو شرط آخر مهم. النادل يعالج الكثير من النقد كل تحول وتحتاج إلى أن تكون قادرة على الثقة أنه أو أنها لن سيفون أي من أعلى.

غسالة صحون

هذا هو عادة موقف دخول المستوى في الأعمال التجارية. في حين غسل الصحون ليست الوظيفة الأكثر مرغوب فيه في مطعم، وهي واحدة من أهم.انها دائما فكرة جيدة أن يكون قليلا أجمل لغسالات الصحون الخاص بك - منحهم وجبة مجانية أو طرف بعد ليلة مشغول بشكل خاص - لمنعهم من المشي في منتصف التحول. لأنه، إذا كان المشي، وهناك فرصة جيدة المالك أو مدير قد تضطر إلى إنهاء المهمة! إذا كان الموظف يمكن التمسك بضعة أشهر في حفرة الطبق، ثم أنها تستحق ترعرع من خلال الرتب، لأن أي شيء آخر سيساعد على بناء الطابع الطريقة غسل الصحون لا.

بوسبوي (يشار إليها أيضا باسم بوسر)

في كثير من الأحيان، أول تعزيز غسالة صحون يحصل على بوسبوي. هذا الموقف هو المثالي لطالب في المدرسة الثانوية أو غيرها من المرشحين مستوى الدخول. و بوسبوي هو غوفر من أنواع. وظيفته الرئيسية هي لحافلة طاولات غرفة الطعام، ومع ذلك يمكن تجنيده من قبل الطهاة لجلب المكونات التي تعمل منخفضة، أو من قبل الموظفين الانتظار للمساعدة في جعل الحلويات أو السلطات. قد يكون النادل بوسر إعادة تخزين مبرداته، إذا لم يكن لديه له شريط العودة. تعد مواقع الدفع وسيلة ممتازة لكسب التعرض لجميع أجزاء من عمل المطعم، والانتقال الجيد إما إلى الأمام من المنزل أو الخلفي من موقف المنزل.