كيفية تصميم مطعم

في حين أن الطعام الجيد وخدمة العملاء الجيدة أمران حاسمان بالنسبة للأعمال التجارية العائدة، فإن جو المطعم مهم أيضا. تريد أن يشعر العملاء بالراحة والتمتع بوجباتهم. تصميم مطعم يضع المرحلة لتجربة طعام العملاء. الموسيقى الصاخبة، فورميكا الجداول والكؤوس البلاستيكية يحدد مزاج مختلف تماما من الجاز، مفرش المائدة الكتان والصين.

موازنة سعة الجلوس

يجب أن يكون تصميم المطعم موازنة بين أجواء الترحيب وأقصى قدر من المقاعد.

وبعبارة أخرى، فإنك ترغب بالحزم في عدد كاف من العملاء للحفاظ على الانشغال وتحويل الأرباح، وفي الوقت نفسه جعل الضيوف يشعرون بالراحة. وتركز بعض أنواع المطاعم على سعة المقاعد بدلا من التصميم الداخلي. على سبيل المثال، يتمتع داينرز بقدرة أكبر على الجلوس بينما تميل المطاعم الراقية إلى التركيز بشكل أكبر على الأجواء.

تصميم المطاعم مناطق المشاكل

في مطعم مثالي سيكون هناك شيء مثل طاولة سيئة. ومع ذلك، يمكن لعدد قليل من المطاعم الهروب وجود منطقة مشكلة واحدة على الأقل في غرفة الطعام الخاصة بهم. مناطق مشکلات المطاعم المشترکة - الأماکن التي لا یرید العملاء عادة الجلوس فیھا - تشمل جداول بالقرب من مدخل المطبخ، ودورات الماء والمدخل الأمامي. الجداول صفعة في منتصف غرفة الطعام ليست دائما شعبية مع رعاة الطعام إما. للمساعدة في تمويه المناطق المشكلة، يمكنك محاولة وضع فواصل، مثل أقسام خشبية، النباتات الطويلة أو شاشات بين الجداول.

فكر في نقل محطة الانتظار أو محطة الحافلات، إن أمكن، إلى منطقة مشكلة بدلا من طاولة طعام. طريقة واحدة لتحديد المناطق المشكلة قبل يوم الافتتاح هو الجلوس في كل كرسي واحد في غرفة الطعام الخاصة بك. دراسة وجهة نظر من كل مقعد. قد تجد أن أحد لديه وجهة نظر مباشرة في محطة الحافلات، في حين أن آخر يحصل على مشروع من الباب الأمامي.

مطعم الموسيقى

الصمت هو بالتأكيد ليست ذهبية في معظم المطاعم. سوف الموسيقى ضبط نغمة في مطعم فقط بقدر أسلوب القائمة أو العمل الفني على الجدران. تجنب الأقراص المدمجة التي هي متكررة، من أجل موظفيك، والتي لديها للاستماع إليها مرارا وتكرارا. راديو هو خيار غير مكلفة للمؤسسات الطعام عارضة، ولكن القنوات غير التجارية، مثل مسك هو الأفضل. الترفيه الحي، والتي يمكن أن تكون مكلفة، ويضيف إحساسا واضحا من أجواء. يمكن للموسيقي أو مجموعة جيدة رسم الحشود أفضل من أي عشاء خاص. العديد من المطاعم تقدم الموسيقى الحية في عطلة نهاية الأسبوع أو ليال معينة من الأسبوع.

مطعم التدفئة والتهوية

يعتبر الاعتبار الرئيسي (والمكلف) لأي مطعم، سواء كان جديدا أو قائما، هو التدفئة والتبريد. مطابخ المطاعم اخماد الكثير من الحرارة والروائح والدخان. تأكد من أن النطاق التجاري الخاص بك لديه التهوية المناسبة، مع الحق في نوع من غطاء محرك السيارة والمراوح.تكييف الهواء السليم ضروري أيضا لأي تصميم المطعم. لا شيء سيجعل رعاة بعيدا أسرع من غرفة الطعام غير مكيفة الهواء في منتصف موجة حرارة الصيف. قد يكون من المغري أن تخطي في هذه المنطقة، ولكن في النهاية تهوية سيئة وتكييف الهواء يمكن أن يكلفك الكثير في فقدان المبيعات.

ريستورانت مطعم

التصميم والأجواء تحمل من خلال دورات المياه المطعم. يجب فحص المراحيض مرة واحدة على الأقل في بداية كل نوبة (ويفضل أن تكون أكثر في حال كانت مشغولة). يمكن تعيين مضيفة أو شخص حافلة مهمة إعادة تعبئة المنتجات الورقية وإخراج القمامة.