كيفية كتابة وصفات - نصائح ونصائح

تعلم كيفية كتابة وصفات طبخ الطعام (أو وصفات الطعام بلوق، أو أي وسيلة أخرى) يعني التأديب بما فيه الكفاية لاختبار وصفات وتسجيل العملية بدقة واتساق، وفقا لاتفاقيات كتاب كتاب الطبخ المهنية. دليل على كتابة وصفات كتاب الطبخ بشكل جيد هو في نجاح تجربة القارئ مع طبق النهائي.

إليك الخطوات التي يجب اتخاذها للمساعدة في ضمان أن تكون وصفاتك المكتوبة صالحة للقارئ.

صفة الوصفة

قم ببحثك في الوصفة كما تصورها. حتى لو لم تكن متأكدا من أن الكراك الأول الخاص بك في وصفة ستعمل، والحصول على أفضل الأفكار الخاصة بك في مسودة أسفل على الورق. هذا وسوف تعطيك نقطة الانطلاق.

يجب أن تتضمن مسودة الوصفة ما يلي:

• قائمة المكونات - جنبا إلى جنب مع القياسات وأي إعداد قبل الطهي، مثل أنواع الشرائح. على سبيل المثال، "2 كوب الخبز الخبز التفاح - مقشر ومقطعة إلى ما يقرب من 1/2 بوصة مكعبات" أو "1، 28oz يمكن المفروم الطماطم.إذا كان العنصر هو مكتفية ذاتيا، تأكد من ملاحظة حجم (" 1، 28oz يمكن من الطماطم كاملة أو "1، 16 أوقية مربع من مسحوق السكر"). قائمة المكونات في الترتيب الذي انهم تستخدم في وصفة.
• طريقة تحضير - خطوة بخطوة عملية الانتقال من المكونات إلى الطبق النهائي، بما في ذلك درجة حرارة الفرن وأنواع وأحجام أي من المعدات المستخدمة (على سبيل المثال 8 "كعكة عموم، 3 قيراط مقلاة ).

• خيارات العرض والسماح للقارئ معرفة ما هو "اختياري" … بالنسبة للمكونات غير المألوفة، الموسمية ، أو مكلفة (على سبيل المثال، "الدجاج العديم قد يكون بديلا عن الروبيان البري" أو "يمكنك استبدال 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجففة الطازجة") أيضا، إذا كان هناك الكحول، مثل شيري الطبخ، في وصفة ، يقدم محلول سائل غير كحولي.إذا كان العنصر هو إضافة لطيفة ولكن ليس ضروريا للطبق (على سبيل المثال، مقبلات البقدونس)، تأكد من ملاحظة أنه "اختياري".

اختبر الوصفة، وقم بملاحظات حول أي تغييرات تجريها في العملية

أثناء إجراء اختبار الوصفة، ستكون وثيقة الوصفة نفسها هي مستودع لأي صلة المعلومات أو إنسيغ تيسي المكتسبة خلال عملية الاختبار. قد يكون هذا معلومات عن التعديلات التي قد ترغب في إجراؤها عند اختبار الإصدار التالي، والإشارات البصرية التي قد تكون مفيدة لطهي الطعام، وما إلى ذلك

هذه الملاحظات لا يجب أن تكون كلها عن أعمال كتابة الوصفة. ملاحظات أو ملهمات أثناء الطهي ("رائحة الخبز هذا الخبز تذكرني بالعطلات". "هذه الكعك سهلة جدا، لماذا يزعج مع مزيج؟") قيمة عند كتابة هدنوتس الخاص بك، وكذلك.

تحرير الوصفة

الحصول على تفاصيل الوصفة الصحيحة هو أسهل حق بعد الانتهاء من اختبارها.حتى أفضل الطهاة والخبازين يمكن أن ينسوا التفاصيل الحرجة أو لديهم مشاكل في تفسير مذكراتهم بعد أسبوع من كتابة - وخاصة إذا كان هناك العديد من وصفات اختبارها في هذه الفترة.

• إذا لم يكن الاختبار ناجحا تماما … معظم الوصفات تحتاج إلى أكثر من اختبار واحد. في هذه الحالة، أخذ ملاحظات محددة حول ما وما لم ينجح - "تم في وقت قريب جدا؟ خفض درجة حرارة الفرن في المرة القادمة." "ليس الشوكولاته بما فيه الكفاية." ثم ضبط مسودة وفقا لذلك وإعادة الاختبار.
• إذا كان الطبق النهائي الكمال؛ ث قبعة جعلها مثالية؟ مرة أخرى، الملاحظات مهمة. قد ترغب في معرفة بعض الشيء عن المظهر أو الملمس أو أي شيء آخر قد يكون مفيدا لمعلوماتك، إضافة إلى ملاحظات الوصفات، أو إلى الملاحظات السفلية.

- 1>>

اختبار كتاب الطبخ المحترفين، والذوق واختبار مرة أخرى للحصول على حق وصفة (و - كما يتصور المرء -منظمات مثل الرابطة الدولية للمحترفين الطبخ ومؤسسة جيمس بيرد النظر في وصفات العمل في غاية الأهمية عندما الحكم على جوائز كتاب الطبخ الخاصة بهم).

تنسيق الوصفة

تختلف للناشرين ووسائط الإعلام الأخرى عن صيغ مختلفة لتنسيق الوصفة (ما هي الاختصارات المستخدمة في القياس، سواء لتحديد عدد الخطوات، وما إلى ذلك). إذا تم تزويدك بتنسيق وصفة، فتأكد من الالتزام إليها.

إذا كنت بصدد إنشاء التنسيق، فإليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

كن متسقا. استخدم نفس المصطلحات لنفس المكونات. وإلا، فإنك تتعرض لخطر الارتباك (على سبيل المثال، لا تستخدم "الزبدة" و "الزبدة غير المملحة" إذا كنت تعنى نفس الشيء.) أيا كانت خيارات التنسيق التي تقوم بها، استخدمها باستمرار في جميع أنحاء كتاب الطبخ الخاص بك أو بلوق. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم الاختصارات (مثل ملعقة كبيرة. "ملعقة كبيرة")، استخدم دائما نفس الاختصارات.

اكتب المكونات وصفة الخطوات في الترتيب المنطقي. هذا هو الترتيب الذي سيتم استخدام المكونات، وسيتم تنفيذ الخطوات وصفة.

تحقق مزدوج أن جميع المكونات تستخدم في طريقة وصفة الخطوات.