تخصص مبيعات الأغذية تجاوزت 100 مليار دولار

في حالة الصناعات الغذائية المتخصصة 2015 ، ذكرت جمعية الأغذية المتخصصة أنه في عام 2014، بلغت مبيعات الأغذية المتخصصة 100 مليار دولار للمرة الأولى. وبلغت مبيعات التجزئة والخدمات الغذائية سجل مشترك 109 مليار $.

إذن، ما هي الأطعمة المتخصصة؟

يتم تعريف الأطعمة التخصصية على نطاق واسع للتقرير كمنتجات ذات توزيع محدود وسمعة عالية الجودة. تقليديا، وتركز الأطعمة المتخصصة أيضا على التعبئة والتغليف جميلة أو فريدة من نوعها، وهو ما يقرب من تعطى مع أنواع الأطعمة التي نراها في الأطعمة كلها أو متجر الذواقة.

لماذا النمو الهائل في مبيعات المواد الغذائية المتخصصة؟

رون تانر، نائب رئيس العلاقات الخيرية والحكومة والصناعة لجمعية الأغذية المتخصصة يقدم نظرية عن نمو هذه الصناعة: "يبحث المستهلكون عن أذواق جديدة وأطعمة ذات مكونات أقل وأنظف وخصائص صحية ومنتجات من قبل الشركات ذات القيم التي تهتم بها، وكلها تحدد الغذاء التخصصي ".

- <>>

نظريتي على بعض المساهمين في النمو تمتد عملية الشراء:

1. و سهولة طلب (وإعادة ترتيب) لتجار التجزئة المواد الغذائية المتخصصة وغيرها من المشترين بالجملة من خلال الانترنت الخدمات مثل أفضل صديق المشتري. أسهل للنظام يعني المزيد من المتاجر سوف تخزين المواد الغذائية المتخصصة من الشركات المصنعة الصغيرة. وهذه المحلات لديها وقت أسهل حفظ الطعام على رفوفهم.
2. المزيد من المواد الغذائية التي تقع في تعريف "التخصص". كلما أصبح المزيد من المستهلكين "فودايز" بفضل توافر الأطعمة الغريبة واللذيذة من وول فودز إلى وول مارت، اتبع صناع الأغذية الاتجاهات. نحن نحب بسيطة، نظيفة، الأطعمة الخالية من المواد الحافظة التي تذوق مذهلة ومصنوعة من المكونات يمكننا نطق.
   وأدى نمو الحاضنات الغذائية الحرفية ومصادر التمويل والوصول إلى البائعين بأسعار معقولة من التصميم إلى التعبئة والتغليف إلى إزالة الحواجز أمام دخول منتجي الأغذية الجدد.

1. الشركات الكبيرة المنتجة أو الحصول على المزيد من المواد الغذائية المتخصصة. كريف جيركي هو المثال المثالي. عندما حصلت شركة هيرشي كريف، فإنها على الفور زيادة إمكانيات توزيع صانع متشنج.

ما هي فئات المنتجات الغذائية المتخصصة الأكثر شعبية؟

هذه الصناعة، التي يغذيها أصحاب المشاريع الغذائية بدءا الشركات الصغيرة، لديها الآن 15 قطاعات تتجاوز 1000000000 $ في المبيعات لكل منهما.

وتشمل هذه الفئات الجبن. قهوة؛ اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية؛ رقائق، المعجنات، والوجبات الخفيفة؛ حلويات؛ واللبن الزبادي.

ومن المثير للاهتمام، فإن العشرة الأوائل الأكثر مبيعا قد تحولت منذ عام 2013.

• الجبن أعلى القائمة في $ 3. 7 مليارات في المبيعات.
• القهوة و الكاكاو قفزت على اللحوم المجمدة والمبردة والدواجن والمأكولات البحرية إلى الأرض المركز الثاني.
• الخبز و المخبوزات ارتفع إلى أعلى خمسة، لتحل محل الزبادي.
• المكسرات والبذور والفواكه والخضروات المجففة هبطت في أعلى 10، بقيمة $ 1. 3 مليارات في المبيعات في عام 2014.

ما هي الفئات الغذائية التخصص الأسرع نموا؟

في المجموع، نمت مبيعات الوحدات الغذائية المتخصصة 13٪ 6.

• المعكرونة المبردة و صلصة البيتزا آخذة في الارتفاع، بزيادة 78 في المئة منذ عام 2012. قد لاحظت الكثير من الخيارات في المعكرونة الجودة والصلصات البيتزا، مما يفسر الارتفاع.
• التالي المعكرونة المبردة و البيض ، وكلاهما أعلى بنسبة 53 في المائة.
• مبيعات المشروبات الوظيفية ، الجوز وزبد البذور و قضبان الطاقة والمواد الهلامية تتزايد أيضا.

ما هي أنواع مشتري المواد الغذائية المتخصصة التي جاءت بيانات المبيعات منها؟

يتتبع التقرير مبيعات الولايات المتحدة من المواد الغذائية المتخصصة من خلال محلات السوبر ماركت ومحلات المواد الغذائية الطبيعية وتجار التجزئة للمواد الغذائية المتخصصة، وأماكن خدمات الأطعمة.

كيف تنخفض أرقام المبيعات؟

حققت مبيعات التجزئة من المواد الغذائية المتخصصة رقما قياسيا قدره 85 دولارا. 5 مليارات في عام 2014، وهو ما يمثل 78 في المئة من إجمالي مبيعات الولايات المتحدة من المواد الغذائية المتخصصة.

وفي قطاع التجزئة، يمثل هذا النمو زيادة بنسبة 19 في المائة في الفترة من 2012 إلى 2014. وفي المقابل، ارتفعت مبيعات "جميع الأغذية" بنسبة 2 في المائة فقط.

تمثل مبيعات خدمات الأغذية للمشترين مثل الكافتيريات والمخابز والمطاعم 22 في المائة من مجموع الأغذية المخصصة، لتصل إلى 24 مليار دولار في عام 2014. ويشهد شراء الخدمات الغذائية للأغذية التخصصية ارتفاعا صعوديا، منذ عام 2012.

هذا الاتجاه في مبيعات الخدمات الغذائية قد تتوافق مع نمو في الجبن والمعكرونة والصلصات المعكرونة الخ - كل ما يسير جنبا إلى جنب مع نوع من الأطعمة شعبية في المطاعم.

ما هي المطالبات التي يبحث عنها المستهلكون؟

وقال تجار التجزئة الذين تمت مقابلتهم للتقرير إن "المحلي" هو أهم مطالبة المنتج اليوم. ويتوقع تجار التجزئة أن المحلية ستظل مهمة في السنوات المقبلة. حوالي 66 في المئة من تجار التجزئة الذين شملهم الاستطلاع يبيعون المنتجات التي تحتوي على مطالبات غير المعدلة وراثيا، والتي تشمل جميع المنتجات العضوية، حيث أن المكونات المعدلة وراثيا غير مسموح بها في المنتجات العضوية المعتمدة.

الحصول على التفاصيل

في تقرير الربيع من مجلة الغذاء التخصصي ، يحتوي التقرير على ثماني صفحات من التقرير الذي تم إعداده بالتعاون مع شركتي الأبحاث مينتيل إنترناشونال و سبينس / إيري.

البحث عن حالة صناعة الأغذية المتخصصة 2015 يبرز التقرير، بالإضافة إلى تقرير موجز أكبر مع الرسوم البيانية والبيانات …