مطعم تذوق النبيذ - كيفية التخطيط لتذوق النبيذ في المطعم

مطعم تذوق النبيذ هو متعة ومثيرة للاهتمام التي يمكن أن تجلب المزيد من الأعمال خلال مواسم بطيئة. حتى لو لم تكن عشاق النبيذ، لا يزال بإمكانك استضافة تذوق النبيذ في مطعمك. تذوق النبيذ مطعم يشبه تذوق النبيذ المنزل، في أن الضيوف سيتم تقاسم والتحدث عن عدة أنواع مختلفة من النبيذ. ولكن تذوق النبيذ في المطعم يذهب خطوة أخرى إلى الأمام، من خلال دعوة الساقي (خبير النبيذ) لتعليم الضيوف عن النبيذ المساء.

- 1>>

الصعوبة: متوسط ​​

الوقت المطلوب: ستة إلى ثمانية أسابيع

هيف هاو:

1. قرر موضوع

   لتذوق النبيذ مطعمك. اختيار موضوع سيجعل اختيار النبيذ والتخطيط القائمة التي أسهل بكثير. على سبيل المثال، إذا اخترت موضوع النبيذ الفرنسي، هل يمكن أن يربط النبيذ من جنوب فرنسا مع الأطباق بروفنكال أصيلة أو النبيذ الإيطالي الإيطالي يقترن وجبة توسكاني القلبية.

2. حجز الساقي

   تحدث مع مندوب مبيعات النبيذ الخاص بك عن استئجار الساقي. الساقي هو الشخص ذو الخبرة في النبيذ - كيف يتم ذلك، وكيفية طعمه بشكل صحيح، ما الأطباق أنها أفضل مع. بائع النبيذ الخاص بك يمكن إما وضع لك في اتصال مع الساقي أو القيام بهذه المهمة أنفسهم. العديد من الموزعين النبيذ سوف تساعدك في كل مرحلة من مراحل التخطيط تذوق النبيذ، لأنك تشتري النبيذ منها.

3. اختر الخمور

   مع مساعدة من الساقي الخاص بك، حدد النبيذ للتذوق. ستة أنواع من النبيذ هي تشكيلة واسعة لتذوق النبيذ في المطعم. ثلاثة حمراء وثلاثة بياضات هي مجموعة جيدة من شأنها أن تكمل بعضها البعض. اقرأ المزيد عن أساسيات تذوق النبيذ من خبير النبيذ ستايسي سلينكارد.

4. اكتب القائمة

   وبمجرد الانتهاء من اختيار النبيذ لعشاء تذوق النبيذ مطعمك، تحتاج إلى اختيار الأطباق التي تكمل كل النبيذ. كان يستخدم النبيذ الأبيض مع الدجاج والأسماك، والنبيذ الأحمر مع لحوم البقر ولحم الخنزير. اليوم الاحتمالات س النبيذ وزوج الطعام لا حصر لها. ومع ذلك، هذا هو فكرة عفا عليها الزمن حقا. إذا وجدت نفسك الحيرة إلى أي الأطباق تذهب أفضل مع النبيذ، اطلب من الساقي للحصول على المشورة. وبمجرد الانتهاء من القائمة النهائية، وطباعته على البطاقات ذات نوعية جيدة في خط جذاب من السهل أن تقرأ.

   اقرأ نموذج مطعم تذوق النبيذ القائمة

5. أعلن … أعلن …

   مرة واحدة لديك تفاصيل تذوق النبيذ (التاريخ والوقت، قائمة النبيذ، قائمة العشاء، السعر) حان الوقت للحصول على كلمة . جنبا إلى جنب مع حملة وسائل الاعلام الاجتماعية ممتاز، يمكنك أيضا الإعلان في المنزل مع الخيام الجدول وإدراج القائمة لتنبيه الزبائن العادية من تذوق النبيذ.

6. بيع التذاكر أو حجز الحجز

   يمكنك بيع تذاكر أو حجز، أو كليهما.من المهم أن يكون عدد محدد من الضمانات، حتى تعرف كم النبيذ لطلب وكم الغذاء لإعداد. طلب حوالي 10٪ أكثر من الطعام والنبيذ مما تحتاجه لأي تحفظات اللحظة الأخيرة.

7. الأسهم على نظارات النبيذ

   لا شيء سوف تدمر تذوق النبيذ مطعم أسرع من عدم وجود كؤوس النبيذ. تأكد من وجود ما يكفي من نظارات النبيذ للمساء. وسيكون لكل شخص زجاج واحد، لكل النبيذ خدم. لذلك، إذا كنت تخدم ستة النبيذ، وهذا هو ستة أكواب لكل ضيف. إذا كان لديك 50 ضيفا، سوف تحتاج 300 نظارات النبيذ للمساء. قد تحتاج إلى شراء حالة إضافية أو اثنين من النظارات، لكنها رخيصة ويمكنك استخدامها في الخاص بك المقبل تذوق النبيذ مطعم.

   --2>>

8. تزيين غرفة الطعام

   اللباس غرفة الطعام الخاصة بك لتذوق النبيذ. يكون موضوع الموسيقى اللعب بهدوء في الخلفية. تغطية الجداول مع البياضات هش وبطاقات العرض مع قائمة النبيذ ليلة وقائمة العشاء كجزء من كل إعداد الجدول. ربما تشمل زجاجات النبيذ أو العنب في المركزية. لا تحتاج إلى إجراء تحول متطرف، مجرد إضافة بضع لمسات إلى غرفة الطعام تكفي.

9. تدريب فريق العمل الخاص بك

   الذهاب أكثر من الروتين ليلة، خطوة خطوة مع كل من خوادم وموظفي المطبخ. إعطاء الجميع نسخة من قائمة النبيذ والقائمة، حتى يعرفون في أي ترتيب لخدمة النبيذ والأطباق. اطلب من الموظفين أن يقرأوا عن الخمور التي يتم تقديمها، حتى يتمكنوا من الإجابة على أسئلة بسيطة للضيوف ( أين يتم ذلك؟ ما هي أنواع العنب المستخدمة؟ … إلخ … ). سوف خدمة الدرجة الأولى تقطع شوطا طويلا في ضمان تكرار الأعمال لتذوق النبيذ في المستقبل. اقرأ المزيد عن تقديم المشروبات الكحولية بشكل مسؤول في مطعمك.

10. كن مضيفا مرئيا

    في حين أن ضيوفك يستمتعون بالنبيذ والعشاء، يجب أن يتم تداولهم من خلال غرفة الطعام، مع أخذ الوقت للتوقف والدردشة مع كل طاولة. نسأل عن ردود الفعل والاقتراحات لتذوق النبيذ المقبل. تأكد من أن الزبائن يعرفون كم كنت تقدر أعمالهم ونتطلع إلى عودتهم.