كيفية اختيار مفهوم مطعم

هناك الكثير من مفاهيم المطاعم المختلفة - من مطعم تصميم شاحنة الغذاء إلى المطاعم الكلاسيكية الجميلة. عندما تقرر فتح مطعم جديد، كيف يمكنك اختيار المفهوم الصحيح؟ مرات كثيرة جدا الناس اختيار مفهوم مطعم قبل معرفة ما إذا كان هو الحق مناسبا لموقعها. على سبيل المثال، تقرر فتح مخبز / مقهى في بلدة صغيرة لديها بالفعل ثلاثة المخابز الأخرى التي حققت نجاحا كبيرا.

تماما مثل كتابة خطة عمل لمطعم جديد، يجب عليك القيام بواجبك قبل اتخاذ قرار بشأن مفهوم المطعم النهائي.

دراسة المسابقة

ما هي أنواع المطاعم التي تم تأسيسها بالفعل في منطقتك؟ هل هناك بالفعل الكثير من أماكن البيتزا أو المطاعم المكسيكية تحت عنوان؟ إذا كان المفهوم الخاص بك لا يختلف عن المنافسة، كيف أنت ذاهب لتبرز من بقية؟ تعلم بقدر ما تستطيع عن كل مطعم آخر في منطقتك القوائم، والنطاق السعري، وأسلوب خدمة العملاء. حتى لو كنت لا يتوهم مطعم معين، وكثير من الناس القيام به، لذلك تحتاج إلى معرفة السبب.

تقرر كم تنفق على مفهوم مطعم

بعض مفاهيم المطاعم سوف تكلف أكثر من غيرها. على سبيل المثال، هل تريد أن تتخصص في أصيلة الخشب أطلقت البيتزا؟ فرن الخشب الذي تم إطلاقه هو آلاف الدولارات أكثر تكلفة من فرن البيتزا العادية. هل قائمة المطعم الخاص بك تتطلب المكونات باهظة الثمن مثل المأكولات البحرية أو شرائح اللحم؟

حتى لو كنت مؤهلا للحصول على قرض ضخم لفتح مطعم جديد، لا تتحمل نفسك مع دفع قرض ضخم كل شهر، لأنك لا تعرف كيف مشغول كنت حقا سوف تكون حتى كنت مفتوحة لعدة أشهر. انه لشيء رائع أن تحلم كبيرة عند التفكير في مفهوم مطعم جديد، ولكن بدءا صغيرة قد يكون الخيار الأكثر حكمة.

حافظ على التركيز

أول مطعم عملت من أي وقت مضى في كان مخبز بعد يوم والمطعم الإيطالي ليلا. حتى أنها غيرت الأسماء! أود أن أجيب على الهاتف في 4pm "مرحبا، المخبز! " وفي الخامسة مساء سأجيب " مرحبا، لويجي! " كان هذا مربكا جدا للعملاء. في نهاية المطاف لويجي أسقطت و المخبز لا يزال مزدهرة عشاء مؤسسة. مع كل البدع مطعم أن يأتي ويذهب، فإنه من المغري لفتح مطعم يضم سخونة الاتجاه الغذائي. تذكر منتصف التسعينات، عندما برزت المقاهي في كل مكان وفجأة كل موم ومطعم البوب ​​ظهرت كابتشينو. وارتفعت ستاربكس إلى مكانة بارزة خلال هذا الوقت، ولكن كل ما تبقى؟ أين هم الآن؟