مطعم قائمة تنظيف المطبخ

واحد من أكبر التحديات لتشغيل مطعم مزدحم هو الحفاظ على نظافة المطبخ - أعني، نظيفة حقا. مع العديد من الأنشطة يحدث في كل وقت، من الشحوم تحلق من فريولاتور، إلى الأرض البقدونس في لوحات القطع، إلى العناصر الغامضة التي يتم العثور عليها في الجزء الخلفي من الوصول في برودة، والتنظيف المنتظم يمكن أن تبدو ساحقة إذا كنت لا ' t لديها نظام في مكانه.

لمساعدتك في الحفاظ على مطبخ تجاري صحي، وهنا لائحة مفيد الذي يحدد كيفية الحفاظ على مطعمك سبيك المطبخ و تمتد.

بعض الوظائف يجب أن يتم عدة مرات في اليوم، في حين أن البعض الآخر يجب أن يتم فقط أسبوعيا أو شهريا. التنظيف المنتظم للمطبخ العادي أمر ضروري لسلامة الأغذية ويمكن أن يساعد في تقليل هدر الطعام، وخفض تكاليف القائمة العامة.

مطعم أدوات المطبخ لتنظيف في كل تحول الطبخ

• شواية الفرشاة بين طهي اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك

• قم بمسح المناطق الخطية والإعدادية

• قطع ألواح القطع

• تغيير مياه التعقيم وتنظيف الخرق > 999 • قم بتنظيف المقلاة

• قم بتفریغ الشواية

• دلاء التعقیم الفارغة

• ضع المشروب

كل تنظيف الخرق في الغسيل القذرة

-

• قم بتغليف وتعقيم جميع األسطح) ألواح التقطيع، والوصول إلى األماكن، والسطر، وجداول اإلعداد ( <• قم بتغليف وتعقيم جميع األسطح والطهاة في الغسيل)

• قم بتغليف قطاعة اللحم والجبن بعد كل استخدام

• قم بتغطية جميع الخزائن في المبرد القابل للالتصاق بغطاء بلاستيكي

• حصير الأرضيات

• مقصورة الكيس

قائمة تنظيف المطبخ اليومية

قم بتنظيف فخاخ الشحوم

• قم بتغيير بطانات الرقائق والشوايات والمسطحات

تشغيل مرشحات غطاء محرك السيارة من خلال غسالة الصحون

مطعم أسبوعي قائمة تنظيف المطبخ -

كل من هذه الواجبات يمكن أن تكون استدارة على مدار الأسبوع، حتى أن كل تحول يحصل على مبلغ عادل من العمل الجانبي.

• مجففات الوصول الفارغة وغسلها وتعقيمها
• أحواض وحنفيات ديليمي
• آلة القهوة النظيفة

• قم بتنظيف الأفران. تأکد من اتباع تعلیمات الشرکة الصانعة بشأن ھذه المھمة بالذات.

سكاكين شحذ (حسنا، لا تنظيف، في حد ذاته، ولكن يجب القيام به)

• تجهيزات طهي من الحديد الزهر

• استخدام منظفات الصرف الصحي في المصارف الأرضية
كما هو الحال مع قائمة التنظيف الأسبوعية، ينبغي جدولة هذه الوظائف الشهرية على مدار الشهر، على نوبات مختلفة، حتى أن الموظفين يتقاسمون عبء العمل الجانبي.
اغسل خلف الخط الساخن (الفرن، الموقد، المقلاة) لخفض التشحيم، والذي يشكل خطرا كبيرا على الحريق
• المجمدات النظيفة
• إفراغ وتعقيم آلة الثلج

• قم بمعايرة مقاييس الحرارة

• شحذ تقطيع اللحم والجبن

• غسل الجدران والسقوف

• امسح مساحة التخزين الجاف
• قم بتغيير أي فخاخ آفات
الإسعافات الأولية
• تحديث صحائف بيانات السلامة المادية الخاصة بك، والتي تحدد كيفية استخدام أي مواد كيميائية بأمان في مطعمك.
مطعم سنوي تنظيف المطبخ / قائمة السلامة
هناك أيضا العديد من الأشياء الهامة التي يجب القيام بها كل عام، للتأكد من المطبخ نظيفة وآمنة. معظم تتطلب مساعدة من المهنية. من الجيد جدولة هذه المواسم خلال المواسم البطيئة، أو قبل بدء موسمك المزدحم (إذا كان لديك موسم واحد).
بهذه الطريقة، إذا كان هناك أي مشاكل أو الإصلاحات اللازمة، فلن تفقد الكثير من الأعمال، إن وجدت.
• افحص نظام إخماد الحرائق
• افحص طفايات الحريق (قد يلزم القيام بذلك مرتين في السنة، حسب المكان الذي تعيش فيه)
• قم بتنظيف الأغطية مرتين في السنة. هناك العديد من الشركات المهنية التي تتخصص في تنظيف غطاء محرك السيارة. أوصي باستخدام واحد بدلا من القيام بهذه المهمة نفسك (فوضوي جدا وتستغرق وقتا طويلا).
قم بتنظيف الأضواء التجريبية على أي معدات مطبخ غاز (تأكد من اتباع تعليمات الشركة الصانعة).

تنفيذ كل من هذه الجداول سيساعد المطبخ الخاص بك تكون آمنة للموظفين والعملاء. وسوف تمنع تلوث الأغذية المحتملة وتفشي (أكا العلاقات العامة كابوس) وتساعد على الحد من تلف المواد الغذائية والنفايات، والحفاظ على الأرباح العالية.