كيف يمكنني توفير المال في مطعمي؟

السؤال:

مطعم بلدي يبلغ من العمر خمس سنوات. لم نكن أبدا الكثير من المال، ولكن حصلت دائما من قبل. في الآونة الأخيرة، مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية والوقود وكل شيء آخر، بالإضافة إلى الركود، فقد كان من الصعب حقا لدفع فواتيرنا في الوقت المحدد ودفع موظفينا كل أسبوع. لا أريد إغلاق المطعم. لقد فكرت في خفض ساعاتنا، ولكن لست متأكدا انها فكرة جيدة. هل هناك طريقة يمكننا توفير المال دون تسريح الموظفين أو قطع ساعات؟

جوابي:

الخبر السار، أنت تعترف بالمشاكل قبل أن تخرج عن نطاق السيطرة. هناك العديد من الطرق لتوفير المال في المطعم الخاص بك التي يمكنك البدء في القيام به على الفور. يعد ضبط أسعار القوائم أمرا يجب القيام به مرة واحدة في السنة على الأقل. تتبع تكلفة الغذاء الخاص بك وسوف تضمن لك تحقيق أفضل ربح ممكن. إعادة تقييم القائمة الخاصة بك هو أيضا وسيلة جيدة لمعرفة ما هي البنود الباعة جيدة والتي لا تؤدي بشكل جيد. يمكنك إضافة أصناف أقل من تكلفة الطعام، والتفكير في لحم الخنزير والدجاج والبطاطس، والابتعاد عن العناصر الراقية مثل المأكولات البحرية الطازجة أو التخفيضات الأولية من لحم البقر يمكن أن تساعد في تعظيم الأرباح. الاستفادة من الاتجاه الغذائي الحالي الآن هو الذواقة بأسعار معقولة.

- 2>>

إبقاء العين على الرواتب

مشاهدة الرواتب الخاصة بك هو مجال آخر لمراقبة بعناية (قاعدة جيدة في أي وقت، وليس فقط في الركود). انها خط رفيع من الموظفين بما فيه الكفاية أيضا قد يعني لك، والمالك، والعمل الإضافي (أنا التخمين ربما كنت تفعل بالفعل هذا).

رصد النفايات في المطبخ هو خطوة أخرى لاتخاذ ذلك يمكن أن ينقذ المال مطعمك. إعادة تخزين بقايا الطعام، مثل سحبت لحم الخنزير السندويشات أو حساء لحم الخنزير المصنوعة من بقايا لحم الخنزير تندرلين. التأكد من أن موظفي المطبخ باستخدام فيفو (أولا في، أولا) سيساعد على الحد من تلف المواد الغذائية والنفايات.

تحقق من هذه المقالة حول كيفية الحد من تلف المواد الغذائية في مطبخ المطعم الخاص بك من المزيد من الأفكار.

التغييرات الصغيرة

طريقة أخرى لتوفير المال في المطعم الخاص بك عن طريق إجراء تغييرات صغيرة في مبنى المطعم الخاص بك، مثل التحول إلى المصابيح الكهربائية كفاءة في استخدام الطاقة، والحنفيات تدفق منخفضة والحفاظ على الحرارة في 68 درجة مقابل 72 درجة كلها سهلة ، طرق غير مكلفة لحلق تكلفة المرافق. الاستفادة من المجانية وغيرها من الخدمات المجانية يمكن أيضا الحصول على وفورات كبيرة لمطعمك. العديد من المجانية المقدمة لمعظم المطاعم تأتي من الموزعين الكحول، كوسيلة لتعزيز منتجاتها. يتم تضمين غيرها من المجانية عند طلب منتج معين، مثل القهوة أو الصودا، من الموزع. وبطبيعة الحال، ليس كل تصميم مطعم، مفهوم أو ديكور تناسب جميع المجانية المدرجة أدناه، ولكن يمكنك اختيار واختيار ما تريد استخدامه من الموزع الخاص بك. تحقق من هذه الأشياء 10 مطاعم يجب أبدا دفع ثمنها.

إذا كنت تخفض قدر المستطاع دون التضحية بخدمة العملاء ولا تزال قصيرة في نهاية الشهر، تحدث إلى المصرف الذي تتعامل معه، أو مالك العقار، أو موزع الأطعمة حول الدفعات بالتناسب، مثل الرهن العقاري العالي والدفع في موسم مزدحم وأصغر في فصل الشتاء.

المفتاح هو التواصل مع الدائنين الخاص بك، لا تجنبها حتى يمكنك دفعها بالكامل. تذكر، نجاحك هو أيضا في مصلحتهم، كذلك.