داتا-كروسيد كوكوا بودر سوبستيتيوت

هل تحتاج إلى بديل جيد لمسحوق الكاكاو المجهز بالهولندية (المعروف أيضا باسم الشوكولاته الهولندية أو الكاكاو الأوروبي أو الكاكاو القلوي)؟ وهنا ثلاثة بدائل التي يمكنك أن تجعل من المكونات مخزن الأساسية. اختيار واحد، والحصول على وصفتك مرة أخرى على المسار الصحيح في أقل من دقيقتين الوقت.

المكونات

• مسحوق الكاكاو غير المحلى (مسحوق الكاكاو الطبيعي)
• صودا الخبز

جرب هذه البدائل للكاكاو المعالج بالهولندية:

الخيار الأول:

استبدل الكاكاو المجهز بالهولندية والمطلوب في وصفتك بكمية متساوية من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

ثم، تدق الحموضة مرة أخرى بإضافة 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل ثلاثة ملاعق من مسحوق الكاكاو المستخدمة.

الكاكاو الهولندي عملية الكاكاو غير المحلاة التي تمت معالجتها مع القلويات لجعله الرقم الهيدروجيني محايدة. هذا يعطيها نكهة أخف وأقل حمضية، ولون أغمق. عن طريق إضافة صودا الخبز (قاعدة) إلى الكاكاو غير المحلى، كنت تحييد حمض في الكاكاو، لذلك لا تتفاعل بشكل غير موات مع المكونات الأخرى في وصفة.

مع هذا القرص الصغير، يجب أن مسحوق الكاكاو غير المحلى أداء الكثير مثل عملية الهولندية في وصفة، يعتقد أن وصفة النهائية قد تكون أخف قليلا في اللون.

يقول كينغ آرثر فلور أنه يمكنك أيضا استخدام الكاكاو غير المحلى بدلا من الكاكاو الهولندي في وصفة، إذا قمت باستبدال مسحوق الخبز المطلوب مع نصف قدر صودا الخبز. لذلك، هذه هي الطريقة الثانية لتحقيق نفس الهدف.

الخيار الثاني:

استبدل ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المجهز بالهولندية مع أوقية من الشوكولاته غير المحلاة، بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل ثلاث ملاعق من مسحوق الكاكاو المطلوب.

هذا سوف يزيد من الدهون في وصفة، لذلك فمن الأفضل أن استخدام هذا البديل فقط، إذا كنت سوف يكون استبدال أقل من ستة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (أي ما يعادل 2 أوقية من الشوكولاته الخبز). إذا قمت بتغيير محتوى الدهون في وصفة أكثر من اللازم، فإنه يمكن أن تؤثر على كيفية عمل المكونات معا، وتغيير المنتج النهائي بطرق لا يمكنك التنبؤ بها وربما لا تكون سعيدة.

الشيء الوحيد أسوأ من الشوكولاته المهدورة يضيع الوقت، وهذا يمكن أن يهدر كلا. حاول اختيار الاستبدال المناسب لهذه المهمة، لذا عليك أن تكون سعيدا بالنتائج.

الخيار الثالث:

إذا كنت تعمل على وصفة لا تحتوي على أي مسحوق خبز أو صودا الخبز أو الآيس كريم أو الحلوى، على سبيل المثال، عملية الهولندية ومسحوق الكاكاو غير المحلى أكثر قابلية للتبديل. استخدام كمية متساوية من الكاكاو غير المحلاة بدلا من عملية الهولندية، وستجد أن الطبق الخاص بك ليست تماما كما الظلام في اللون أو غنية كما هو مقصود، ولكن لا يزال لذيذ جدا.

أين يمكنني العثور على الهولندية-عملية مسحوق الكاكاو؟

إذا كنت تسوق في محل بقالة جيد التجهيز، يجب أن تكون قادرا على العثور عليه مدسوس بجانب مسحوق الكاكاو غير المحلى.

ولكن، إن لم يكن، انها متاحة بسهولة على الانترنت. احرص على تخزينها في وعاء محكم الهواء للحفاظ على جودتها.

• شراء الكاكاو الهولندية على الأمازون

أكثر بدائل الشوكولاته

حافظ على هذه بدائل الشوكولاته في متناول يدي، لذلك عليك أن تكون جاهزا في المرة القادمة تجد أنك خارج مجموعة متنوعة من الشوكولاته التي تحتاجها ل وصفة. الصفقة الحقيقية هي دائما أفضل، ولكن في بعض الأحيان أفضل المقبل هو جيد بما فيه الكفاية.

• بديل الشوكولاته الحلوة
• بديل الشوكولاته المكسيكي
• محلول الشوكولاته شبه الحلوة
• محلول الشوكولاته غير المحلى
• محلول الكاكاو غير المحلى
• بديل الشوكولاته الأبيض