فتح مطعم: كيفية كتابة خطة عمل

كثير من الناس يحلمون بفتح مطعمهم الخاص. يرون أنها فرصة لتحويل الحب للترفيه أو الطبخ في الأعمال التجارية. للأسف بالنسبة للكثيرين، واقع تشغيل مطعم ليس على الإطلاق ما كانوا يتوقعون. ساعات طويلة، وانخفاض الأجور والكثير من الإجهاد تشغيل العديد من الأعمال التجارية مطعم بعد بضع سنوات فقط. أحد أسباب ارتفاع معدل الفشل هو أن أصحاب المطاعم تفشل في التعامل مع أعمالهم مثل الأعمال التجارية منذ البداية.

ليس لديهم خطة للتعامل مع المشاكل والنفقات غير المتوقعة ولا يفهمون نطاق التكلفة المرتبطة بفتح مطعم. طريقة واحدة لمنع هذه الأنواع من المشاكل هي مع خطة عمل مكتوبة بشكل جيد. من خلال كتابة مطعم خطة عمل، يمكنك القيام بأمرين: يمكنك إظهار البنك لديك خطة واضحة وموجزة للحصول على مطعم الخاص بك وتشغيلها لديك خطة كونتيندنس للمشاكل.

إنشاء خطة عمل مطعم يجبرك على معرفة جميع أجزاء مختلفة من المطاعم، فضلا عن المنافسة المحلية والسوق المحلية. بالإضافة إلى ذلك، خطة الأعمال أمر ضروري لمعظم الشركات الجديدة تسعى أي نوع من التمويل. فمن الضروري للغاية بالنسبة لمستقبل المطاعم. وهي مفيدة بشكل خاص لأولئك الجدد في صناعة الأغذية / المطاعم. أثناء البحث في المعلومات عن خطة عمل مطعمك، قد تواجه مشكلات لم تكن قد نظرت فيها من قبل، مثل الترخيص، والقوانين الصحية، والقوانين الضريبية.

معظم خطط الأعمال لديها نفس الأجزاء العامة، ولكن بعض أقسام خطتك يجب أن توجه خصيصا لصناعة المطاعم. هنا هو كسر جميع الأجزاء اللازمة من خطة عمل مطعم.

1. ملخص تنفيذي - ابدأ مع نظرة عامة على خطة عملك بأكملها. أعتقد أنها مقدمة الخاص بك.

اجعلها مثيرة للاهتمام، للحفاظ على اهتمام القراء. وفيما يلي بعض النصائح لكتابة ملخص تنفيذي موجهة نحو خطة عمل مطعم.

• أنت تريد أن تعطي القارئ (مستثمر محتمل) أساسيات فكرة عملك. ما هو أسلوب المطعم الجديد الخاص بك، الاسم، الموقع؟
• شرح لماذا كنت مناسبة تماما لهذا المشروع مطعم. هل لديك خبرة سابقة في الطبخ في المطاعم؟ إن لم يكن، هل لديك أي خبرة في مطعم الأعمال؟ إذا كان الجواب لا، ثم تحتاج إلى بيعها على فكرة أنه على الرغم من عدم وجود خبرة، كنت لا تزال الشخص المثالي لهذا المطعم الجديد الأعمال.

2. وصف الشركة - هذا الجزء من خطة الأعمال يشار إليه أحيانا بتحليل الأعمال. فإنه يحكي القارئ الموقع والاسم القانوني وأسلوب المطعم الذي تريد إنشاء.هذا هو المكان الذي تحصل على مفصلة وشرح المنافسة المحلية، قاعدة السكان، وغيرها من المعلومات التي جمعتها خلال البحث الخاص بك.

3. تحليل السوق - هذا الجزء من خطة عمل المطعم يشار أحيانا إلى استراتيجية التسويق. هناك ثلاثة أجزاء إلى أنيسيس السوق:

• الصناعة - من أنت ذاهب إلى أن تخدم؟ هو مطعمك الذهاب لتلبية احتياجات كبار السن في وقت الغداء؟ موظف واحد في العشاء؟ عائلات مع أطفال صغار؟ اشرح قاعدة عملائك وسبب ذهابهم إلى مطعمك الجديد وليس منافسيك.
• مسابقة - من هو منافسيك؟ كثير من الناس فتح مطعم جديد يفترض الجميع سوف يفضلون تأسيسها الجديد للمنافسة القائمة. لا تقوض المطاعم الأخرى. لديهم بالفعل قاعدة عملاء مخلصين، وإغراء الزبائن من تلك القاعدة ليس من السهل دائما. معرفة بقدر ما تستطيع عن منافسيك، بما في ذلك القائمة والساعات والأسعار. ثم شرح في فقرة أو اثنين كيف سوف تنافس مع الشركات القائمة بالفعل.
• التسويق - ما الطرق التي تخطط لاستخدامها للترويج لمطعمك؟ كيف ستستهدف جمهورك الأساسي؟ ربما سوف تقدم للأطفال أكل ليلة مجانية، أو تسليم الغداء مجانا إلى المكاتب المحلية. ما الذي سيجعلك بعيدا عن منافسيك؟ إعطاء تفاصيل حول كيف تخطط للإعلان (صحيفة، إعلانات تلفزيونية، إلخ …)

4. العملية التجارية - يشار إليها أحيانا بالمنتجات والخدمات. هذا هو المكان الذي تخبر المستثمرين عن ساعات عملك وعدد الموظفين الذين تخططون للتوظيف. هنا حيث يمكنك شرح فوائد إنشاء الخاص بك للعملاء، مثل موقعه في وسط المدينة مريحة، أو قربها من الخروج بين الولايات المحلية. هذا هو أيضا مكان جيد أن نذكر أي علاقات وثيقة لديك لبائعي المطاعم المحلية، مثل شركات الإمدادات الغذائية أو المزارع المحلية التي سوف تعطيك ميزة تنافسية.

5. الإدارة والملكية - من هو ذاهب لتشغيل السفينة؟ أنت ذاهب ليكون المدير العام، مدقق الحسابات، رئيس كوك و نادل؟ إذا كان الأمر كذلك، كيف ستفعل كل شيء؟ العديد من أصحاب المطاعم الجديدة إما توظيف مدير غرفة الطعام العامة أو مدير المطبخ (ولكن عادة ليس على حد سواء). اشرح من سيقوم بعمل ما، بما في ذلك أي من الموظفين المحتملين الذين تشعرون بأنهم سيكونون فائدة عظيمة لمطعمك الجديد.

لمزيد من التفاصيل حول كتابة خطة أعمال صغيرة، راجع الخطوات الحاسمة لكتابة خطة عمل من قبل داريل زاهورسكي.

إذا كنت جادا في فتح المطعم الخاص بك، ثم كتابة الأعمال التجارية لا ينبغي أن يكون مشكلة. ولكن إذا وجدت أنك لا تريد أن تفعل ذلك أو لا تعتقد أنك في حاجة واحدة، قد لا تكون على استعداد ليكون في العمل لنفسك.