المطاعم دليل استخدام الأطعمة المحلية

واحدة من أهم الاتجاهات القائمة هي الأطعمة المحلية. وقد هيمنت على توقعات مطعم الطهي السنوي السنوي جمعية لعدة سنوات على التوالي. الأطعمة المحلية، الطعام البطيء، مزرعة إلى طاولة، مزرعة لشوكة - هناك العديد من الأسماء والاتجاهات المرتبطة بالشراء من المزارع والمزارعين المحلية التي يمكن أن تكون مربكة للمستهلكين. للمطاعم، وهناك فوائد محددة، فضلا عن التحديات لإدراج الأطعمة المحلية في القائمة العادية.

فوائد الأطعمة المحلية

ويقدم الأطعمة المحلية على قائمة مطعمك يقدم العديد من الفوائد، من المساعدة على ضخ ما يصل الاقتصاد المحلي لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية للطعام الذي تخدمه. المستهلكين هم أكثر دهاء بكثير حول حيث يأتي طعامهم من، والأطعمة المحلية لديها نداء كبير للكثيرين. على مدى السنوات القليلة الماضية أصبحت الأطعمة المحلية واحدة من أهم الاتجاهات القائمة للمطاعم. وفي حين أن تقديم الأطعمة المحلية يمكن أن يشكل بعض التحديات للمطاعم، وخاصة أولئك الذين يعيشون في مناخات أكثر برودة، فمن الممكن تقديم الأطعمة المحلية طوال العام، من خلال إقامة علاقات مع المزارعين المحليين.

فهم الفرق بين الأطعمة المحلية والمستدامة والعضوية

محلي - الأطعمة المحلية جيدة. وهي تزرع أو تنتج محليا، وعادة على نطاق صغير. جعلت الأطعمة المحلية عودة كبيرة في الاتجاهات القائمة للمطاعم، وليس تقديم الذوق المتفوق فقط على نظرائهم التجارية، ولكن أيضا أداة التسويق.

الأطعمة المحلية تتجاوز الفواكه والخضروات. ويمكن أن تشمل لحوم البقر والدجاج والمأكولات البحرية، ومنتجات الألبان، وحتى البيرة.

<3>>

مستدامة - وفقا لخبير الزراعة الصغيرة، لورين وير، الأطعمة المستدامة لديها ثلاثة مكونات: الزراعة المستدامة لديها ثلاثة مكونات. وهي

• سليمة بيئيا
• من الناحية الاقتصادية
• منصفة اجتماعيا واقتصاديا

تقدم لورين أيضا بعض النصائح الجيدة لصغار المزارعين الذين يتطلعون إلى بيع طعامهم إلى مطعم محلي.

عضوي - في عام 1990، مرت ادارة الاغذية والعقاقير قانون إنتاج الأغذية العضوية، مما ساعد على تحديد المواد الغذائية التي يتم اعتماد عضويا، مقابل المواد الغذائية التي ترتدي تسمية العضوية فقط لأغراض التسويق. وكجزء من هذا العمل، والقائمة الوطنية للمواد المسموح بها والممنوعة (القائمة الوطنية) تأسست، تحدد الممارسات والمواد والمكونات التي يمكن أن تستخدم في العمليات الزراعية والإنتاج العضوي. وتسلط القائمة الضوء أيضا على المواد غير الاصطناعية والمواد والمواد التي لا يمكن استخدامها. للحصول على الطعام ليكون معتمدا كما العضوية رسميا، يجب أن يكون المسمى مع ختم العضوية أوسدا. من المهم أن نتذكر أن الأطعمة العضوية لا تساوي محليا (كما أن الأغذية المزروعة محليا تعني أنها عضوية).تحدث مع المزارعین المحلیین حول الأعلاف ومبيدات الآفات التي یستخدمونھا في مزارعھم. ويمارس العديد من صغار المزارعين ممارسات الزراعة العضوية، ولكنهم غير معتمدين.

قائمة الطعام والأطعمة المحلية

مسح وات's هوت شيف، الذي تصدره الجمعية الوطنية للمطاعم سنويا، يصنف الأطعمة المحلية على أنه اتجاه عام 2013. الأطعمة المحلية، مقترنة بشروط مثل الحرفيين، المصنوعة يدويا، المخمرة المنزلية، الإرث هي أدوات التسويق القائمة الجديدة.

تعرف على المزيد عن اتجاهات القائمة الشائعة التي تركز على الأطعمة المحلية.

تحديات استخدام الأطعمة المحلية في مطعمك

التحديان الأكبران في استخدام الأغذية المحلية هما التكلفة والتكلفة. ليس هناك شك في ذلك، والأغذية المحلية تكلف المزيد من المال من تلك التي تزرعها مزارع الشركات الضخمة. ومع ذلك، المطاعم لا تزال لديها ميزة شراء بكميات كبيرة. التحدث مع المزارعين المحليين حول ما المحاصيل التي تنمو، وكم يمكن أن العرض. طلب كمية كبيرة من عنصر محلي يمكن أن تساعد في خفض الأسعار. تسويق القائمة الخاصة بك مع الأطعمة المحلية يمكن أن تساعد المستهلكين على ما يرام مع دفع المزيد للأغذية.

لأن معظم الأماكن لا تستطيع الوصول إلى الأطعمة المحلية على مدار السنة، وخاصة الفواكه والخضروات الطازجة، والمطاعم التي تستخدم الأطعمة المحلية يجب أن تكون ذكيا ومرنة عندما يتعلق الأمر القائمة الخاصة بهم.

يمكنك تقديم الأطعمة المحلية طوال العام عن طريق تجميد المنتجات الطازجة، مثل التوت أو الأعشاب، ودمجها في وصفات في وقت لاحق. من قبل لحم البقر والدواجن واللعبة المحلية الأخرى.