سلسلة التوريد التجارية الصغيرة - سبود السمك والبطاطا

عندما قرر مالكو سبود فيش آند شيبس في خوانيتا بيتش، خارج سياتل مباشرة، فتح سبود ثان - كانوا يعرفون أنهم سيحتاجون إلى موظفين … وعملوا بدقة مع المصممين والمهندسين المعماريين على مظهر مطعمهم الجديد … وحرصوا على السماح للسكان المحليين إدمونز يعرفون عن افتتاح سبود الجديد بالقرب من محطة العبارات.

لكنهم لم يتصوروا أبدا أن تحسين سلسلة التوريد الخاصة بهم سيكون واحدا من أكبر التحديات التي سيواجهونها.

<1>>

للحفاظ على سلسلة التوريد الخاصة بهم الأمثل، وأصحاب سبود يعرفون أنهم بحاجة إلى الاستمرار في تزويد عملائها ما يريدون، عندما أرادوا ذلك - في حين أنفاق أقل قدر ممكن من المال الحصول على ذلك فعله. كما أي مالك الأعمال الصغيرة سوف اقول لكم، وهناك عدد لا حصر له من الأشياء لمعالجة كل يوم - وعندما كنت فتح مطعم جديد (في حين لا يزال تشغيل واحد، نصف ساعة بالسيارة بعيدا) - كنت شعوذة اللانهاية تربيع.

قلت ذلك، دعونا فقط التركيز على اثنين من العديد من العناصر التي تجعل سبود تجربة طعام كبيرة وخاصة. (أو كما طعام الطريق يصف تجربة الطعام سبود - "الأسطوري - يستحق القيادة من أي مكان".)

البند 1 - سمك القد

في سبود، يمكن للعميل أن يأمر الأسماك "الأسطوري" ورقائق مع اختيار سمك القد، الهلبوت أو سمك السلمون. ويتم شراء جميع الأسماك الطازجة. ولا يمكنك أن تخطئ مع أي خيار تقوم به. ولكن دعونا نتعامل مع سمك القد الآن.

شرائح شرائح القد هي قطع يدوية. صحيح. يستخدم سبود الموظفين الذين يتم تدريبهم في فن شرائح سمك القد بحيث أن كل قطع يلبي معايير صارمة جدا.

لمواكبة الزيادة في الطلب على مطعم إدموندز الجديد، يقوم أصحاب سبودس بتقييم أفضل الطرق لتحسين عملية التقطيع.

تعتمد المحطة الأولى من سلسلة التوريد المحسنة ("تزويد عملائها بما يريدون") إلى حد كبير على قطع سمك القد. العملية التي يتم فيليتد يضمن أن العميل تجربة لدغة رطبة ولذيذة في كل مرة. ليس هناك آلة التي يمكن تكرار القطع. وانها العمالة الماهرة (ط. تكلفة عالية) العملية. لذلك للحصول على عملائها ما يريدون، عندما يريدون ذلك - سبود يحتاج إلى التركيز على الجودة والسرعة والتسليم.

ولكن يجب إيلاء الاهتمام إلى آخر محطة من سلسلة التوريد الأمثل ("في حين أن الإنفاق أقل قدر ممكن من المال الحصول على ذلك القيام به"). للحفاظ على أي عمل جديد يعمل، والحفاظ على خفض التكاليف أمر ضروري. إنهم لن يذهبوا إلى اختيار الأسماك التي يشترونها. وانهم ليسوا خارج مصادر أو أتمتة الفن الذي يستغرق لإنتاج شرائح بهم.مالك الأعمال الصغيرة هو أشياء كثيرة - ومدير سلسلة التوريد هو واحد منهم.

البند 2 - صلصة التارتار

في سبود، يجعلون صلصة التارتار الخاصة بهم. وإذا كان العميل يريد أن الجير مع أسماكهم، فإنه يكلف خمسة وعشرين سنتا. هناك العملاء في بعض الأحيان الذي هو فلابيرغاستد من الاضطرار إلى دفع ثمن الجير. ويجادلون بأن هناك مطاعم تعطي الجير مجانا.

أود أن أقول أن، 1) المطاعم التي تعطي الجير بعيدا عن "الحرة" هي التي تشكل هذه التكلفة في مكان آخر، لذلك انها حقا ليست حرة، و 2) حتى لو كانت حرة، أن الاشياء الحرة إيسن 'ر جعلت باستخدام وصفة خاصة سبودس. أعني، يمكنك على الأرجح الحصول على قص الشعر الخاص بك مجانا ولكن احتمالات سيكون لديك تجربة أكثر متعة ومجزية إذا كنت تدفع شخص للقيام بذلك. ثق بي، الربيع لبتات اثنين والحصول على الجير سبود.

سبود شفاف مع سلسلة التوريد الخاصة به. هناك تكلفة تنطوي على جعل الجير وتظهر لعملائها التي تكلف. مرة أخرى، تركز سلسلة التوريد الخاصة بهم على الجودة أولا.

لأن طعامهم طازج، لمضاعفة إنتاجية سلسلة التوريد، كان على أصحاب سبود أن يصبحوا خبراء في تخطيط الطلب، والتخطيط الإنتاجي وفاء العملاء.

منذ عام 1935، كان سبود اليد-- التقطيع والخليط القلي كل زبون النظام عندما يضع العملاء هذا النظام. هل نفسك صالح، إذا كنت في كيركلاند (نعم، أن كيركلاند، كوستكو هواة) أو ادموندز، واشنطن - علاج نفسك لسلسلة التوريد الأمثل من سبود السمك والبطاطا.