الطعام نصائح جزء للتحكم في الإنفاق والنفايات

لأن الطعام والشراب يمثلان أحد أكبر النفقات في تخطيط الأحداث، فهو أيضا فئة كبيرة تستهدف خفض التكاليف. تقريبا كل قائمة الحدث لديها عنصر واضح من النفايات في ذلك التي يمكن حذفها بشكل ضار لتحرير الأموال لتلبية الاحتياجات الأخرى. هذه المقالة تنظر في عدد قليل من مكونات الطعام حيث يمكنك ضبط كميات الغذاء للسيطرة على الإنفاق.

بكرة في أرقامك

هناك علم لإدارة أعداد الضيوف وأرقام رسفب التي واجهت حتى مخططي الحدث النضال مع.

من ناحية لديك عدد من الحضور المسجلين لهذا الحدث، ومن ناحية أخرى، لديك لعامل في "لا يظهر" والضيوف غير متوقعة. سيكون للأحداث الحرة نسبة أعلى من عدم وجود أي عروض (25٪ أو أكثر) في حين أن معظم الأحداث التي يتم حجز التذاكر فيها معدل تناقص بنسبة 10٪. استخدم هذه المعدلات للتحكم في الإنفاق غير الضروري. لكي تكون آمنا، قم بتضمين منطقة عازلة بنسبة 2٪ للوافدين في اللحظة الأخيرة.

تخفيض على وجبة إفطار كونتيننتال

بعض الوجبات التي يتم تقديمها تولد المزيد من النفايات أكثر من وجبة إفطار كونتيننتال. والحقيقة هي أن الناس أصبحوا أكثر وعيا من الكربوهيدرات والمعجنات ذات السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك، ما زلت بحاجة إلى توفير كمية وافرة من القهوة والشاي والماء لجلسات الصباح. في كثير من الحالات، يمكنك توفير المال عن طريق شراء وجبة الإفطار المرطبات حسب الطلب بدلا من حزم القياسية للشخص الواحد. الشكل 0. 5 المعجنات و 1. 25 المشروبات للشخص الواحد لاجتماع عمل، وأكثر قليلا للمجموعات العائلية مع الأطفال في الحضور.

النظر في وجبات مطلية على البوفيهات

هناك أسطورة على نطاق واسع أن اختيار وجبة بوفيه سوف يوفر لك المال على مدخل خدم. ومع ذلك، إذا كنت نلقي نظرة على معظم أدلة الطعام سترى هذا ببساطة ليس صحيحا. ويتعني على املزودين إعداد املزيد من الطعام لكل شخص للبوفيهات، مما يؤدي إلى مزيد من النفايات.

وعلى الرغم من أن متطلبات خدمة الطاولات هي أقل مع البوفيهات، مديري الكلمة لا تزال بحاجة إلى موظفين كاملين لضبط الجداول وألواح واضحة بعد وجبة الطعام. وخلاصة القول هو أن إنتري ببساطة هو الأكثر فعالية من حيث التكلفة الاختيار بين الاثنين.

الحد من خدمة البار

قد تكون الحانات المفتوحة ضربة مع الحضور ولكن ربما تكون التكلفة الأكثر صعوبة في المشروع مقدما. إذا كنت تعمل مع ميزانية ضيقة ثم أفضل خيار الخاص بك هو استخدام نظام التذاكر للسيطرة على استهلاك المشروبات. مع هذا يمكنك إعطاء كل ضيف واحد أو اثنين من تذاكر الشراب عند الوصول، ودفع أساسا لجولة الأولى من المشروبات. إذا كان أحد الحضور ينفد من تذاكر ثم يمكنهم اختيار لشراء المشروبات مع النقدية مباشرة من نادل. بل هو نظام يسمح لك لعلاج ضيوفك والتحكم في التكاليف في نفس الوقت.

تعظيم كل لدغة في حفلات الاستقبال

حفلات الاستقبال و "لدغة" وظائف مع المقبلات يمكن أن تعيث فسادا على أي ميزانية عندما كنت تنظر إلى أن معظم الفنادق تهمة ما يزيد عن 3 $ لكل ساعة من المقبلات.المبدأ التوجيهي القياسي هو خدمة 3-5 قطع للشخص الواحد للاستقبال قبل العشاء و 10-15 قطعة للشخص الواحد لتناول وجبات من قبل لدغة. يمكنك تقليم هذه الأرقام من خلال دمج الانخفاضات مع الخبز أو رقائق، والوجبات الخفيفة كوكتيل مثل مزيج تشيكس والمكسرات.

والمفتاح هو العثور على بدائل التعبئة لقطع الشهية عالية الثمن. ويمكن أيضا أن تحسب العناصر الحلوى مثل الكوكيز أو الكعك (قطع في نصفين) نحو الاحتياجات الخاصة بك لكل ضيف، وأنها رخيصة نسبيا في المقارنة.

مراجعة الخطة

عندما يتعلق الأمر بتخطيط جزء، فإن أفضل طريقة لتوفير المال هي مراجعة الأساس المنطقي وراء كل بند في القائمة الخاصة بك. لا مجرد إضافة عنصر مثل شرائح الفاكهة لملء حاجة فئوية. فكر في ما يأكله ضيفك وتأمره بشكل مناسب. قم بإجراء استبيان مع موظفيك حول العناصر التي يعتقدون أنها ستكون الأكثر شعبية. هذه الممارسة البسيطة في حد ذاته يمكن أن تلهم التغييرات على القائمة الخاصة بك.