كم هو الخميرة جيدة؟

السؤال: كم هو الخميرة جيدة؟

الجواب:

يمكن تخزين حزم الخميرة الجافة (النشطة الجافة أو الفورية) في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. إذا كان الخميرة أكبر من ذلك، فإنه قد يكون لا يزال جيدا. إثبات الخميرة لمعرفة ما اذا كان لا يزال نشطا بإضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر و 2-1 / 4 ملاعق صغيرة من الخميرة (مغلف واحد) إلى 1/4 كوب من الماء الدافئ. ثم انتظر 10 دقائق. إذا فقاعات الخليط ويطور رائحة ييست، الخميرة لا تزال جيدة.

نصيحة: هل تريد تخزين الخميرة لفترة أطول؟ عصا في الثلاجة، وأنها سوف تبقى طازجة لسنوات.

بدائل لمحاولة

إذا فشلت الخميرة في الاختبار، فستحتاج إلى استبدال الخميرة الطازجة. ولكن، إذا كنت بالفعل في منتصف وصفة، يمكنك تأجيل رحلة إلى المتجر باستخدام بديل الخميرة لإنهاء وصفتك. إليك بعض الخيارات التي يجب أخذها في الاعتبار:

الخيار 1:

إضافة في أجزاء متساوية صودا الخبز وحمض (إما عصير الليمون والخل أو اللبن) لتساوي كمية الخميرة المطلوبة في وصفة.

إذا، إذا كانت وصفة تدعو ملعقة كبيرة من الخميرة، استبدلها بنصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز ونصف ملعقة كبيرة من حامض. عندما يتلامس الحمض مع صودا الخبز، فإنه سيخلق تفاعل كيميائي، التي تنتج فقاعات ثاني أكسيد الكربون، وانها تلك فقاعات ثاني أكسيد الكربون سيجعل الخبز الارتفاع. لهذا البديل للعمل بشكل صحيح، تحتاج إلى إضافة الصودا الخبز والحمض بعد إضافة جميع المكونات الأخرى إلى وصفة.

صودا الخبز هي واحدة تخمر التمثيل، لذلك فمن المهم أن تحصل على خبز الخاص بك جيدة في الفرن قريبا بعد إضافتها.

الخيار الثاني:

استبدل الخميرة المطلوبة مع كمية متساوية من مسحوق الخبز. منذ مسحوق الخبز يحتوي على كل من صودا الخبز وحمض (كريم من الجير)، فإنه يحتوي على كل ما يلزم لجعل المخبوزات الخاصة بك ترتفع.

ما عليك سوى إضافته مع بقية المكونات الخاصة بك، وبمجرد أن يأتي في اتصال مع أي سائل يدعو وصفة الخاص بك، وسوف تبدأ في فقاعة وجعل العجين الخاص بك / ارتفاع العجين.

مسحوق الخبز هو ضعف المفعول، وهذا يعني أنه يسبب اثنين من الارتفاعات: الأولى عند إضافته إلى وصفتك، والثانية عندما يتم تسخينه في الفرن. وبسبب هذا، لم يكن لديك إلى الانتظار حتى النهاية لإضافته، كما تفعل مع صودا الخبز. فقط رميها في وعاء الخلط مع بقية المكونات الجافة الخاصة بك، والاستمرار في وصفتك.

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي بالفعل صودا الخبز، مسحوق الخبز أو أحد الأحماض المذكورة، يجب إضافة البديل الخاص بك بالإضافة إلى المبلغ المطلوب بالفعل في الوصفة.

هل وصفتي تأتي نفس، إذا كنت تستخدم بديلا؟

وصفتك سوف تذوق نفسه، لكنها لن تتحول كبيرة أو رقيق كما كان من المفترض أن.ربما لا يهم ذلك كثيرا، إذا كنت مجرد صنع شيء لعائلتك، ولكن قد يكون صفقة كسر، إذا كنت جعل شيء لمشاركتها مع شخص آخر.

انظر أيضا:

• لا تفشل الخميرة لفة وصفة
• ماذا تفعل عندما كنت ننسى لإضافة الخميرة
• كيفية جعل الخبز محلية الصنع