بديل دقيق للسميد

طحين السميد هو دقيق غلوتين مرتفع يستخدم عادة لصنع المعكرونة. الشعرية المصنوعة من السميد عقد شكلها بشكل جيد، ولها نسيج قوي. إذا لم يكن لديك أي من جهة، استخدم البديل التالي في مكانها. وستظل تعطيك نتائج جيدة.

المكونات

• دقيق لجميع الأغراض، دقيق خبز أو دقيق قمح

تحضير

استبدل دقيق السميد المطلوب في وصفتك بكمية متساوية من الدقيق لجميع الأغراض.

المعكرونة الخاصة بك لن يخرج تماما كما شركة، ولكن سوف لا يزال طعم لذيذ. للحصول على أفضل النتائج، خدمة المعكرونة في حين انها ساخنة.

إذا كان لديك، فإن دقيق الخبز أو دقيق القمح الكامل يعمل بشكل أفضل. لديهم نسبة عالية من الغلوتين من جميع الأغراض الدقيق. خبز الطحين يحتوي على 12-14 في المئة البروتين الغلوتين لكل كوب. دقيق القمح يحتوي على 14 في المئة. وجميع الأغراض تحتوي على 8-11 في المئة. السميد يأتي في 13 في المئة أو أكثر.

شراء سميد، إذا كنت تخطط لتجفيف المعكرونة. عليك أن تكون أكثر سعادة مع النتائج.

ملاحظة: هذا البديل ليس خال من الغلوتين. إذا كنت تحاول أن تجعل المعكرونة الخالي من الغلوتين الخاص بك، فمن الأفضل أن تبدأ مع وصفة خالية من الغلوتين الفعلي، بدلا من محاولة استبدال الدقيق الخالية من الغلوتين إلى وصفة الغلوتين الثقيلة.

ما هو دقيق السميد على أي حال؟

السميد هو نوع من الدقيق الذي يتم عادة من القمح الصلب القاسي. ولها نسيج خشنة إلى حد ما، وهي مرتفعة في بروتين الغلوتين.

هذا يجعلها مناسبة بشكل خاص للمعكرونة، لأنها تجعل العجين أقل لزجة من الدقيق الأخرى، وأكثر مرونة. إذا كنت قد تساءلت يوما لماذا المعكرونة الصفراء تقليديا، يمكنك أن أشكر السميد لذلك، أيضا. اللون الأصفر من الدقيق يكشف عن نفسه في المنتج النهائي.

سميد لديه نكهة حلوة، نكهة التي تعمل بشكل جيد في المعكرونة، ولكن أيضا في الخبز والبيتزا.

ويمكن شراؤها في القوام الخشنة والغرامة، اعتمادا على تفضيلك أو وصفة كنت تعمل على. بسبب نسبة عالية من البروتين في السميد، ولها حياة تخزين قصيرة نسبيا. تخزينه في الثلاجة لمنعها من الذهاب زنخ. إذا كنت تعتقد أنه سوف يأخذك بعض الوقت للعمل طريقك من خلال حقيبة، يبقيه في الثلاجة.

وسوف تستمر إلى أجل غير مسمى في هناك، وليس هناك حاجة إلى ذوبان الجليد قبل استخدامه. مجرد اخراجه، مغرفة ما تحتاجه، وإرجاع الباقي إلى الفريزر في وقت لاحق.

قياس الدقيق الخاص بك بشكل صحيح

دائما مغرفة الدقيق الخاص بك في الكؤوس قياس، بدلا من غمسها في كيس الطحين. غمس يضع الدقيق في وصفتك، والتي من شأنها أن تجعل المعكرونة المعكرونة أكثر جفافا وأصعب للعمل مع.

المزيد بدائل الطحين

محاولة وصفات جديدة لا يجب أن يعني شراء مجموعة من الدقيق المتخصصة. عندما تدعو وصفة لنوع من الدقيق الذي لم يكن لديك، وتحول إلى هذه بدائل الطحين.يمكنك دائما شراء الصفقة الحقيقية في وقت لاحق، إذا قررت أن وصفة هو حارس:

• طحين الخبز
• طحين الكيك
• طحين ذاتي الارتفاع
• طحين المعجنات
• كورنميل < > عرض الكل المكونات بدائل
• انظر أيضا:

كيفية تخزين الدقيق بشكل صحيح