كيف يكون صاحب مطعم

كمالك مطعم، وصف وظيفتك هو خادم لا نهاية لها، بوسر، طاه، محاسب، المضيف، مندوب المبيعات، المشتري، كاتب الحسابات، حارس الأرض، غسالة الصحون إذا كان الشخص الذي استأجرت للتو لا تظهر متابعة ليلة الجمعة تحول … هل تحصل على فكرة؟ في حين أن هناك العديد من المجالات التي أصحاب المطاعم هي المسؤولة عن، اخترت ثلاث فئات واسعة، كمالك مطعم يجب أن تركز على، كل يوم.

إدارة موظفي مطعمك

حتى مطعم صغير يمكن أن يكون لديه مجموعة متنوعة من الموظفين مع العديد من أنواع مختلفة من الشخصيات التي تعمل معا تحت سقف واحد. إدارة الجبهة من المنزل والجزء الخلفي من المنزل، وتسوية الصراعات والتعامل مع جميع القضايا الأخرى التي تنشأ مع موظفي المطعم الخاص بك ليس من السهل دائما. تعلم التواصل بوضوح مع الموظفين توقعاتك ووضع القواعد الأساسية والإجراءات التأديبية (وليس متعة، ولكن في بعض الأحيان ضرورية) سوف تساعد على الحفاظ على الحياة اليومية في المطعم الخاص بك بسلاسة. دليل الموظف يمكن أن تكون مفيدة جدا للموظفين الجدد تعلم الحبال من مطعمك. ويحدد دليل الموظفين مجالات مثل توصيف الوظائف، وسياسات المطاعم، واللباس، ومدونة قواعد السلوك. اقرأ المزيد عن كيفية كتابة دليل موظف مطعمك.

عادة ما يميل أصحاب المطاعم إلى أن يكونوا أشخاصا يعملون بجد (وإلا فلن يرغبوا في فتح مطعمهم الخاص).

ومع ذلك، في بعض الأحيان هذا الأخلاق العمل الشاق يمكن أن يكون عائقا عندما يحاول مطعم للقيام بكل شيء بنفسه. سوف تعلم لتفويض المهام أقل أهمية توفر لك الكثير من الوقت، والتي يمكنك ثم تكريس لمناطق أخرى من إدارة المطعم الخاص بك. هناك مليون المهام التي تحتاج إلى القيام به حول مطعم، في أي وقت من الأوقات، من تنظيف الثلاجات بار لتغيير لوحات القائمة خارج.

وأحيانا كمالك، فإنك تعتمد موقفا أسرع من أن تفعل ذلك بنفسي . في حين أن هذا صحيح، فإنه يمكن أن تتحول إلى امتصاص الوقت الرئيسي، وقتك هو المال.

إدارة المطاعم الخاصة بك المالية

اعتمادا على مدى والدهاء كنت مع الأرقام، وإدارة الشؤون المالية مطعمك يمكن أن تكون وظيفة كبيرة. وتوظف بعض المطاعم أصحاب الحسابات و / أو المحاسبين للحفاظ على كتبهم. في مطاعم أخرى، المالك يفعل كل شيء. قاعدة جيدة من الإبهام، إذا لم تكن مريحة القيام الضرائب الشخصية الخاصة بك، يجب أن لا تحاول إدارة الشؤون المالية مطعمك من قبل نفسك. إن التعاقد مع مدقق حسابات، حتى ولو كان مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع، يمكن أن يساعد في تقليل عبء العمل الخاص بك، والأهم من ذلك، تأكد من أن مطعمك باللون الأسود. حتى إذا كانت الأرقام ليست نقطة قوية، يجب دائما معرفة ما يحدث مع كتبك. اطلب مراجعة يومية أو أسبوعية من مدقق الحسابات الخاص بك. تعرف ما هي الشيكات التي يتم كتابتها ومن.إذا كان موظفو مطبخك يقومون بالترتيب للتسليم األسبوعي، ال ينبغي أن يكونوا فارغين مع دفتر الشيكات. لديك ميزانية التمسك بها وتحتاج إلى التأكد من أن موظفيك يعرف كم يمكن أن تنفق كذلك.

من خلال تتبع اموالك يمكنك أن تأمل المشاكل في وقت مبكر، قبل أن دوامة خارج نطاق السيطرة.

يمكنك أيضا التأكد من أن لا أحد يسرق منك. ليس الفكر لطيفا، خاصة إذا كان لديك فريق عمل جيد، ولكن للأسف يحدث ذلك.

إدارة مطعمك العلاقات العامة

هذا المجال من إدارة مطعم غالبا ما يكون آخر على قائمة من الأشياء للقيام به. ومع ذلك، فإنه لا يقل أهمية عن إدارة موظفيك أو اموالك. العلاقات العامة هي أكثر من الإعلان، انها التعامل مع العملاء (سواء سعيدة وغير سعيدة)؛ انها مواكبة وسائل الاعلام الاجتماعية للوصول إلى عملاء جدد. هو خلق العروض الخاصة والقوائم التي من شأنها أن تبقي العملاء يعودون.

استغرقت صناعة المطاعم ضربة هائلة خلال فترة الركود. وعلى الرغم من أن الولايات المتحدة قد تتعافى رسميا، فإن طفرة المطاعم في التسعينات وأوائل القرن الحادي والعشرين ليست من المرجح أن تأتي مرة أخرى في أي وقت قريب.

لذا فإن ترويج مطعمك كأفضل قيمة للعملاء أمر مهم. لاحظ أن قيمة لا يعني أرخص، ولكن بدلا مما يجعل العملاء يشعرون مثل وجبة في مؤسستك كان المال ينفق بشكل جيد.

كمالك مطعم، إبقاء العين على الموظفين الخاص بك، اموالك وسمعة مطعمك هي أهم جوانب إدارة الأعمال الناجحة.