كيفية بدء المزرعة إلى المائدة في لديك مطعم

واحدة من الاتجاهات القائمة الأكثر شعبية في الوقت الراهن هو التركيز على الطازجة والأطعمة المحلية - سواء كانوا من الفواكه والخضروات ، اللحوم، المأكولات البحرية، حتى البيرة. هذا الاتجاه، الذي ثبت أن البقاء على قيد الحياة، هو جزء من حركة أكبر، وغالبا ما يشار إلى المزرعة إلى الجدول. وهناك المزيد والمزيد من المطاعم التي تتبنى المزارع المحلية كشركاء تجاريين، وتضم الأطعمة المحلية الطازجة في القائمة الخاصة بهم. هناك وعي متزايد بين المستهلكين ليس فقط من حيث طعامهم من، ولكن كيف يتم رفع ومعالجتها.

كل هذا ساعد على جلب المزرعة إلى طاولة ليس فقط للمنازل، ولكن للمدارس والمطاعم وغيرها من المؤسسات.

ما هو المزرعة إلى الجدول؟

فارم تو تابل هي حركة وطنية تشجع المستهلكين والشركات على تقليل الرحلات الغذائية عن بعد قبل تناولها. على سبيل المثال، معظم الفواكه والخضار الطازجة تسافر في المتوسط ​​1500 ميل قبل الوصول إلى وجهتها النهائية. إذا كنت نلقي نظرة على الفاكهة في البقال المحلي الخاص بك، سترى تسميات من جميع أنحاء العالم - الخوخ من الاكوادور والفراولة من شيلي، ومانغوس من المكسيك. معظم الطعام الناس هو أفضل سافر مما هي عليه. مزرعة إلى الجدول تشجع الناس على النظر في حيث يأتي الطعام، وشراء أقرب إلى المنزل ممكن.

كيف مزرعة إلى الجدول فائدة فوائد؟

هناك العديد من الفوائد لاحتضان مزرعة للجدول في مطعمك. الطعام الأذواق أفضل وأكثر صحة. انها أداة تسويقية جيدة ويمكن أن تساعد التنوب حتى القائمة العادية الخاصة بك، على سبيل المثال لا الحصر.

وشراء المحلية لا يعني دائما لديك لدفع المزيد. النظر، الموزعين الغذاء بالجملة تقدم خصومات حادة، ولكن عندما يكون الطعام في الموسم، وأسعار المزارع المحلية ليست دائما أن أعلى من ذلك بكثير. وعندما تأخذ في الاعتبار جودة أعلى من المنتجات، وكنت حقا الحصول على المزيد من الانفجار لجهودكم مطعم تكلفة الغذاء باك.

بعض المناطق تقدم ريستورانت سوبورتيد أغريكولتشر (رساس) والتي تشبه الزراعة المعتمدة على المجتمع (سسا) التي تقدم خصومات شراء و فوائد ملموسة أخرى للمطاعم. قراءة ل 10 أسباب لشراء الغذاء المحلي لمطعمك.

زيارة أسواق المزارعين المحليين

لمساعدتك في البدء انتقل إلى سوق المزارعين المحليين. أعرض نفسك للمزارعين ومعرفة المزيد عن أنواع المواد الغذائية التي تنمو، وكم أنها تنمو في موسم ما يمكن أن نقدم لكم كمورد الغذاء مطعم. يمكن أن تكون علاقة متبادلة المنفعة - تحتاج إلى أطعمة طازجة ويحتاج المزارع إلى شخص ما لشراء منتجه. العديد من المزارع الصغيرة على استعداد لتقديم الحق في الباب الخلفي الخاص بك.

ثينك بيوند فرويتس أند فيجيتابلز

بعد فترة طويلة من انتهاء موسم النمو لا يزال بإمكانك العثور على الكثير من الأطعمة المحلية لإضافة إلى قائمة المطعم الخاص بك.الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير متوفرة على مدار السنة، كما هو العسل ومنتجات الألبان. حتى الأطعمة المخبوزة، مثل الخبز والحلويات، يمكن عرضها على أنها الأطعمة المحلية.

لديك قائمة مرنة

مفتاح تقديم الأطعمة المحلية هو المرونة. يجب عليك (أو طاه) أن تكون على استعداد لتغيير القائمة على أساس منتظم. يمكنك القيام بذلك بسهولة من خلال تقديم الدورية الأطعمة المحلية الخاصة، لاستكمال القائمة العادية الخاصة بك.

المزرعة لحركة الجدول هو حقا مجرد جلب لنا مرة أخرى مائة سنة، قبل السكك الحديدية المبردة و إنترستاتس جعل نقل المواد الغذائية لمسافات طويلة سهلة وفعالة. قبل الحرب العالمية الثانية، لم يسافر معظم الطعام أكثر من 50 ميلا للوصول إلى الأسواق الحضرية والناس في المناطق الريفية نمت كثيرا من تلقاء نفسها. وفي حين أن المجتمع قد تغير، فإن الحاجة إلى غذاء صحي ومستدام لم يحدث. تلعب المطاعم دورا هاما في تشكيل المواقف حول الطعام المحلي والمستورد.