وندرستاندينغ ريستورانت كاش فلو

من أهم أجزاء امتلاك مطعم، أو أي شركة صغيرة في هذا الشأن، فهم التدفق النقدي. ببساطة، التدفق النقدي هو كمية النقد القادمة في مقابل مبلغ النقدية الخروج من عملك على أساس يومي وأسبوعي وشهري. إذا كنت لا تفهم هذا المفهوم الأساسي للتمويل مطعم، كنت وضعت نفسك في خطر مالي كبير.

نقدا فى مقابل كاش أوت

لفهم التدفق النقدي الخاص بك، يجب عليك أولا أن تأخذ في الاعتبار ما مدينون حاليا، ويقول لهذا الأسبوع.

ثم معرفة ما هي الفواتير التي تنشأ، مثل الإيجار أو القروض المصرفية. ثم قارن هذا الرقم مع المبيعات المتوقعة لدينا. لمساعدتك في تقدير المبيعات القادمة، يجب أن تكون حريصا على الحفاظ على ما يصل إلى تاريخ مراجعات الأعمال اليومية.

لا تعتمد على الائتمان من الموردين

معظم موردي المواد الغذائية الكبيرة يقدمون المطاعم القائمة على قدر معين من الائتمان، والتي يمكن أن تتراوح من مبلغ الدولار إلى مبلغ الوقت. على سبيل المثال، قد تحصل على تسليم الطعام يوم الاثنين وليس لديك لدفع ثمنها حتى الأسبوع التالي. هذا هو مفيد جدا عندما يكون لديك وظيفة التموين كبيرة الخروج وتحتاج لشراء الطعام قبل أن تحصل على دفع ثمنها. ومع ذلك، حاول أن لا تجعل عادة من عدم دفع للولادات عند وصولهم. وتحقق مع الموردين لأي نوع من الخصم للدفع الفوري. تقدم بعض الشركات خصومات بنسبة 5٪ (أو ما شابه ذلك) للحسابات المدفوعة عند التسليم أو خلال أسبوع من التسليم. أي شيء من شأنه أن يساعد على حفظ المال مطعمك هو صفقة جيدة.

حافظ على مخبأ نقدي في حالات الطوارئ

تماما مثل امتلاك منزل، مطعم مع العديد من النفقات غير متوقعة. معدات المطبخ المكسورة، على سبيل المثال، يمكن أن يكلفك مئات أو حتى آلاف الدولارات لإصلاح أو استبدال. الحفاظ على خبأ النقدية لهذه المشاكل.

حافظ على المخزون منخفض للحفاظ على التدفق النقدي مرتفع

بطانة الفضة من عطلة نهاية الأسبوع بطيئة هو أنك لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال على المخزون.

إذا كنت دائما أكثر من شراء المواد الغذائية والمشروبات الكحولية كل أسبوع (جيدة لمندوب المبيعات الخاص بك، ليست جيدة جدا لمطعمك) خفض أوامر الخاص بك يمكن أن تساعد على الحفاظ على التدفق النقدي الخاص بك عالية. إذا كنت قد حصلت على الكثير من المخزون إضافية في المشي في الخاص بك أو التخزين الجاف التي لا تتحرك فقط، قد يكون الوقت قد حان لتحديث القائمة مطعمك.

كن حذرا مع ودائع العملاء

إذا كان مطعمك يقدم أي نوع من الطعام أو خارج المطعم، يجب أن تأخذ وديعة للاحتفاظ بالتاريخ. اعتمادا على سياسة المطاعم الخاصة بك، قد تحتاج في أي مكان بين 10٪ إلى 50٪ لإيداع. إذا كانت وظيفة بضعة أشهر، أو حتى سنة بعيدا، نضع في اعتبارنا أن تحتاج إلى معرفة هذا المال لشراء المواد الغذائية والمشروبات الكحولية لهذا الحدث. وإذا كان العميل يلغي في وقت مبكر من وظيفة، قد تضطر إلى إعادة جزء على الأقل من الودائع.

يتطلب مطعم الأعمال العين حريصة على التفاصيل، من خدمة العملاء إلى الغذاء ترك المطبخ. فإنه يتطلب أيضا العين حريصة لميزانيتك. في حين يجب أن لا رحلة على البنسات للوصول الى الدولارات، يجب أن تعرف دائما كم من المال كنت تجلب وكم هو الخروج، في جميع الأوقات.