ما الذي يجعل مالك المطعم ناجحا؟

العديد من أصحاب المطاعم الذين لا يدركون أن امتلاك مطعم ينطوي على أكثر من مجرد الطبخ وتقديم الطعام الجيد . هناك المحاسبة والموارد البشرية والتسويق والصيانة لحضور، من بين أمور أخرى. في حين أن القدرة على تفويض المهام للموظفين والبائعين الخارجيين أمر ضروري في نهاية اليوم، فإن المالك لا يزال مسؤولا في نهاية المطاف عن الإدارة العامة لمطعمه أو لها.

لأولئك الذين يبحثون عن فتح مطعم خاص بهم، لقد وضعت معا السمات الخمس الأولى لمالك مطعم ناجح.

كن قائدا قويا

تشغيل المطعم هو جهد جماعي وكمالك مطعم، أنت قائد الفريق. ما تقوم به يشكل مثالا لموظفيك. يمنح سلوكك الآخرين الإذن بالتصرف بنفس الطريقة - بغض النظر عما إذا كان ذلك جيدا أم سيئا. كثير من الناس يريدون فتح مطعم الخاصة بهم لأنها تتمتع الطبخ أو مسلية، أو أنها تريد أن تكون مدرب الخاصة بهم. فهم لا يفكرون بالضرورة في المهارات اللازمة لإدارة العديد من الموظفين. في كثير من الأحيان الجزء هر من إدارة الأعمال التجارية حيث العديد من أصحاب المطاعم تواجه مشكلة. التنقل بين شخصيات مختلفة من الموظفين يمكن أن يكون صعبا لشخص ما دون الخبرة الإدارية السابقة. سوزان م. هيثفيلد، حول خبير الموارد البشرية، ويقدم الكثير من المقالات العظيمة حول إدارة الموظفين، بما في ذلك كيفية استئجار (والنار)، وكيفية التعامل مع الصراع.

تعرف على كيفية موازنة الميزانية

كما هو الحال مع التعامل مع الموظفين، والمالية هي الويكيت لزجة أخرى لبعض أصحاب المطاعم. ربما شغفك هو الطبخ أو تقديم الطعام، أو تخطيط الحدث، بدلا من قراءة البيانات الربح والخسارة. إذا كان معظم مسك الدفاتر قمت به هو موازنة دفتر شيكات الشخصية، وأنا أوصي بشدة اتخاذ بعض الفصول الأساسية المحاسبة / الأعمال قبل فتح المطعم الخاص بك.

وحتى في ذلك الحين فمن الأفضل أن تترك الأشياء أكثر تعقيدا مثل الضرائب وكشوف المرتبات إلى المهنية. الأخطاء الصغيرة يمكن في نهاية المطاف تكلف الكثير من المال، إذا لم تكن حذرا.

كن مرن

سمة مهمة أخرى لمالك مطعم ناجح هي الرغبة في أن تكون مرنة وقابلة للتكيف. حتى مفهوم مطعم أكثر من المفيد جيدا قد تحتاج إلى بعض التغيير والتبديل، إما قبل يوم الافتتاح أو بعد ذلك. إذا كان لديك مجموعة قلبك في مكان معين لمطعم أو كنت ترغب في تقديم نوع مميز من المأكولات، ولكن اكتشاف من خلال البحوث الأولية أن تلك الأفكار المبكرة لن تعمل، تكون على استعداد للتكيف مع الإصدار الخاص بك. إن إنشاء خطة عمل شاملة قبل بدء إنفاق أي أموال يمكن أن يساعدك على تحديد المشاكل المحتملة في وقت مبكر من العملية.

كن مريضا

في عالم مثالي، سيكون مطعمك مشغولا من اليوم الأول. إذا لم تكن هذه هي الحالة - إذا كنت ترى الهدوء في منتصف الأسبوع أو إذا كان الإفطار لا يأخذ حقا الطريق الذي كنت تتوقع، لا تتخلى عن الأمل.قد يستغرق الأمر بضعة أسابيع إلى أشهر لتظهر اتجاهات الطعام. كما يمكنك تتبع مبيعات المطعم الخاص بك مع مرور الوقت، يمكنك البدء في ضبط الموظفين وأوامر الطعام لاستيعاب.

كن نوع

كمالك مطعم، أنت جزء من مجتمع الأعمال الأكبر.

مما لا شك فيه سوف تلتمس عملك من قبل المنظمات غير الربحية والجمعيات الخيرية للتبرعات. العطاء الخيرية، سواء النقدية، وبطاقات الهدايا أو الرعاة للفرق الرياضية هي وسيلة رائعة لإعطاء العودة إلى مجتمعك. مكافأة من العطاء هو عادة خصم الضرائب.

هناك العديد من العوامل التي تسهم في مطعم ناجح، مثل موقع جيد، طعام كبير، وموظفين رهيبة. ولكن أيا منها لن يعمل دون زعيم قوي لجعل كل شيء يحدث. من خلال وضع مثال جيد، والقيام بواجبك المنزلي وجود المرونة والصبر، وكنت وضع نفسك لتكون أفضل صاحب مطعم ممكن.