كيفية بدء مطعمك الخاص

لكثير من الناس، وفتح مطعم الخاصة بهم هو حلم يتحقق. يجدون مساحة المطعم المناسب للإيجار، والتمويل الآمن، ووضع مفهوم مطعم ممتاز. جميع القطع معا. ولكن بالنسبة للآخرين، بدء مطعم جديد مهمة شاقة. كيف تحصل على قرض؟ ما هو أفضل نوع من مطعم لفتح؟ ما حجم المساحة التي يجب أن تكون؟ لمساعدتك في البدء، قمت بتقسيم جميع الخطوات الكبيرة لفتح مطعم جديد؛ ما عليك القيام به قبل فتح الخاص بك، ما عليك القيام به قبل يوم الافتتاح، وماذا يحدث مرة واحدة كنت المطعم هو وتشغيلها.

لماذا يكون صاحب مطعم

قبل أن تذهب أكثر من ذلك في عملية فتح مطعم، اسأل نفسك أولا لماذا . لماذا أريد أن امتلك مطعم خاص؟ لأنه لا يتم قطع الجميع ليكون صاحب مطعم. هل تبحث عن الابتعاد عن وظيفتك الحالية لأنك لا تحب رئيسك في العمل؟ هل تريد أن تكون في تهمة؟ هل تحب الطبخ؟ هل تحب مسلية؟ لأنه في حين أن هذه هي جميع الأسباب الصحيحة للتفكير في فتح مطعم - لا واحد منهم من تلقاء نفسها هو ما يكفي. عليك أن تكون مرتاحا لفكرة كونك مسؤولا - ليس فقط عن مطبخ، بل موظفين كاملين، وأعمال كاملة - إنها مسؤولية كبيرة. كمالك مطعم تحتاج أيضا أن تكون مرنة وذكيا. قد تكون طهي الغداء دقيقة واحدة، ثم التعامل مع العملاء غير سعيدة في المرة القادمة، إلا أن يستدير ويكون للتعامل مع قضية التوظيف أو في وقت متأخر تسليم الأغذية. أنت فقط لا تعرف أبدا ما اليوم سوف تجلب - وهذا هو بالضبط لماذا الكثير من الناس يتدفقون على حياة المطعم.

من المهم أيضا تضمين عائلتك في قرار فتح مطعم. إذا كنت متزوجا و / أو لديك أطفال، نضع في اعتبارنا أن امتلاك مطعم يعني أيام طويلة وليال بعيدا عن المنزل. هل أنت بخير مع عطلة نهاية الأسبوع والعطلات العمل؟ هل أنت بخير إذا كنت لا يمكن أن تجعل من كل من مباريات كرة القدم ابنك؟

هل زوجك يساندكم في مساعيكم؟ إذا كنت تخطط لمطعم عائلي متعة، والنظر في ما إذا كانت علاقاتك قوية بما فيه الكفاية للعمل معا والعيش معا.

وأخيرا، فحص المالية الشخصية الخاصة بك وتقرر ما إذا كان الخطر يستحق المكافأة. اعتمادا على ما تقوم به حاليا للعمل، وفتح المطعم الخاص بك قد يعني ترك راتب ثابت ومزايا رب العمل مثل التأمين الصحي والإجازات المدفوعة. هل أنت مستعد لاتخاذ هذه القفزة؟ هل لديك وسادة كبيرة للمدخرات لمساعدتك على الوصول إلى يوم الافتتاح؟ إذا لم يكن كذلك، كيف ستفعل ذلك؟ وبمجرد أن المطعم الخاص بك مفتوح، كم تتوقع أن تدفع كل أسبوع؟

قبل يوم الافتتاح

بعد تحديد سبب رغبتك في فتح مطعمك الخاص، حان الوقت للوصول إلى العمل.الأشياء الكبيرة التي تحتاج إلى القيام به قبل أن تحصل على فتح اليوم تشمل واضحة: تقرر لماذا نوع المطعم الذي تريد فتح، والعثور على مساحة مطعم جيدة للإيجار أو شراء، وكتابة خطة عمل شاملة، وتمويل آمن.

اختيار مفهوم مطعم يمكن أن يكون مسألة ذوق شخصي - ربما كنت أريد دائما لفتح مقهى أو مؤسسة الطعام الراقية. ويمكن أن تكون مدفوعة من قبل الاتجاهات الغذائية الشعبية مثل شاحنات الغذاء.

ويمكن أيضا أن تتشكل من المنافسة الحالية. إذا كان هناك بالفعل العديد من المطاعم عارضة سريعة في المنطقة، هل هناك مجال لآخر؟

يمكنني كتابة كتاب (وإن كان قصير) حول كيفية اختيار موقع المطعم المثالي. وتشمل العوامل الكبيرة سعر الإيجار أو الإيجار، والرؤية، والأعمال التجارية المجاورة، والحجم. ثم هناك اعتبارات مثل الذي يدفع للتجديدات - أنت أو المالك؟ كم من مدة الإيجار يجب أن توقع (وليس 10 سنة واحدة، من فضلك). قاعدتي العامة هي البحث عن أماكن مليئة بالشركات الأخرى السعيدة والمشغولة. المطاعم عادة ما تكون إضافة إلى منطقة، وليس مرساة - حتى إذا لم يكن هناك الكثير من أنواع أخرى من الشركات حيث كنت تبحث (مثل التجزئة أو المكاتب)، والانتقال إلى مساحة مطعم آخر للإيجار.

كتابة خطة عمل هي واجبك المنزلي.

سوف يتطلب منك البحث في التكاليف المرتبطة بفتح مطعم، وتحليل المطاعم المتنافسة في المنطقة، وتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الأعمال التجارية المحتملة في المنطقة لمطعمك. وكجزء من خطة العمل سيكون لديك أيضا لمعالجة المشاكل المحتملة، مثل التدفق النقدي القصير، وكيف كنت تخطط للتعامل معها. إنشاء خطة عمل جيدة هو أقرب إلى خارطة الطريق - فإنه يبقيك على الطريق الصحيح ونأمل يمنعك من التخبط على طول الطريق.

جنبا إلى جنب مع أجزاء واضحة من افتتاح مطعم جديد، وهناك أشياء غير واضحة جدا - مثل تخطيط الميزانية التي تشمل تكاليف التأمين على الأعمال والتراخيص، وطلب للحصول على تصاريح الخمور وأي شيء آخر المدينة أو المدينة تتطلب من الشركات الصغيرة . ومن ثم هناك موظفي التوظيف والتدريب، بما في ذلك الخمور آمنة والتدريب على الخدمات الغذائية (أكا تيبس أو سافيسيرف).

تخطيط قائمة

واحدة من أكبر أجزاء افتتاح مطعم جديد هو خلق القائمة. لقد قلت مرات لا تعد ولا تحصى أن القائمة هي أكثر من مجرد قائمة من المواد الغذائية والأسعار. هو مطعمك. هذا هو السبب في الناس يأتون لتناول الطعام في مؤسستك. لأنهم يحبون القائمة (والطهي). على الأرجح سيكون لديك لقرص القائمة الخاصة بك بعد يوم الافتتاح - إلا إذا كنت تفعل أودلز من مجموعات التركيز مسبقا، وهناك حقا ليست وسيلة جيدة لاختبار كل عنصر القائمة حتى تقوم بفتح (وهو سبب وجيه للقيام إطلاق لينة الأول). حتى بعد يوم الافتتاح يجب تحديث دوري القائمة الخاصة بك للتأكد من تكلفة الطعام الخاص بك هو الصحيح.

بعد يوم الافتتاح

مرة واحدة المحمومة الأسابيع القليلة الأولى على نحو سلس، حان الوقت لتحويل انتباهكم إلى التسويق وتقدير العملاء. حتى قبل أن تكون مفتوحة، يمكنك البدء في التواصل مع العملاء على وسائل الاعلام الاجتماعية.بعد يوم الافتتاح، سوف ترغب في مواكبة الزخم مع حملة إعلانية عدوانية، لتشجيع أكبر عدد ممكن من الناس لمحاولة المطعم الجديد الخاص بك.

جنبا إلى جنب مع الإعلانات، يمكنك أن تظهر لعملائك كم تقدر عملهم مع الحملات الترويجية والهدايا. الإجراءات تتحدث بصوت أعلى من الكلمات، وهذا صحيح بالتأكيد على تقدير العملاء. هناك عدد لا يحصى من الطرق التي يمكن أن تظهر لعملائك كم كنت نقدر عملهم. وليس من الضروري أن يكلفك الكثير من المال (أو أي أموال في بعض الحالات). فر المثال، الاهتمام الشخصي، وخاصة من قبل المالك أو مدير يمكن أن تقطع شوطا طويلا في جعل الزبائن يشعرون خاصة. اقرأ للحصول على نصائح حول كيفية جعل كل عميل يشعر وكأنه فيب.

هناك الكثير من العمل بين حلم بدء المطعم الخاص بك و يوم الافتتاح، بما في ذلك العثور على المكان المناسب، وكتابة خطة عمل، وتأمين التمويل. مرة واحدة المطعم الخاص بك وتشغيلها، لا يتوقف العمل هناك. سوف تحتاج إلى إنشاء خطة التسويق، قرص القائمة الخاصة بك، وتدريب الموظفين ومراقبة التدفق النقدي والميزانية بعناية.