كيفية تقدير مبيعات المطاعم

جزء مهم من أي خطة عمل للمطعم هو تقدير لمبيعات المطاعم في المستقبل. تحتاج إلى أن يكون عدد قاعدة من كم من المال كنت تعتقد أنك سوف تجلب على أساس يومي وشهري وسنوي. يمكن أن يستند تقدير مبيعات المطعم الخاص بك على عدد المقاعد في غرفة الطعام الخاصة بك، والتحقق من المتوسطات أو قمم موسمية وانخفاضات. يمكنك أيضا تقسيم مبيعات المطاعم بين مبيعات الأغذية والمشروبات الكحولية.

انظر إلى معدل دوران

عند النظر إلى عدد المقاعد في المطعم الخاص بك، تقدير عدد المرات التي يمكن أن تحولت خلال فترة التحول. إذا كنت من المطاعم الراقية، فيمكنك الحصول على مقعد واحد فقط أثناء تناول العشاء. قد تحصل مؤسسات أكثر عارضة، مثل مقهى أو العشاء على ثلاثة أو أربعة مقاعد خلال العشاء.

فهم المتوسطات الشرائية

بعد تقدير عدد الضيوف في مطعمك في أي نوبة معينة، يتعين عليك تقدير متوسط ​​الشيكات. نضع في اعتبارنا أن وجبة الإفطار هي عادة أرخص وجبة من اليوم، وعادة ما يكون الغداء منتصف السعر والعشاء هو أغلى. الناس أكثر عرضة للحصول على البيرة والنبيذ أو كوكتيل في العشاء، مما يساعد على تعزيز معدلات الشيكات أكثر في وقت العشاء. ولكن الناس لديهم أيضا المزيد من الوقت في العشاء وحتى يتمكنوا من الجلوس على طاولة أطول، مما أدى إلى معدل دوران أصغر.

قم بتخطيط مبيعات المطاعم المقدرة حسب الشهر، لتضمينها في خطة عمل مطعمك.

ليس فقط سوف تساعدك في التمويل، وسوف تعطيك فكرة جيدة عن الأهداف التي تحتاج إلى الوصول مرة واحدة مفتوحة الخاص بك، لتحقيق الربح والبقاء في مجال الأعمال التجارية.

وبمجرد الانتهاء من إنشاء المبيعات الخاصة بك، المقبل تحتاج إلى إنشاء نفقات مطعمك.