أخطاء يوم الأم. كيف يمكن للمطاعم أن تدمر

عيد الأم هو واحد من أكثر الأيام ازدحاما في صناعة المطاعم، جنبا إلى جنب مع ليلة رأس السنة الميلادية وعيد الحب. العائلات تحية لأمهاتهم مع وجبة خاصة. يعامل العديد من العائلات أمي إلى وجبة فطور غداء الأحد أو العشاء في مطعمهم المفضل.

الأيام المزدحمة، مثل عيد الأم، تقدم المطاعم فرصة لزيادة المبيعات وجلب الأعمال المستقبلية مع الإعلان عن طريق الفم.

ومع ذلك، فإن الأخطاء الشائعة غالبا ما تؤدي إلى أخطاء يوم الأم التي يمكن أن تلحق ضررا خطيرا بسمعة المطعم. تجنب هذه الأخطاء الشائعة كما كنت على استعداد لعيد الأم (أو أي يوم مشغول في مطعم بيز).

الحجز الزائد

يحصل أصحاب المطاعم أحيانا على تحفظات الجشع والحجز المفرط. هذا هو حدث شائع مع المطاعم الجديدة التي لم تشهد بعد وتيرة المحمومة من العطلات مثل عيد الأم أو ليلة رأس السنة الميلادية. أنها تتراكم على التحفظات، وحجز أطراف كبيرة مرة أخرى إلى الوراء، دون أن يدرك أنه لا توجد وسيلة أنهم سوف تكون قادرة على مقعد وإطعام الأطراف في الوقت المناسب. الحفاظ على تحفظ انتظار طاولة بهم، في مناسبة هامة مثل عيد الأم، هو مجرد طلب للعملاء الغاضبين والشكاوى. وهناك طريقة بسيطة حول أوفيربوكينغ أن يكون اثنين أو ثلاثة أوقات الجلوس. على سبيل المثال، لديك ثلاث أوقات جلوس مختلفة، في الساعة 10 صباحا و 12 ظهرا و 2 ظهرا.

هل لديك حد واضح للحد من عدد الأشخاص الذين يمكن أن تخدمهم. تأكد من كل من هو المسؤول عن كتاب الحجز يعرف متى يتوقف عن أخذ تحفظات لكل مقعد.

نقص الموظفين

إذا كنت تخطط لمزيد من الأعمال التجارية خلال عيد الأم أكثر مما تفعله عادة أيام الأحد، فإن الموظفين وفقا لذلك.

في كثير من الأحيان أصحاب لا يريدون زيادة الرواتب، حتى خلال العطلات. ومع ذلك، عيد الأم ليس هو الوقت لخفض زوايا. تأكد من وجود الكثير من الموظفين على التعامل مع تجاوز. أيضا، تأكد من أن الموظفين المقرر لعيد الأم هو كريم من المحاصيل. عيد الأم ليس الوقت المناسب لتدريب الموظفين الجدد. دعونا نوبيس العمل كما بوسرس، غسالات الصحون أو في موقف آخر أن من السهل القيام به دون الكثير من الاتجاه.

قائمة الأخطاء

العديد من المطاعم تدير قائمة خاصة بمناسبة عيد الأم. هذا هو وسيلة جيدة لاتخاذ الضغط قبالة المطبخ إذا كان لديك مقاعد كاملة المقرر. وهناك قائمة خاصة (تقلى أحيانا أسفل من القائمة العادية) أو قائمة الإصلاح بريكس كما يسمح المطبخ الإعدادية أكثر كفاءة. عند إنشاء يوم الأم القائمة محاولة للحفاظ على توازن من الأطباق. لا تضع جميع العروض الخاصة على جزء واحد من خط المطبخ. على سبيل المثال، إذا كان لديك سوتي كوك يفعل كل العمل، والحصول على الطعام من المطبخ سيكون أقرب إلى المستحيل. إضافة بعض سهلة لإعداد العناصر، مثل السلطات الطازجة أو تفعل قبل الأوعية المقاومة للحرارة التي لن تأخذ الكثير من الوقت للتحضير.اطلع على عينة من قائمة يوم الأم.

يمكن للأوقات المشغولة مثل عيد الأم أن تساعد في جعل سمعة المطعم الجديد أو كسرها.

من خلال تجنب هذه الأخطاء الشائعة في المطاعم يمكنك الاحتفاظ بالعملاء الذين يعودون بعد أسبوع.