لماذا تتجه الأطعمة المحلية إلى المطاعم

على مدى السنوات الثلاثين الماضية منذ أن افتتحت أليس ووكر شيز بانيس في بيركلي بولاية كاليفورنيا، بدأت المطاعم ببطء في احتضان حركة الطعام المحلية. وقد اكتسبت هذه الحركة زخما هائلا على مدى العقد الماضي، كما يتضح من الاتجاهات القائمة من جميع أنحاء البلاد. وقد أفاد مسح "ما هوت هوت شيف"، الذي تصدره الجمعية الوطنية للمطاعم سنويا، عن اتجاهات غذائية محلية متنوعة ضمن أفضل 10 اتجاهات ساخنة على مدى السنوات الخمس الماضية.

اليوم، المطاعم تتجاوز مجرد شراء الفواكه والخضروات الطازجة من المزارع المحلية؛ الآن هم يشترون لحم البقر المحلي، والمأكولات البحرية، وحتى البيرة والنبيذ. قراءة على الاتجاهات الشعبية المحلية الغذائية للمطاعم.

محليا نمت إنتاج

الخضار والفواكه هي "الأطعمة المحلية" الأصلي ليس فقط لا شراء المنتجات المحلية مساعدة الاقتصاد المحلي الخاص بك، والطعام عادة الأذواق وتبدو أفضل من تلك التي تزرع في مزارع الشركات الكبيرة. استخدام المنتجات المحلية يسمح لك لإضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة المطعم الخاص بك، وتغييره مع الفصول.

اليوم، المزيد من المستهلكين يريدون أن يعرفوا أين يأتون طعامهم من. كما أنهم أكثر وعيا من أي وقت مضى بكيفية تربية الماشية، بما في ذلك ظروفها المعيشية وما يتم تغذية، لأن كلا من هذه العوامل تؤثر التغذية وكذلك الذوق. كما أن المأكولات البحرية المحلية هي أيضا اتجاه متزايد، على الرغم من أن الشراء المحلي يمكن أن يمثل مشكلة بالنسبة للدول غير الساحلية.

إذا كان مطعمك غير قادر على الحصول بسهولة على لحوم البقر المحلية أو المأكولات البحرية أو الدواجن، يمكنك شراء الطعام الذي تم جمعه باستخدام أساليب الزراعة المستدامة. وتشمل الثروة الحيوانية المستدامة تلك التي تتغذى على الحشائش والنطاق الحر. اقرأ المزيد عن الأطعمة المستدامة.

الأطعمة المحلية الأكثر شهرة

هناك اتجاه جديد بين المطاعم هو الأطعمة المحلية المفرطة، والتي تشير إلى الأغذية التي تزرع في المنزل، مثل حدائق المطاعم.

هذا الاتجاه ليس للجميع. بعد كل ما تحتاجه من مساحة ووقت لتميل إلى حديقة، حتى واحدة صغيرة. ومع ذلك، إذا كان لديك الرغبة في توفير المال وتقديم المكونات لذيذ الحق من الباب الخلفي الخاص بك، هل يمكن أن تحاول حديقة عشب صغيرة في مربع نافذة أو حتى دلو البلاستيك المعاد تدويره من النظام الغذائي الأسبوعي الخاص بك.

هناك اتجاه متنامي آخر في المطاعم يقدم المشروبات الكحولية المحلية. هناك المئات من الكروم الصغيرة ومصنع الجعة الصغيرة في جميع أنحاء البلاد التي تقدم نكهات فريدة من نوعها، وغالبا ما تستخدم المكونات المحلية، ووضعها بعيدا عن الموزعين الوطنيين. هذه المشروبات توفر أداة تسويقية جيدة لقوائم المطعم.

أرتيسان فود

أرتيسان هي الكلمة الطنانة الجديدة للقوائم، لتحل محل الذواقة. وقد بدأت سلاسل مطاعم كبيرة تضم خطوط كاملة من "الأطعمة الحرفية"، بما في ذلك مترو الانفاق تقدم السندويشات الحرفية ودومينو تقدم البيتزا الحرفية.مثل جميع الأطعمة المحلية، الأطعمة الحرفية يمكن استخدامها على القوائم مطعم كأداة تسويق والدهاء. ومع ذلك، إذا كنت تريد أن تقف حقا بعيدا عن المنافسة، نضع في اعتبارنا ما يعني الحرفيين الغذاء حقا. من الناحية الفنية يعني مصطلح الحرفيين أن الأطعمة هي اليد-- وضعت، عادة في دفعات أصغر ومصنوعة من مكونات عالية الجودة.

وتشمل عناصر القائمة الحرفية الشعبية الآيس كريم والجبن ولحم الخنزير المقدد.

الحلويات محلية الصنع

ما الذي تفضله - شريحة من فطيرة التفاح محلية الصنع أو شريحة من فطيرة التفاح من صندوق؟ الطعام المحلي النهائي، في حين ربما لا نمت في مزرعة محلية، هو الحلوى. حلوى، ب، شهية، أوصاف، بسبب، العقبات، تركيبي، إلى داخل، هاوس. إذا لم يكن لديك خباز على الموظفين، والنظر في شراء فطيرة والحلويات الأخرى من مخبز أو مزرعة المحلية. العديد من أسواق المزارعين تحمل تشكيلة واسعة من السلع المخبوزة، ويضم المكونات المحلية.