مطعم مأكولات الاتجاه: مأكولات مخمرة

واحدة من الاتجاهات الغذائية الأكثر شعبية في الوقت الراهن هو التخمير. هذه التقنية إعداد الطعام القديم يقدم نكهة المالحة المالحة التي تكمل العديد من الأطباق المختلفة. شعبية في جميع أنحاء العالم، ويستخدم التخمير لجعل كل شيء من الجبن إلى الخبز، إلى مخلل الملفوف. كيمتشي، وهو الغذاء المخمر شعبية، ساعدت على رفع المأكولات الكورية إلى "انها" الغذاء لكثير من مفاهيم المطعم. كما طبق جانبي تقليدي أو كعنصر فريد لعناصر القائمة الكلاسيكية، والأطعمة المخمرة، وخاصة تلك التي مصنوعة من المنزل، وتقدم المطاعم وسيلة منخفضة التكلفة لزيادة تصور العملاء القيمة.

كيف تخمير الأشغال

التخمير غالبا ما تصنف كوسيلة للحفاظ على الغذاء. ولكن بالمعنى الدقيق للكلمة، التخمير ليس طريقة الحفاظ على نفس المعنى كما تعليب أو تجميد. في النهاية، سوف تفسد الأطعمة المخمرة. من رفيق محبي الطعام ، " التخمير عبارة عن عملية يمر بها الطعام أو الشراب عن طريق تغيير كيميائي ناجم عن الإنزيمات الناتجة عن البكتيريا أو الكائنات الدقيقة أو الخميرة . "جزء مهم من العديد من المأكولات الثقافية، ويستخدم التخمير لجعل كل شيء من الصلصات إلى المشروبات إلى الخبز والمخللات، وتقدم وسيلة للحفاظ على الفواكه والخضروات وراء موسم الحصاد المحلي.

- 2>>

كيمتشي غوز مينستريم

كيمتشي، واحدة من الأطعمة المخمرة الأكثر شعبية، يعود إلى القرن الثالث عشر ويأتي في أكثر من 200 نوعا. وقد جعلت هذه البهارات الشعبية طريقها من المطاعم الكورية وشاحنات الطعام إلى مفاهيم أخرى للبلدان الأمريكية. وفقا ل ريك زومبرانو في مقاله فقاعة حتى الأطعمة المخمرة على القائمة وفي الممر بقالة، " الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي تقدم المالحة، نكهة لذيذة أن يناشد اومامي - طعم الخامس.

"الأطعمة المخمرة تضيف العمق إلى النكهات الخفيفة والمكونات العادية. على سبيل المثال، تقدم بعض الشاحنات الغذائية ذات الطابع العرقي الكلاب الساخنة التقليدية التي تصدرت مع الكيمتشي بدلا من النكهة. أضيفت إلى الحساء لتجربة نكهة مختلفة. النكهات الجريئة اللذيذة من الكيمتشي تتبع الاتجاه الحالي من التوابل مستوحاة الآسيوية مثل الوسابي و سريراشا.

تغيير الحانات الاستهلاكية الطلب المزيد من المغامرة

احتضان النكهات الجديدة مثل الكيمتشي هو تقدم طبيعي في عادات الطعام الأمريكية. أين صلصة ترياكي مرة واحدة، السالسا أو أكثر مؤخرا في شيبوتل، كانت محبوبة من المشهد الغذائي، والآن هو الوقت المناسب للنكهات المخمرة. وفقا لجمعية المطاعم الوطنية في 2015 توقعات الطهي، تم تصنيف التخمير باعتباره اتجاها حارا بنسبة 57٪ من الطهاة استطلعت. أحد الأسباب الرئيسية لشعبية الأطعمة المخمرة هو استعداد المستهلكين لمحاولة الأطعمة الجديدة. وفقا لتقرير من نستله، ميلنيالز داينرز (الذين تتراوح أعمارهم بين 18-34) على وجه الخصوص تسعى النكهات الجديدة، وتتمتع الطعام الذي يحتوي على قصة ويقدم مغامرة الطهي.هناك نداء لا يمكن إنكاره من الأطعمة الغريبة إلى الألفية، الذين ينفقون بالفعل 247 مليار دولار لتناول الطعام خارج، وسوف تتجاوز قريبا بيوم بوميرس في شراء الطاقة

تقدم الأطعمة المخمرة الاستئناف القديم

أكبر اتجاه غذائي في الوقت الراهن هو تجديد في الأطعمة المحلية، المصنوعة يدويا. والأطعمة المخمرة، وخاصة من صنع البيت، هي امتداد طبيعي لذلك الاتجاه الغذائي. تنتج المزرعة محليا، المزرعة التي ترفع اللحوم العضوية أو الدواجن، والجبن الحرفية، أو البيرة المصنوعة يدويا نداء إلى المستهلكين، الذين يحبون س يعرف أين طعامهم قادم من.

المستهلكين يريدون اتصال مع طعامهم، حتى لو كان هو البيرة بسيطة أو جانب من الملفوف مخلل. تقدم الأطعمة المخمرة تطورا فريدا على الأطباق الكلاسيكية. قليل من الناس يعتقدون أن أقول أصدقائهم أو زملاء العمل حول الرمح المخلل رهيبة التي جاءت مع برغر أو المنزلق. لكنها قد تكون أكثر ميلا لإخبار الأصدقاء عن المانجو الغريبة الكيمتشي الكمان التي تم تقديمها على الجانب.

قائمة الطعام الاتجاهات و الأطعمة المخمرة

للمطاعم، تقدم الأطعمة المخمرة الكثير من الفوائد. العديد منها رخيصة، مع انخفاض تكلفة الغذاء، وتقدم وسيلة لطيفة حتى بيع عناصر القائمة الكلاسيكية مثل البرغر والحساء، وغيرها من أجرة الحانة. تعتبر الأطعمة المخمرة خيارا صحيا من قبل البعض، كونها منخفضة في السعرات الحرارية، مع فوائد بروبيوتيك. هل ستظل الأطعمة المخمرة شعبية؟ الوقت سوف اقول. في الوقت الراهن فإنه يستحق وقت المطاعم لدمج بعض المكونات المخمرة بسيطة في القائمة.

مصادر

تخمير الأطعمة المخمرة في القائمة وفي الممر بقالة ريك زومبرانو

التخمير تغيير كاتي أيوب

نستله 2014 توقعات الاتجاهات الغذائية