2017 طهي الطعام: الأطعمة المحلية قطرة في شعبية

أصدرت جمعية المطاعم الوطنية (نرا) تقريرها السنوي ما هو ساخن الطهي المتوقع لعام 2017،

تحدد توقعاتها للاتجاهات القائمة شعبية في المطاعم في العام المقبل. بعد عدة سنوات من الحضور في المراكز الثلاثة الأولى من المسح، كانت الأطعمة المحلية والمستدامة ذات صلة الاتجاهات أقل شعبية لعام 2017. استبدالها في المراكز الثلاثة الاولى هي تخفيضات جديدة من اللحوم، والأطعمة المستوحاة من الشوارع الطعام ووجبات الطعام صحية للأطفال.

مواضيع الطعام الأخرى التي ظهرت في التقرير تشمل عناصر القائمة على الصعيد العالمي، والمكونات المنزلية الصنع، والمأكولات العرقية. وبالإضافة إلی أکبر 20 توجھا غذائیا لعام 2017، تحدد الھیئة الوطنیة للإحصاء أیضا توجیھات القائمة التي تسخن وتلك التي تھبط. كما يسلط التقرير الضوء على عناصر القائمة والاتجاهات التي يتم تصنيفها باستمرار المفضلة المعمرة من قبل ما يقرب من 1300 الطهاة استطلعت في أكتوبر، 2016.

- 2>>

أفضل اتجاهات الغذاء لعام 2017 نظرة سريعة على أفضل 20 اتجاهات غذائية لعام 2017 توقعات الطهي تظهر تنوع تجربة تناول الطعام الأمريكية. انها مزيج من الغريبة والمحلية، وتصنيف الفواكه والخضروات الإرث جنبا إلى جنب مع النكهات الأفريقية والتوابل الإثنية. في حين ليس كل اتجاه القائمة هو حق لكل مفهوم مطعم، والتوقعات الطهي السنوي هو أداة عظيمة خلق قائمة فريدة من نوعها تعكس العلامة التجارية الشخصية الخاصة بك. توقعات الطهي

تقدم أيضا نظرة ثاقبة تفضيلات المستهلك، والتي من المهم دائما أن نفهم، وخاصة إذا كنت تفكر في فتح مطعم الخاصة بك في العام المقبل.

-

10

1. 10 من أكثر اتجاهات الطعام شعبية لعام 2017 ما يلي:
2. قطع جديدة من اللحوم
3. طعام مستوحى من الشوارع
4. وجبات صحية للأطفال
5. > المأكولات العرقية الأصيلة
6. الفواكه والخضروات الإرث
7. النكهات الأفريقية
8. هل هذا نهاية المحلية الأطعمة لحظة؟
9. اللحوم المحلية والمأكولات البحرية سقطت من أعلى اتجاه الغذاء من 2015 و 2016 إلى رقم خمسة على قائمة نرا من اتجاهات مفهوم الساخنة.
10. في حين أن العديد من الناس يحبون أن يعرفوا أين يأتي طعامهم - وهو اتجاه قوي بشكل خاص بين العملاء الألفي - فإنه ليس بالضرورة أن يكون من مصدر محلي. سبب واحد أن الأطعمة المحلية ليست قد لا ينظر إليها على أنها "الاتجاه الساخن" لأنه في بعض المناطق أصبحت مزرعة إلى الجدول توقعا لكثير من المطاعم. في عام 2017، كانت اللحوم المحلية مصدرها أعلى من غيرها من الاتجاهات الغذائية جيدة الشعور بما في ذلك تشاركوتيري محلية الصنع، لحم الخنزير / الدواجن اللحوم المدى الحر وتراث الترابية. وشهدت المنتجات المحلية أيضا انزلاقا في الترتيب هذا العام، وانخفض من المركز الثالث إلى المركز الخامس.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أنه على الرغم من تراجع اللحوم المحلية وإنتاجها، كانت المصادر المحلية (مثل المطاعم والحدائق والتخمير في الموقع والأطعمة المصنوعة منزليا) هي أهم اتجاهات المفهوم، مما يشير إلى أن المستهلكين لا يزالون يقدرون التجربة المحلية - حتى إذا لم يكن من مزرعة محلية، في حد ذاتها. وقد أدرجت كل من الآيس كريم المصنوع منزليا والمخللات والنقانق والتوابل و تشاركوتيري في أفضل 20 اتجاهات غذائية لعام 2017. على الرغم من انخفاض شعبيته، لا تزال هناك فوائد كثيرة للمطاعم لشراء الطعام المحلي بما في ذلك المكونات ذات الجودة الأفضل والحفاظ على المال في الاقتصاد المحلي.

اكتسبت فكرة عارضة سريعة

تستمر عارضة سريعة باعتبارها واحدة من المفاهيم الأكثر شعبية وناجحة مطعم في عام 2017.

اكتسب شعبية بعد الركود عام 2008، والعلامات التجارية عارضة سريعة مثل تشيبوتل وبانيرا الخبز لديها قوية التالية بين داينرز الألفية. على عكس الوجبات السريعة خط التجميع، القوائم السببية سريعة تتميز المكونات الطازجة، ذات جودة عالية. كما ساعدت القوائم السببية السريعة على زيادة شعبية حركة شاحنات الطعام، وتقدم البرغر الذواقة والبيتزا والسندويشات والحلويات.

هل شاحنات الغذاء أكثر؟

جنبا إلى جنب مع الاتجاهات الساخنة، تسرد الهيئة التنظيمية الوطنية تلك الإقامات التي من المتوقع أن "تهدأ" في عام 2017. وعلى الأخص في هذه القائمة هي شاحنات الغذاء - اتجاه الغذاء الذي ارتفع شعبية في السنوات الخمس الماضية. قد تكون شاحنات الغذاء قد بدأت كبديل رخيصة لمطعم الطوب والهاون، لكنها أصبحت واحدة من أقوى نماذج الأعمال في صناعة الأغذية والمشروبات. ومع ذلك، فإن قضية الحب مع المشهد شاحنة الغذاء قد تبدأ في أن تنخفض في عام 2017.

الاتجاهات الأخرى التي تفقد شعبية تشمل الكينوا، أسود / الأرز المحروم، والمأكولات النباتية، والتاباس، وقطع اللحوم غير مكلفة.

كما تقوم الهيئة التنظيمية الوطنية بتقييم الاتجاهات التي تجاوزت فترة التبريد لتصبح عتيقة. "أخبار الأمس" لعام 2017 ما يلي: الحشرات (للسنة الثانية على التوالي، لا بد لي من ملاحظة)، فن الطهو الجزيئي (وهذا هو وسيلة بديعة ليقول الأساليب العلمية وأدوات تستخدم لإعداد الطعام)، أوفال، البطيخ المر، و الطحالب. ولا ينبغي أن يكون أي من تلك الأمور مفاجئا للغاية.

صحة الأطفال وجبات الطعام

أحد الاتجاهات الهامة التي لا تزال ترتفع سنة بعد سنة هي وجبات صحية للأطفال، والذي يأتي في رقم ثلاثة على 2017 ما هو ساخن الطبخ الطهي. ومع تزايد وباء السمنة وتذليل قوائم المطاعم كمجرمين رئيسيين، تبذل المزيد والمزيد من المطاعم جهدا أكبر لإدراج خيارات صحية في قائمة أطفالهم، وتتجاوز الكلاب الساخنة والبطاطا المقلية إلى المزيد من الفواكه والخضروات.

2017 اتجاهات القائمة العالمية

مع التركيز بشكل أقل على الأطعمة المحلية هناك ارتفاع مترابط في اتجاهات القائمة العالمية، مما يعكس توقعات الطهي لعام 2014. بعض من أهم الاتجاهات العالمية للأغذية لعام 2017 تشمل النكهات الأفريقية مثل هاريسا والفول السوداني والبطاطا والتوابل العرقية محددة مثل الكاري، بيري بيري، وشيشيمي، وشراب الآسيوي النكهة وغيرها من البنود وجبة الإفطار العرقية والحبوب القديمة مثل كاموت، القطيفة والترمس.

2017 هو تشكيل لتكون سنة مثيرة للاهتمام لقوائم المطعم. في حين ينظر إلى الأطعمة المحلية على أنها أقل عصرية مما كانت عليه في السنوات السابقة، فإنها لا تزال تلعب دورا هاما في تطوير القائمة. الصحة والاستدامة ستكون أيضا اعتبارات هامة لقوائم المطاعم الجديدة. وسوف تستمر النكهات العالمية في إعادة تعريف المطبخ الأمريكي، وبذلك إصدارات جديدة من الاندماج العرقي لتعميم الطعام. بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى هزة قائمة مطعمهم، 2017 الطهي توقعات هو أداة جيدة لقياس العناصر التي لديها قوة البقاء على مدى العام المقبل وتلك التي يحكم عليها البدع الغذائية.