إطلاق النار على بيتزا بيتزا الأعمال

لقد حضرت مؤخرا مناسبة خيرية في شرق لونغ آيلاند، والتقى ماثيو ميشيل، مؤسس شركة رولينغ إن دوغ بيززا، وهي شاحنة بيتزا متنقلة مع فرن يعمل بالخشب يلبي الأطراف في لونغ آيلاند وفي مدينة نيويورك. البيتزا كانت لذيذة، العرف، وأعدت بسرعة. كانت الشاحنة عمل فني - أعيد ترميمه عام 1943 حاصدة دولية. وكان مات مشغولا جدا عجينة المتداول لإجراء مقابلات مع على الفور، ولكن نحن المحاصرين بعد ذلك للحديث عن كيفية المتداول العجين سوف تتحول إلى المتداول في العجين.

ماذا كنت تفعل قبل بدء المتداول في العجين بيتزا في أواخر عام 2008، وما الذي أدى لك لبدء هذا العمل معين؟

بعد تخرجه من جامعة سالف ريجينا في عام 2005، انتقلت إلى بيتك إلى كونيتيكت وعملت في أعمال السباكة العائلية لمدة عامين. عندما أدركت أن السباكة كانت بعيدة عن وظيفة أحلامي، انتقلت إلى لونغ آيلاند لتكون مع صديقة في ذلك الوقت وبدأت بارتندينغ في غرينبورت. خلال صيف عام 2007، قررت أختي أنها سيكون لها شاحنة البيتزا في عشاء بروفة لها. فكرت، ما هي فكرة غريبة، ثم رأيت الشاحنة وسقطت في الحب. لم يكن فقط أنها شاحنة العتيقة، مع فرن الحطب على ذلك ولكن كان البيتزا جيدة وضربة ضخمة مع جميع الضيوف. على بلدي محرك الأقراص إلى لونغ آيلاند أدركت بسرعة أنني سوف تبدأ بلدي شاحنة على لونغ آيلاند. بالنسبة لي، شعرت بالديموغرافية المثالية لهذا النوع من الأعمال، واتضح أنني كنت على حق.

ما هو الشيء الأكثر إثارة للدهشة حول الأعمال التجارية؟

لقد فوجئت جدا في مدى سرعة الناس في معرفة عني. بعد بضعة أسابيع فقط، كنت الحصول على المكالمات من ويستشستر ومدينة نيويورك، ناهيك عن هامبتونز. أنا قلل تماما من قوة كلمة من فمه. كنت أعرف أن الشاحنة سوف تولد الصحافة الحرة، ولكن أبعد من ذلك، انها كل كلمة من فمه والناس متأكدون يمكن الحديث.

ما هو الجزء الأكثر تحديا من الأعمال؟

حفظ كل شيء في العمل على الشاحنة. كل شيء يتعرض باستمرار للعناصر. إذا كانت الرياح لا كسر المفصلات على باب الثلاجة، ثم نظام إعادة الشحن الكهربائية سيحاول الفشل. إذا كان كل شيء يعمل مع الجزء الخلفي من الشاحنة، ثم على الأرجح شيء سيحدث للشاحنة نفسها. لا ينتهي أبدا، ويمكن أن يكون جدا، محبط للغاية.

ما هو الجزء الأكثر متعة من الأعمال؟

اجتماع الناس. لقد كنت دائما شخص شخص وهذا هو العمل المثالي بالنسبة لي. نحن دائما في مواقع مختلفة، والمنازل، والأحداث ومجموعة متنوعة من الناس تقابل لا يصدق. نحن لا تحصل على كابوس العملاء في بعض الأحيان، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر، ونحن في نهاية المطاف في الفناء الخلفي لبعض الناس ممتعة جدا ومثيرة للاهتمام.

ما هو جزء من العمل الذي يحتقر؟

لا أقول إنني احتقر أي جزء من العمل. سأقول إن اللحظة التي أستطيع فيها تحمل أمينة، ستحصل على مكتب ومكتب، ولن يكون لدي أي شيء يتعلق بالأوراق. هذا ربما يكون أسعد يوم في حياتي.

كم تكلفة الشاحنة للشراء والتجديد وكيف تم تمويلها؟

تكلفة هذا المشروع انتهى قليلا الساحقة.

كانت الشاحنة رخيصة ولكن العمل وقطع الغيار والمعدات أبقى فقط مضيفا. ما كان من المفترض أن يكون مشروع $ 100، 000 انتهى ما يقرب من ضعف. لحسن الحظ، كنت قد وضعت على اتصال مع بعض الناس أن أحب هذه الفكرة وأحب بلدي الكاريزما وأعطاني قرضا خاصا أي أسئلة طرحت.

ما هي خططك للأعمال؟ شاحنة واحدة، عدة، أسطول؟ بيعه إلى دومينو ل مليار دولار؟

كان شغفي دائما المطاعم. أنا أعرف كل شيء يمكن للمرء أن يعرف عنهم: كيفية إصلاح غسالة الصحون، وكيفية العمل على الخط، مزيج كوكتيل، والانتظار على الطاولة. لقد فعلت ذلك دائما وفعلت ذلك جيدا واليوم قادم عندما يكون لدي بلدي. أما بالنسبة للالتداول في العجين، فإنه هو مكملا مثاليا لمطعم جيد. مع العمل المهنية مطعم المطبخ انشاء، الإعدادية العمل، التوظيف، الحجوزات تصبح أسهل بكثير لأنني سوف يكون بالفعل فريق في مكان للقيام بكل عمل كنت أفعل قبل نفسي.

الدخل من الشاحنة سيكون مساعدة كبيرة عندما يبدأ المطعم للتو. شاحنة أخرى ربما في المستقبل ولكن أنا بالتأكيد لن تحصل بعيدا جدا عن نفسي.

أنا لا يمكن أن تساعد في ملاحظة أن كنت صنع البيتزا. بصفتك رجل أعمال كيف تشعر حيال القيام بهذه الوظيفة بالتحديد؟ هل من الضروري أن تكونوا قادرين على القيام بذلك؟ هل تخطط لمواصلة القيام بذلك أو استبدال نفسك حتى تتمكن من القيام بأشياء أخرى تكون؟

لن أصنع البيتزا في العام المقبل ولكنني أحب أن أفعل ذلك لعدد من الأسباب. أنه يتيح لي الفرصة لتكون خلاقة وتحدي نفسي للحصول على أسرع وأفضل. الآن بعد أن فعلت ذلك لمدة صيفين، وسوف أعرف ما يمكن توقعه من صناع البيتزا بلدي ومعرفة حدود. انها الكثير من العمل عندما يكون لديك 100 شخص قصف الشاحنة في وقت واحد، وأنه يأخذ الممارسة. بعد أن أتيحت لي الفرصة لتعلم كل جانب من جوانب عملي - وهو ما لا يفعله الكثير من الناس - سأكون أفضل تجهيزا لتدريب وإدارة الموظفين.

كم عدد الحفلات الإعلانية التي تقوم بها الآن؟

الأشهر الأكثر ازدحاما هي يونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر وفي عام 2010 فعلت حوالي مائة أو أكثر من الأطراف في تلك الأشهر الأربعة وحدها. المبيعات جيدة والنفقات العامة منخفضة. الآن جزء جيد من الدخل يذهب إلى دفعات القرض، لكنه يحصل على أسهل وأسهل للتعامل معها.

هل لديك نموذج أو أبطال منظم، وإذا كان الأمر كذلك من؟

طالما أنه لا يعرف ذلك، أستطيع أن أقول إن رئيسه في ذي فريسكي أويستر في غرينبورت هو الشخص الذي ربما أبحث عنه في الأعمال التجارية. إذا كنت أستطيع أن أتعلم من أي شخص، سيكون له.

ما هو المفضل لديك المتداول في البيتزا العجين؟

حصلت على وصفة لاللحم من أفضل صديقي الصقلية الجدة والآن أنا جعل أفضل اللحم والبيتزا الزيتون الأسود سوف تذوق من أي وقت مضى. هذا ليس رأيي، إنها حقيقة. نحن جعل الكثير من تركيبات كبيرة ولكن إذا كان يمكن أن يكون واحد، وهذا سيكون عليه.

هل تأكل من أي وقت مضى البيتزا عند الخروج لتناول العشاء؟

أفعل. أعتقد أن معرفة ما هو هناك المهم حتى أفعل في بعض الأحيان نيويورك رحلة بحثية البيتزا وأنا دائما في محاولة أماكن جديدة على لونغ آيلاند.