كيفية تصميم قائمة مطعم فعالة

تجمع قائمة المطاعم الفعالة تخطيطا مخططا جيدا، وأوصافا مكتوبة بشكل جيد، وتسعير مناسب لحصة الغذاء الغذائية. القوائم جيدة تجنب تخطيطات مزدحمة أوصي بشكل مفرط والرسومات لا لزوم لها. يجب أن تعكس عناصر القائمة موضوع مطعمك. تحديث قائمة المطعم الخاص بك هو أيضا مهم للحفاظ على رأس تكاليف الطعام والاتجاهات الغذائية.

أساسيات القائمة

تقدم القائمة المثالية للمطعم التوازن بين الأطباق الكلاسيكية واتجاهات الطعام الطازج، مع موازنة تكلفة الطعام المناسبة للحفاظ على الأرباح وزيادة الأرباح.

قبل البدء في كتابة أي شيء تحتاج أولا إلى تحديد العناصر التي تقدم على قائمة المطعم الخاص بك. تصميم قائمة المطعم هو انعكاس لمفهوم المطعم والجمهور المستهدف.

القائمة التسعير

مرة واحدة كنت قد قررت على ما الأطعمة التي سوف تقدم، هل الرياضيات للحصول على تكلفة الغذاء الصحيح. جنبا إلى جنب مع تكلفة الغذاء، ومراقبة جزء هو عامل مهم آخر للمساعدة في سعر القائمة الخاصة بك بشكل صحيح. وهناك طريقة أخرى لضمان الربح هي إيجاد توازن بين البنود المكلفة وغير المكلفة والحد من استخدام أسعار السوق، التي لها أكبر تقلب في الأسعار. مزيد من المعلومات حول كيفية تسعير قائمة مطعمك.

تخطيط القائمة

تخطيط قائمة المطعم هو انعكاس للمطعم نفسه. يجب أن تتطابق تصاميم قائمة المطاعم، سواء كانت رسمية أو غير رسمية أو مرحة، مع مفهوم المطعم وموقعه وموضوعه. يجب أن يعكس خط القائمة ونظام الألوان موضوع مطعمك. على سبيل المثال، إذا كنت تفتح مطعم إيطالي مع التركيز على مطبخ توسكان، فإن الألوان الصامتة مثل الأصفر والمرجان والحكيم الأخضر والأحجار الطوبية الحمراء، كلها تكمل تخطيط القائمة.

ستبدو هذه الألوان نفسها من القائمة في مطعم مكسيكي أو مقهى فرنسي. وينطبق الشيء نفسه على الخط. قد يكون بيسترو فرنسيا خطا نصيا كلاسيكيا أو خطا بسيطا بسيطا، في حين أن شريط الرياضة أو مطعم غير رسمي آخر قد يكون خطا أقل رسمية أو مرحة. حذار من اختيار الخط الذي يصعب قراءته أو صغير جدا.

القائمة الوصف

يجب أن يكون وصف القائمة حيويا ومغريا بما فيه الكفاية لجعل مياه الفم ضيفا. شرح دائما ما هي المكونات الرئيسية هي في طبق معين، واستخدام الأسماء العرقية إذا كانت تناسب، لإضافة قليلا من الذوق الأصيل إلى وصف القائمة. وهناك قاعدة جيدة من الإبهام عند كتابة أوصاف عناصر القائمة الخاصة بك هو إبقائها قصيرة وبسيطة.

النظر في الأطعمة المحلية

استخدام المنتجات المحلية يسمح لك لإضافة متنوعة إلى قائمة مطعمك، وتغييره مع المواسم وأداة تسويق جيدة. اليوم، باستخدام الأطعمة المحلية على قائمة مطعمك يتجاوز مجرد الفواكه والخضروات. ويمكن أن تشير إلى لحوم البقر والمأكولات البحرية المستدامة، والأطعمة الحرفية، والحلويات محلية الصنع، أو الحدائق مطعم فرط المحلية.الخضروات والفواكه هي "الأطعمة المحلية" الأصلية ليس فقط لا شراء المنتجات المحلية تساعد الاقتصاد المحلي الخاص بك، والطعام عادة الأذواق وتبدو أفضل من تلك التي تزرع في مزارع الشركات الكبيرة. اقرأ المزيد عن دمج الأطعمة المحلية في قائمة المطعم.

حافظ على المطبخ الخاص بك مطعم في الاعتبار

عموما، فإن حجم المطعم الخاص بك تملي مدى كبير القائمة الخاصة بك. أكبر المطبخ، والمزيد من العناصر القائمة التي يمكن أن تقدم. إذا حاولت تقديم قائمة كبيرة ومعقدة من المطبخ التجاري الصغير (الذي يمكن القيام به، على الرغم من أنه ليس من السهل) قد تواجه مشاكل خطيرة أثناء اندفاع الغداء والعشاء.

يجب أن يكون مطبخ المطعم الخاص بك بين 15-25٪ من المساحة الإجمالية في المطعم الخاص بك. أي أصغر وكنت تواجه خطر الحد من مقدار ما يمكن أن تخدم خلال التحول. أي أكبر وكنت إضاعة العقارات الرئيسية التي يمكن استخدامها لجلوس العملاء.