كيف يمكنني تحديث قائمة مطعماتي؟

كتب مؤخرا قارئ في: تم فتح مطعم لي منذ ما يقرب من أربع سنوات وأنا متعب حقا من القائمة. أريد تحديث القائمة الخاصة بي للسنة الجديدة، ولكن أنا لست متأكدا ما أود أن أضيف إليها. وأنا أعلم أن هناك اتجاهات غذائية جديدة، ولكن سوف تستمر؟ وماذا عن شريط بلدي؟ أشعر أنها تحتاج إلى المشروبات الخاصة الجديدة. ليس لدي أي فكرة من أين تبدأ!

القوائم هي مثل اتجاهات الموضة

أنا مغرم بالقول الطعام مثل الموضة.

لديه الاتجاهات والبدع وبعض قوة البقاء. بعض الأطعمة، مثل برغر الكلاسيكية (اللباس الأسود الصغير من أي القائمة) سيكون بلا شك حول إلى الأبد. للمساعدة في تحديد الاتجاهات الجديدة والقديمة فضلا عن عناصر القائمة مع طول العمر، ورابطة مطعم الوطنية تطلق سنويا ما هوت شيف's سورفياند هذا العام، للسنة الثالثة على التوالي، واللحوم من مصادر محلية والمأكولات البحرية وإنتاج أعلى قائمة الاتجاهات الساخنة . الاتجاهات الساخنة الأخرى التي قد ترغب في تضمينها:

- 2>>

• قوائم الطعام الصحية
• الاستدامة البيئية
• المأكولات الخالية من الجلوتين
• المأكولات البحرية المستدامة

كن حذرا من الاتجاهات الساخنة، على الرغم من أنها يمكن أن تتحول بسرعة إلى البدع الغذائية (لحم الخنزير المقدد النكهة الشوكولاته، أي شخص؟). وتشمل البدع الغذائية الحالية البرغر مصغرة (شعبية قبل بضع سنوات) الياقات الأسماك والحساء الباردة وممتعة على شكل طفل الغذاء.

ركز على عناصر القائمة الكلاسيكية

بدلا من ذلك، ركز على بناء مجموعة من المفضلة الدائمة، والتي يمكن تغييرها لتعكس اتجاهات الطعام الحالية.

على سبيل المثال، المفضلة المعمرة على القوائم الحلوى هو فطيرة الفاكهة. هل يمكن أن تقدم التفاح القياسية أو فطيرة توت. أو هل يمكن أن تقدم فطيرة التفاح محلية الصنع تتميز التفاح المحلية من بستان قريب أو التوت عضويا نمت. الكثير من نداء القائمة هو في كيفية كلمة الأوصاف الخاصة بك. لمساعدتك في تغيير القائمة الخاصة بك أو تضمين عروض خاصة مبتكرة جديدة، حاول التسوق المحلية في أسواق المزارعين للمكونات الطازجة التي تضيف الجودة وجاذبية العناصر.

اقرأ لمدة 10 أسباب لماذا يجب على المطاعم شراء الأطعمة المحلية.

شعبية نادل الكحول اتجاهات

أما بالنسبة لتزيين القائمة شريط الخاص بك، ورابطة مطعم الوطنية سنويا استطلاعات 200 السقاة حول الاتجاهات الساخنة والبدع والمفضلة للكحول. أبرز الاتجاهات في اتجاهات الكحول تؤكد المحلية، في الموقع، والمشروبات العضوية. ارتفاع تقطير الصغيرة والإنتاج في الموقع هو واحد من الاتجاهات الحالية مطعم شعبية. هناك اتجاه شعبي آخر هو عشاء بيرة الطعام و إقران الطعام. هذه هي جديدة تأخذ على عشاء تذوق النبيذ التقليدية، التي كانت شعبية لعقود. قراءة لقائمة كاملة من ما هو ساخن وما لا اتجاهات الكحول.

جنبا إلى جنب مع إضافة عناصر جديدة إلى القائمة الخاصة بك، فمن المهم أن سعرها بشكل فعال. كنت تريد التأكد من الأسعار الخاصة بك تطابق تكلفة الطعام الخاص بك. 30 في المئة هو تكلفة الغذاء القياسية لمعظم عناصر القائمة.مزيد من المعلومات حول كيفية تسعير القائمة.

تذكر، حتى لو كنت تعبت من بعض عناصر القائمة الخاصة بك، قد لا يكون الزبائن العادية. تلك العناصر التي حاولت والحقيقية قد يكون ما يبقي لهم العودة وجبة بعد وجبة. للحصول على شعور أفضل لما يجب أن تبقي وما الزبائن ترغب في أن ترى المضافة، حاول استخدام بطاقات التعليق. هذه البطاقات يمكن أن تساعدك على قياس كل شيء من رضا العملاء إلى الأداء الوظيفي من قبل الموظفين.

اقرأ المزيد عن كيفية كتابة بطاقة تعليق العملاء.