قصة: موازنة منطقة خليج كوفي بار ومطعم

الحقيقة العالمية للشركات الصغيرة هي أن رؤية استراتيجية لما تحاول خلقه مزامنا مع رؤية الحياة الشخصية من المرجح أن تؤدي إلى النجاح والسعادة. قراءة قصة جيف ديفيس ومقهى فليني وبيتزا مودا، شركتين مملوكة من قبل رجل أعمال واحد في بيركلي، كاليفورنيا للإلهام.

كان جيف ديفيس يدير مبيعات الهليون في سوق مزارعي منطقة خليج سان فرانسيسكو للمزارع عندما لاحظ يوم واحد فقط عدد الأشخاص الذين يتجولون حول عقد أكواب من القهوة.

القهوة ضرب هذا رجل الأعمال ولدت كعمل جيد جدا. (وهناك الكثير من مدمني القهوة من مدمني الهليون!)

فضولي، وقال انه مشى أكثر إلى عربة القهوة وطلب من أصحاب، امرأتين في 60s، كيف أحبوا الأعمال.

"إنه عمل عظيم، عسل. تريد شراء لنا؟ "

كان عام 2000، وكان جيف لا يزال يدير أعماله الغذائية الخاصة. لقد ضرب الفرصة، وقال نعم.

الحصول على القهوة مع عربة

تدرب أصحاب عربة المتقاعدين له في كيفية إدارة الأعمال التجارية القهوة. العربة أثبتت بسرعة أن تكون خطوة ذكية، ولكن جيف سرعان ما علمت أنه في حين انه يحب العمل، العربة لم يكن تماما ما كان يبحث عنه.

في الواقع، كان يواجه العديد من التحديات التي يواجهها بائعو الأغذية الآخرين في أسواق المزارعين والأحداث.

• كان العمل تحت رحمة الطقس، مما يؤثر على مدى متعة العمل ومقدار العمل.
• كان عليه أن يجلب قوته إلى السوق (نوع من الألم).

• وعموما، كان العمل الشاق لعدم وجود الكثير من المال (وليس ما تريد في الأعمال التجارية).

بدء نوع مختلف من مقهى

جيف يعرف انه يريد البقاء في القهوة ولكن أكثر مع مقهى كان نموذج سوق المزارعين المزارعين والشعور. كانت فكرته مكانا حيث يمكنك المشي، والحصول على القهوة والمعجنات والذهاب، واحدة مع موقع مدهش، ومريحة لروتين القهوة الصباح.

وجاءت بقعة في بيركلي، كاليفورنيا في شارع الجامعة المزدحمة لاهتمام جيف. كان مكان الإقامة مطعم مكسيكي مع المرفقة برغر مشتركة. لم يكن مكان برغر يفعل ذلك بشكل جيد، كما قد تتخيل، مع تلك المأكولات المختلطة.

أقنع صاحب المطعم بالتخلي عن برغر المشتركة ومحاولة فكرة مقهى. وكان الاتفاق هو تقسيم الأرباح بدلا من دفع الإيجار.

باستخدام $ 15، 000 في المدخرات، جيف بنيت من القهوة، والتي جاءت مع وقوف السيارات وافرة والعديد من الجداول. عملت الفكرة. جذبت حانة قهوة فليني كلا من السكان المحليين والناس يقودون إلى العمل.

أخذ قفزة المطعم، بويرد بي الحدس

بعد عام ونصف، أغلق المطعم المكسيكي. وكان المالك صديق الذي يريد شراء المطعم وبار القهوة - ترك جيف مع قرار التخلي عن حلمه القهوة أو قفزة في الحياة كمطعم.

جوتشا فقط: جيف لم يعمل أبدا في مطعم وراء بوسينغ وغسل الأطباق. ومع ذلك، كان يعرف أن الحي كان مؤلما لمطعم جيد. روح المبادرة له ركل في، وبعد قيادة صفقة صعبة، وقال انه حصل على مطعم أبقى على شريط القهوة.

كما هو الحال مع رؤيته لشريط القهوة مثل السوق، كان جيف رؤية واضحة لمطعم: "أردت أن خلق هذا النوع من المكان الذي أردت أن أذهب إليه.

أنا لست من هذا القبيل. اعتقدت أن الناس الآخرين يريدون الذهاب إلى. "

لم يكن هذا التزاما صغيرا. استثمر أمواله الخاصة في إعادة تشكيل الكبرى، وخلال تلك الفترة كان أيضا لدفع الإيجار. بيتزا مودا افتتح في عام 2003.

نحت مشكاة للمطعم

عندما افتتح المطعم، كان جيف صديقة الذي كان نباتي. "أتذكر مدى صعوبة الحصول على الطعام النباتي في المطاعم، مرة أخرى قبل أن كان شيئا"، كما يقول.

قام بتطوير خيارات قائمة طعام نباتية لذيذة، والتي أصبحت الجذب الرئيسي للمطعم. الناس سوف يقودون من عشرات الأميال بعيدا عن الغداء يوم الأحد. "كان لدينا الكثير من الخيارات النباتية التي كانت مصدر إلهام أن الخضار يمكن أن تأتي جنبا إلى جنب مع الأسرة غير نباتي، وأنهم جميعا سعداء.

بدلا من الاستفادة من الاستشاريين في المطاعم، جيف استأجرت الطهاة المحنك الذين جلبوا الدراية العملية.

"تعاملت مع المطعم مثل مشروع فني ثلاثي الأبعاد وحاولت جعله جميلا وممتعا …. وعملت. "

7 الدروس المستفادة في خندق المطاعم

1. مزيج الرؤية لعملك مع رؤية لحياتك.

أنت على محمل الجد أن تكون في العمليات اليومية لعملك، في البداية على أي حال. بالإضافة إلى ذلك، مع مطعم، عليك أن تكون هناك. كثير. (حتى إذا كنت تريد أن تأخذ جزءا من السنة قبالة، مطعم موسمي في منطقة منتجع يمكن أن يكون الشيء الصحيح!)

2. لديهم خبرة متسقة لجذب الزبائن المناسبين.

جيف يمكن أن تسمي بسرعة الصفات التي يريد تسليم مع بيتزا مودا.

• مريح
• مريح
• تصميم مستقل وروح
• هيب قليلا، ولكن ليس متقن
• ديبندابلي لذيذ، والتأكيد على المواد العضوية والموسمية كلما كان ذلك ممكنا <

تصميم مطعم مودا بيتزا مودا لديه الكثير للقيام به مع نجاحها في كونها ودود ومريحة. يتم تقسيم تخطيط بين منطقتين ومستويات. منطقة أصغر هو زاوية كبيرة مع حوالي 6 الجداول، حيث الأطراف والمجموعات مع الأطفال الأصغر سنا يمكن أن تشعر بالراحة معا والحصول على رودي.

3. احتفظ بقائمة محدودة

. يقول جيف: "كنت غير آمن في المطعم، وأعتقد أنه كان عليك تقديم كل شيء يمكن لأي شخص أن يريده. في الواقع، فإن التخطيط لقائمة بسيطة قد يكون مجرد ما يريده بعض العملاء.

4. ساعات محدودة يمكن أن يكون شيئا جيدا.

وبحلول نهاية العام الثالث، كان المطعم مفتوحا 7 ليال في الأسبوع بالإضافة إلى الغداء في أيام السبت والأحد. قرر جيف خفض ساعات العمل، والتي اتضح أنها تعمل بشكل جيد لعدة أسباب: أقصر ساعات وأيام يبني الاهتمام.انها العرض والطلب الأساسي. المزيد من التوافر يعني الإثارة أقل.

• أقل من الزبائن في أي وقت واحد يعني أيضا طاقة أقل في غرفة الطعام.
• تترك ساعات وأيام المطعم المحدودة أيضا وقت المالكين والموظفين لمهام أخرى - وهو أمر ينبغي أن يراعيه أصحاب المشاريع الذين لديهم اهتمامات متنوعة.
• 5. تحدث سياسات العملاء المرنة فرقا.

لماذا تهمة لخفض كعكة العميل عندما لا شحن يمكن أن تجلب في حفل عشاء ضخم؟ جيف يجيب على الهاتف نفسه ويتأكد العملاء سعداء، في غضون سبب. على سبيل المثال، يقول: "انها ليست صفقة كبيرة لاتخاذ تحفظ لمدة 4 عندما عادة ما نقوم به فقط ل 6." خدمة كبيرة والتسويق الحر، سهل وبسيط.

6. مشاهدة الموظفين بشكل وثيق جدا لإدارة التدفق النقدي.

الناس يعتقدون الطعام الضائع هو أكبر حساب مطعم. يقول جيف: "كل ذلك هو كشوف المرتبات". (يجب على أي شخص يفكر في بدء نشاط تجاري أن يراقب بدقة ما يحدث بالمعدلات المحلية الدنيا للأجور.) قد يشكل التوظيف في التخطيط تحديا كبيرا. "بعض الليالي لديك كامل الموظفين، وانها ليلة هادئة. انها مثل وجود 10 سيارات الأجرة يجلس مع متر على. أنت لا تعرف أبدا كيف سيكون.

يمكن أن تكون معبأة الأربعاء، في حين أن الخميس بطيئة. من الصعب تخمين والتنبؤ. قد تكون هناك لعبة وكنت تعتقد أن الناس سوف تصب في، وأنها لا.

7. اختيار الموقع المناسب:

بيركلي ليس لديه نقص في الناس الذين يبحثون عن الطعام الجيد في جو مريح. عملاء بيتزا مودا يشمل بعض الناس من الحي ومجموعة متنوعة من الناس الذين يمثلون بيركلي: "الجميع من طلاب الجامعات والأساتذة والأزواج الشباب والأسر الشابة مع الأطفال، محبو موسيقى الجاز على التمور، وأزواج نباتي، والأزواج المتقاعدين والخروج من تونرز . "

كل شيء في مزيج

عندما كنت قد حصلت على هانكيرينغ للوصول الى الطعام، وهناك العديد من الاتجاهات التي يمكن أن تتخذ.

لجيف، موازنة عمل القهوة شعبية مع رجال الأعمال مساء مساء على حد سواء شعبية جعلت صيغة مثالية لرجل أعمال مع مصالح متنوعة وروح المجتمع.