القارئ يسأل: كيف أقوم بإعداد مطبخ المطعم

عزيزي لوري،

أنا على استعداد لفتح أول مطعم بلدي وأنا أواجه مشكلة في اتخاذ قرار بشأن ما لشراء معدات مطعم وأين وضعه. يقع المطعم في متجر لبيع الملابس السابق، لذلك نحن (شريكي التجاري وأنا) اضطرت إلى تثبيت جميع مرافق السباكة والكهرباء الجديدة لاستيعاب المطبخ. بدا الفضاء كبيرة حقا حتى بدأنا قياس لمجموعة الغاز وغسالة الصحون.

الآن أنا أشعر قليلا (حسنا، الكثير) الذعر حول التخطيط العام. أعني، مرة واحدة في، انها في - نحن لا يمكن إعادة تصميمه بعد فتحنا. فإن أي اقتراحات موضع تقدير كبير!

جانيل B .

هي جانيل،

انه لامر جيد ان كنت لا تسرع في شراء كبيرة، جديدة، لامعة (ومكلفة) المعدات التجارية لمطعمك. مع الأخذ في الوقت المناسب لاتخاذ قرار ما كنت حقا تحتاج (مقابل ما كنت حقا تريد أن يكون) سيوفر لك رأس المال بدء الثمينة. وبالنظر إلى تخطيط المطبخ الخاص بك فإنه سيتم أيضا حفظ لك الصداع في العقود الآجلة.

- <>>

ثلاثة أشياء يجب مراعاتها عند التخطيط للمطبخ التجاري هي:

• حجم المطبخ الفعلي (الذي اكتشفته بالفعل يتقلص بشكل كبير عند البدء في إضافة معدات)
• مطعمك قائمة طعام. هل لديك مجموعة واسعة من العناصر في القائمة الخاصة بك التي تتطلب محطات المطبخ المختلفة، مثل شواء وفرن البيتزا، مجموعة الغاز ل سوتينغ، مقلاة القلي القلي، وهلم جرا.

• ميزانيتك. هذا أكثر من أي شيء سوف تؤثر على ما تشتري. والخبر السار عن معدات المطبخ مطعم هو أنه يمكنك شراء نوعية جيدة قطع مستعملة ل بينيس على الدولار. البنود الأخرى التي يمكن استئجارها، لتوفير المزيد من المال خلال مرحلة البدء من المطعم الخاص بك.

لقد عملت في مطابخ كبيرة وواسعة ومطاعم صغيرة (أعتقد أن خزانة ملابس تتحول إلى مطبخ) وعدد قليل بين.

في حين كبيرة وواسعة لطيفة بالتأكيد، مطبخ صغير يمكن أن يكون لا يزال بنفس القدر من الفعالية لتغذية الحشود الكبيرة - إذا كان لديه تخطيط جيد والقائمة هي مطابقة لتخطيط. لا تحصل لي خطأ - مطبخ صغير لا يعني أن يكون لديك قائمة صغيرة. كان في خزانة خزانة القائمة ما يقرب من 100 البنود على ذلك. ومع ذلك، تم إعدادها جميعا في ثلاثة محطات رئيسية - مجموعة، شواء ومقلاة. تم حفظ السلطات والحساء في منطقة محطة الانتظار لتحرير مساحة. اقرأ المزيد عن الرابط بين مطبخ مطعم وقائمة طعامه.

كما ذكرت أعلاه، يمكنك العثور على المعدات التجارية المستخدمة بلطف في متاجر توريد المطاعم والمزادات أو المطاعم التي أغلقت المحل. جنبا إلى جنب مع قطع كبيرة من المعدات، يمكنك شراء في كثير من الأحيان الجداول والكراسي والبياضات وأدوات المائدة تستخدم بلطف كذلك. التأجير هو خيار آخر لمعدات المطاعم.بعض البنود مثل آلات الثلج، ليس لديها عمر طويل بشكل خاص، ولذلك قد يكون خيار أفضل لدفع رسوم شهرية صغيرة، ونعلم أن صيانة وصيانة الجهاز يتم العناية بها.

تحقق من هذه المقالات لمعرفة المزيد عن شراء وتأجير معدات المطاعم:

• إيجابيات وسلبيات شراء معدات المطاعم المستخدمة
• أساسيات معدات المطاعم
• فوائد التأجير معدات المطاعم

تذكر، قلب المطعم الخاص بك، حيث تأتي القائمة الخاصة بك في الحياة. انها حيث يتم إعداد الطعام، المطبوخة ومطلي. هو أيضا حيث يتم جلب الأطباق القذرة، حيث يتم تخزين المواد الغذائية وحيث يتم وضع كل ما تبذلونه من الأواني والأطباق ومعدات الطهي. على عكس المنزل، حيث انها مجرد لك ولعائلتك، مطبخ مطعم لديه العشرات من الناس في والخروج منه على أي تحول معين، لذلك فمن المهم أن تكون مصممة بشكل جيد وتنظيمها. حظا سعيدا مع المطعم الجديد الخاص بك!