كيفية تقليل النفايات الغذائية في مطعمك

النفايات لا تريد. المثل القديم هو مبتذلة لأنه صحيح . في مطبخ مطعم، فإنه من السهل أن ننسى المكونات مدسوس بعيدا في برودة أو المشي في. عندما يتم اكتشافها، انها في وقت متأخر تاريخ انتهاء صلاحيتها - حتى في القمامة (أو نأمل أن صندوق السماد) يذهب. أو ربما عطلة نهاية الأسبوع معينة خاصة لم تبيع وكذلك المتوقع؛ قد ينتهي انه تم اخراجه يوم الاثنين.

ولكن هذا النوع من النفايات الغذائية مكلف للمطاعم. مع الميزانيات ضيق المطاعم تحتاج إلى توفير المال كلما وحيثما كان ذلك ممكنا. الحد من النفايات الغذائية هو شيء يجب أن تقوم به المطاعم، حتى في اقتصاد جيد.

وفيما يلي بعض الخطوات البسيطة للحفاظ على هدر الطعام في المطبخ مطعمك إلى أدنى حد ممكن.

--2>>

شراء فقط ما تحتاجه
|
مندوب المبيعات الخاص بك قد محاولة للحصول على لك لشراء العديد من حالات الخس أو الطماطم (البندورة) لأنها للبيع. ولكن إذا كنت لن تستخدم أكثر من حالة واحدة في الأسبوع، فإنك تتعرض لخطر تلف المواد الغذائية. وهذا يساوي الدولارات المفقودة. فقط شراء المنتجات للبيع التي يمكنك بيع بالتأكيد في غضون أسبوع. إذا كان هناك شيء ليس على القائمة العادية الخاصة بك، لديهم فكرة جيدة عن كيف كنت ذاهب لخدمة ذلك للعملاء.

التسمية كل شيء

هذا ينطبق على كل ما تبذلونه في المشي في برودة والفريزر وكذلك في التخزين الجاف. ليس فقط أنها لا تضمن سلامة الأغذية، فإنه يساعدك على استخدام الطعام القديم أولا (فيفو) قبل أن يفسد.

هذا يجب أن يكون جزءا من إجراءات التشغيل القياسية الخاصة بالمطبخ (سوب).

فحص جميع الطلبات الغذائية

في كثير من الأحيان حالات من المنتجات الطازجة سوف تصل إلى مطعم دوا. وهذا هو، إما أنها مدلل أو بشكل جيد في طريقهم. هذا هو السبب في أنه من المهم لفحص النظام الخاص بك واردة. إذا كنت (المالك) ليست مسؤولة عن التحقق في تسليم المواد الغذائية، تأكد من أن كل من يعرف أنه يمكن رفض حالات الخضر المذاب أو الخضار مدلل.

لا تخافوا لإرسال الطعام مرة أخرى والتحدث مع مندوب المبيعات الخاص بك. إذا حدث مرارا وتكرارا، فقد حان الوقت لبدء التسوق لمورد غذاء جديد.

تنظيم درجات حرارة البيرة والنبيذ

على الرغم من أن البيرة والنبيذ ليست جديدة في حد ذاتها، إلا أنها لا تزال قابلة للتلف. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المتقلبة في أن يكون البيرة طعم "سكونكيد" ويجعل النبيذ مر. لذلك تأكد من منطقة التخزين الجاف، أو أينما كنت تخزين البيرة والنبيذ الخاص بك، يتم تعيين في درجة حرارة ثابتة تلف الجسم يكاد يكون من المستحيل الهروب في مطبخ مطعم. ولكن يمكنك تقليل ذلك من خلال البقاء المنظمة وشراء فقط ما تحتاجه. ومع ذلك، لا تحصل على أوفيرزيلوس حول القذف الأطعمة مشكوك فيه. عندما تكون في شك، رمي بها. القليل من التلف هو أفضل من المخاطرة صحة العملاء.

مكونات إعادة الاستخدام

أي شخص قضى وقتا في العمل في مطعم يعرف أن حساء يوم الاثنين خاص وعادة ما يعاد تدويرها عطلة نهاية الأسبوع خاصة.لا يوجد شيء خاطئ في خلق طبق جديد من الأيام السابقة خاصة (على افتراض أن الغذاء لم يكن في الماضي تاريخ انتهاء الصلاحية - مرة أخرى، عندما يشك، رمي بها). إعادة تخزين بقايا الطعام في غداء أو عشاء جديد خاص هو وسيلة جيدة للحد من هدر الطعام.

النظر في التسميد

النفايات الغذائية ليست جيدة لميزانية مطعم أو للبيئة.

خلق خاصة جديدة من المكونات المعاد استخدامها هو وسيلة جيدة لتمتد تكلفة الطعام الخاص بك وتقليل كمية الطعام الذي ينتهي في القمامة. بالنسبة لتلك المكونات التي لا تلتصق في الوقت المناسب، إضافتها إلى بن السماد بدلا من سلة المهملات هو وسيلة أخرى للحد من التلف. وهناك المزيد والمزيد من المطاعم الخضراء، وتنفيذ إعادة التدوير وتأليف كجزء من نموذج أعمالهم. حتى لو لم يكن لديك مطعم حديقة لاستخدام السماد، والمزارعين المحليين أو البستنة سيكون سعيدا لاستخدامها في حدائقهم. هذا هو الفوز لكلا منكم.