مطعم ترقية: تذوق النبيذ

النبيذ هو واحد المشروبات الكحولية التي لا يخرج من نمط. عشاء تذوق النبيذ هو الحدث الترويجية شعبية لمحاولة في المطعم الخاص بك. يقدم تذوق النبيذ مطعم فرصة لتشجيع الأعمال التجارية الإضافية، وخصوصا خلال مواسم بطيئة تقليديا (أعتقد كابين حمى المخلص أو شيء مماثل). تذوق النبيذ مطعم يشبه تذوق النبيذ المنزل، في أن الضيوف سيتم تقاسم والتحدث عن عدة أنواع مختلفة من النبيذ.

ومع ذلك، فإن تذوق النبيذ في المطعم يقدم خطوة أبعد من ذلك، من خلال دعوة الساقي (خبير النبيذ) لتعليم الضيوف عن النبيذ في المساء.

حدد قائمة النبيذ

هناك أنواع لا تحصى من النبيذ، من النبيذ الفرنسي الفرنسي أو كاليفورنيا إلى النبيذ المحلي إلى النبيذ الأكثر غرابة ونادرة. العمل مع شخص مبيعات النبيذ الخاص بك أو الساقي لمساعدتك في اختيار قائمة النبيذ قوية. الساقي هو الشخص ذو الخبرة في النبيذ - كيف يتم ذلك، وكيفية طعمه بشكل صحيح، ما الأطباق أنها أفضل مع. بائع النبيذ الخاص بك يمكن إما وضع لك في اتصال مع الساقي أو القيام بهذه المهمة أنفسهم. العديد من الموزعين النبيذ سوف تساعدك في كل مرحلة من مراحل التخطيط تذوق النبيذ، لأنك تشتري النبيذ منها مباشرة. ستة أنواع من النبيذ هي تشكيلة واسعة لتذوق النبيذ في المطعم. اقرأ المزيد عن أساسيات تذوق النبيذ من خبير النبيذ، ستايسي سلينكارد.

اختر أطعمة مجانية

بمجرد أن تقرر على مجموعة مختارة من النبيذ الذي يكمل بعضها البعض، حدد عناصر القائمة التي سوف تكمل أيضا كل النبيذ.

فكر وراء القواعد القديمة من النبيذ الأبيض مع الدجاج والأسماك والنبيذ الأحمر مع لحم البقر ولحم الخنزير. مرة أخرى، العمل مع الساقي الخاص بك لتخطيط قائمة تذوق سوف تساعدك على خطة الاقتران المثالي من الطعام والنبيذ

دعوة الضيوف

وبمجرد الانتهاء من تفاصيل تذوق النبيذ (التاريخ والوقت، قائمة النبيذ، قائمة العشاء، السعر) حان الوقت للحصول على كلمة.

خذ إلى حسابات وسائل الاعلام الاجتماعية لتعزيز تذوق النبيذ مطعمك. التأكيد على أن المساحة محدودة، لتشجيع التحفظات المبكرة. يمكنك بيع التذاكر أو الحجز، أو كليهما. من المهم أن يكون عدد محدد من الضمانات، حتى تعرف كم النبيذ لطلب وكم الغذاء لإعداد. طلب حوالي 10٪ أكثر من الطعام والنبيذ مما تحتاجه لأي تحفظات اللحظة الأخيرة.

تثقيف موظفيك

إذا كان هذا هو أول تذوق النبيذ مطعم، فمن المهم لتثقيف موظفيك حول بروتوكول المساء. مراجعة روتين ليلة، خطوة خطوة مع كل من خوادم وموظفي المطبخ. إعطاء الجميع نسخة من قائمة النبيذ والقائمة، حتى يعرفون في أي ترتيب لخدمة النبيذ والأطباق. اطلب من الموظفين أن يقرأوا عن الخمور التي يتم تقديمها، حتى يتمكنوا من الإجابة على أسئلة بسيطة للضيوف، بما في ذلك المكان الذي تم فيه إنتاج النبيذ، أنواع العنب التي تم استخدامها … الخ

لا شيء سوف تدمر تذوق النبيذ مطعم أسرع من عدم وجود كؤوس النبيذ.تأكد من وجود ما يكفي من نظارات النبيذ للمساء. وسيكون لكل شخص زجاج واحد، لكل النبيذ خدم. لذلك، إذا كنت تخدم ستة النبيذ، وهذا هو ستة أكواب لكل ضيف. إذا كان لديك 50 ضيفا، سوف تحتاج 300 نظارات النبيذ للمساء.

قد تحتاج لشراء حالة إضافية أو اثنين من النظارات، لكنها رخيصة ويمكنك استخدامها في الخاص بك المقبل تذوق النبيذ مطعم.

كن مضيفا مرئيا

وأخيرا، من المهم أن تكون مضيفة كريمة وساحرة. إذا كنت لا تعمل أمام المنزل، تأكد من المضيف الخاص بك أو مدير متاح طوال تذوق النبيذ كله. في حين أن ضيوفك تتمتع النبيذ والعشاء يجب أن يكون تداول من خلال غرفة الطعام، مع الوقت لوقف والدردشة مع كل طاولة. نسأل عن ردود الفعل والاقتراحات لتذوق النبيذ المقبل. تأكد من أن الزبائن يعرفون كم كنت تقدر أعمالهم ونتطلع إلى عودتهم.