البيض البدلاء

في محاولة لتجنب البيض لأسباب غذائية أو تحتاج فقط موقف سريع في حتى يمكنك الحصول على مخزن لكرتون آخر؟ بما أن البيض يؤدي وظائف مختلفة في وصفات مختلفة، فمن المهم لاختيار بديل البيض الصحيح لهذه المهمة.

إذا كان يتم استخدام البيض كعامل مخمر (لجعل المنتجات المخبوزة ترتفع) …
مزيج معا اثنين ملعقة صغيرة مسحوق الخبز، زيت ملعقة واحدة واثنين ملعقة كبيرة من الماء لكل بيضة
تخلط معا ملعقة واحدة خل (أبيض أو عصير التفاح) ومعبأة صغيرة صودا الخبز لكل بيضة
تخلط معا ملعقة واحدة غير الجيلاتين غير المنكهة (أو أجار أجار) وثلاثة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ لكل بيضة
استخدم 1/4 كوب زبادي في البيضة
إذا تم استخدام البيض كموثق (لعقد اللحم أو البرغر معا، لعقد الخبز على الأطعمة المقلية أيضا، أو لتثبيت الكوكيز أو الفطائر) …
مزيج معا ملعقة كبيرة من دقيق الصويا و 2 ملعقة طعام من الماء لكل بيضة
استخدم ملعقة كبيرة من كبسولة الكتان و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد لكل بيضة في وصفات حلوة. انتظر الخليط إلى هلام قبل استخدامه. انها سوف تضيف نكهة جوزي قليلا إلى وصفة النهائية.
إذا كان البيض يستخدم لإضافة الرطوبة (في الكعك، الكعك، الخ) …
استخدم 1/4 كوب من الفواكه المحضرة (التفاح والموز والقرع) لكل بيضة للحصول على وصفات حلوة. وهذا سيغير نكهة وصفة قليلا، لذلك اختيار الفاكهة التي تناسب الوصفة. منذ الفاكهة هو أكثر كثافة من البيض، والنظر في إضافة اضافية 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز للتعويض. أيضا، نعلم أنك قد تحتاج إلى زيادة وقت خبز قليلا.
استخدم 1/4 كوب من البطاطا المهروسة لكل بيضة من أجل وصفات لذيذة
استخدم 1/4 كوب زبادي في وصفات حلوة أو لذيذة
إذا كان البيض يستخدم لمنسجه (في الكيش، الكسترد، مايو أو سلطة البيض) …
استخدام 1/4 كوب التوفو الناعمة أو الحريرية. الهريس أو سوط إلى الاتساق المطلوب.

أشياء أخرى يجب أخذها في الإعتبار

• في بعض الأحيان، تخدم البيض أكثر من وظيفة واحدة في وصفة، تعمل كعامل مخمر ومصدر للرطوبة، على سبيل المثال. إذا كان ذلك صحيحا للوصفة التي تعمل عليها، حاول أن تختار بديلا يمكنه سحب واجب مزدوج
• بدائل البيض تعمل بشكل أفضل في وصفات تدعو إلى ثلاثة أو أقل من البيض