نصائح لتخطيط مطعمك

قائمة المطاعم هي أكثر من مجرد قائمة الطعام مع الأسعار. بل هو انعكاس لطراز المطعم الخاص بك ومفهوم. قائمة مطعم ليست شيئا أن يكتب على عجل، وإنما هو أداة تسويقية هامة التي ينبغي النظر فيها بعناية. هناك ثلاثة أجزاء رئيسية من تصميم قائمة مطعم: الوصف، والتخطيط والتسعير. يجب أن تكون الأوصاف على القائمة الخاصة بك مثيرة للاهتمام دون أن تكون معقدة جدا لفهم (ما لم يكن لديك مطعم على ما يرام شروط الحد مثل تفكيك أو توثسوم - فقط لا تستخدم هذا واحد من أي وقت مضى - قائمة طعام).

كما كنت على استعداد لتصميم القائمة الخاصة بك، نأخذ في الاعتبار أشياء مثل اللون، والصور، ونمط الخط وحجم والتخطيط العام من دورات مختلفة. التسعير القائمة الخاصة بك يجب أن يكلف الطعام إلى حوالي 30٪. سوف تحتاج أيضا إلى البقاء في خط مع المنافسين الذين لديهم نوع مماثل من المطعم. لاحظ هذا لا يعني أنك تحتاج إلى أن تكون أرخص من منافسيك. فقط حول نفس نقاط السعر.

قائمة المطاعم الوصف

قاعدة جيدة عند كتابة أوصاف عناصر القائمة الخاصة بك هو إبقائها قصيرة وبسيطة. ولكن يجب أن يكون الوصف حيا ومغريا بما فيه الكفاية لجعل مياه الفم ضيف. شرح دائما ما هي المكونات الرئيسية هي في طبق معين، واستخدام الأسماء العرقية إذا كانت تناسب، لإضافة قليلا من الذوق الأصيل إلى وصف القائمة.

تصميم قائمة المطاعم

تصميم قائمة مطعم، أو تخطيط، هو انعكاس للمطعم نفسه. يجب أن تتناسب مخططات قائمة الطعام والألوان، سواء كانت رسمية أو غير رسمية أو مرحة، مع مفهوم مطعمك أو موقعك أو موضوعك.

يجب أن يعكس خط القائمة ونظام الألوان موضوع مطعمك. على سبيل المثال، إذا كنت تفتح مطعم مكسيكي تحت عنوان، فإن الألوان النابضة بالحياة مثل الأحمر والفيروز والأرجواني والأخضر ستكون خيارات جيدة لقائمة الطعام. هذه الألوان نفسها سوف تبدو من مكان في القائمة من حانة صغيرة فرنسية أو مطعم إيطالي.

كما سبق للخط. قد يكون بيسترو فرنسيا خطا نصيا كلاسيكيا أو خطا بسيطا بسيطا، في حين أن شريط الرياضة أو مطعم غير رسمي آخر قد يكون خطا أقل رسمية أو مرحة. حذار من اختيار الخط الذي يصعب قراءته أو صغير جدا.

قائمة الطعام التسعير

تكلفة الغذاء والسيطرة على جزء هي طريقتان للمساعدة في سعر القائمة بشكل صحيح، حتى تتمكن من تحقيق الربح ولكن يجب الحرص على عدم تسعير نفسك من السوق المحلية. وهناك طريقة أخرى لضمان الربح هي إيجاد توازن بين البنود المكلفة وغير المكلفة والحد من استخدام أسعار السوق، التي لها أكبر تقلب في الأسعار.

قوائم المطاعم المتخصصة

بعض المناسبات مثل العطلات أو المهرجانات المحلية، هو الوقت المناسب لوضع قائمة تخصصية. عيد الأم هو مثال رئيسي على متى لاستخدام قائمة التخصص بدلا من أو بالإضافة إلى القائمة مطعم العادية الخاصة بك.القوائم المتخصصة والقوائم بريكس فيكس تسمح لك لتوسيع اختيار الطعام العادية الخاصة بك مع الاستمرار في الحفاظ على السيطرة على التكلفة والمخزون.

عناصر القوائم الصحية

أحد الجوانب الهامة في أي قائمة تقدم هي خيارات صحية. ويستشهد المستهلكون باستمرار خيارات القائمة الصحية كمؤثر في قراراتهم بشأن مكان لتناول الطعام. تقدم القائمة التي تتجاوز اللحوم والبطاطا وجانب من الخضروات على البخار سيساعد على تعيين مطعمك الأعمال التجارية وبصرف النظر عن حزمة.

الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة، ومجموعة متنوعة من الخضروات، والمأكولات البحرية الطازجة هي وسيلة جيدة لعرض المهارات الطهي قوية. هل هذا يعني أنك يجب أن تأخذ السمك المقلي والعصي موتزاريلا قبالة القائمة فاتح الشهية الخاص بك؟ على الاطلاق. ولكن يجب عليك النظر في إضافة خيارات قليلة الدسم، منخفضة السعرات الحرارية مثل التخفيضات العجاف من لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن أو الأسماك، وكذلك أحجام الجزء أصغر (بأسعار أصغر).

كتابة القائمة ليست مجرد الخروج مع قائمة من المواد الغذائية مع الأسعار. وينبغي أن يكون انعكاسا لمفهوم المطعم الخاص بك، مع ما يكفي من التنوع للاستئناف لمجموعة واسعة من العملاء في حين لا يزال الحفاظ على تكلفة الغذاء ونقاط السعر في الاعتبار. من المهم أن تأخذ الوقت لصياغة أوصاف القائمة التي يتردد صداها مع العملاء وخلق التصميم الذي هو جذابة للعين وسهلة للتنقل.