مطعم المطاعم قواعد الأعمال للنجاح

تعد المطاعم سوقا مربحة للعديد من المطاعم. المطاعم الحفلات الكبيرة، مثل حفلات الزفاف، والأحزاب الذكرى والتجمعات عطلة هو وسيلة رائعة لتعزيز مبيعات المطعم. ومع ذلك، مثل جميع أجزاء صناعة المواد الغذائية، مطعم تقديم الطعام الأعمال هو الكثير من العمل، ويتطلب قدرا كبيرا من المهارات التنظيمية. إذا فعلت الحق، مطعم التموين الأعمال هي واحدة من أفضل الطرق للحصول على كلمة حول مؤسستك.

1. منظمة - أولا وقبل كل شيء هو المنظمة. يحتاج مطعم تقديم الطعام إلى أن يكون منظم للغاية لإطعام حشد كبير في كل مرة. سواء مطلي أو بوفيه، وتنظيم وتنسيق الجزء الخلفي من موظفي المنزل مع الجزء الأمامي من المنزل أمر بالغ الأهمية. قبل أن يبدأ الضيوف في الوصول، انتقل إلى القائمة والإطار الزمني لتناول وجبة مع كل من موظفي المطبخ والموظفين الانتظار.

2. عدد الأعداد - يشير عدد الرؤوس إلى عدد الأشخاص المتوقع أن يحضروا الحدث. معظم المطاعم تحتاج إلى عدد الرأس في أي مكان من الشهر قبل الحدث لبضعة أيام من قبل، اعتمادا على القائمة. عدد الرؤوس هو عدد الوجبات التي ستدفعها للعملاء. إذا كان العميل يقول 100 شخص سوف يحضر حفل زفافهم، ثم كنت المسؤول عنهم ل 100 وجبات الطعام. إذا كان 50 شخصا فقط تظهر (للأسف، أن يحدث ذلك) العميل لا يزال يحتاج إلى دفع 100 وجبة، لأن هذا هو ما كنت طهي ل.

من المهم أن يفهم العملاء هذا قبل الحدث؛ خلاف ذلك، قد يشعرون أنهم لم يكن لديك لدفع للعاملين الأصلي، منذ نصف فقط أظهرت.

3. الوقت المحدد - يمكن للأحزاب الصاخبة، مثل حفلات عيد الميلاد وحفلات الزفاف أن تستمر لساعات، إذا تركت لهم، وخاصة إذا كان يتم تقديم الكحول.

لديك حد زمني لجميع الأطراف. ومن أربع إلى ست ساعات وقت كاف بالنسبة لمعظم الأطراف. وهناك قاعدة جيدة من الإبهام لحفلات الزفاف هو أن تبدأ توقيت وصول العروس والعريس، وليس الضيوف الزفاف الأول. هذا لا يزال يسمح الكثير من الوقت لتناول العشاء والرقص.

4. الحد الأدنى لعدد - لديك الحد الأدنى لعدد المطاعم مطعم. إذا كانت غرفة الطعام الخاصة تتطلب الحد الأدنى لعدد 15 شخصا، وطرف من أربعة يريد استئجاره، غرامة، ولكن سيكون عليهم دفع رسوم الغرفة إضافية. تذكر أنك في هذا النشاط التجاري لتحويل الربح. إعداد غرفة الطعام الخاصة والتوظيف لحزب صغير (واحد يمكن أن تناسب بسهولة في غرفة الطعام العادية) يكلفك المال. تحتاج إلى جعل ما يكفي من هذا الطرف لجعله يستحق كل هذا العناء. وبطبيعة الحال، يمكنك دائما ثني القواعد الخاصة بك، إذا كان ذلك بالنسبة للعميل الذي يأتي في كثير من الأحيان.